How Use Mise En Place
Lad os fjerne det åbenlyse spørgsmål. Hvad dælen er sætte op ? Det er et fancy fransk madlavningsudtryk, der betyder på plads. Det er simpelthen tilrettelæggelsen af ingredienser, som du har brug for til en bestemt opskrift eller et måltid. For mig er det den proces, jeg følger for at stoppe mit køkken i at få det tornado-netop ramt look, når maden gør det til pladen.
Når du har travlt, er det fristende at vende på brænderne eller ovnen og begynde at lave mad. Men hvis du kan lide at flyve ved sædet på bukserne, mens du laver mad, har du sandsynligvis bemærket, at du hugger persille eller løber til køleskabet for at få fat i en glemt ingrediens, alt imens du håber, at pastaen på komfuret ikke vender sig mod mos. Det er her, mise en place spiller ind.
Det tager kun et par minutter at organisere dit arbejdsområde, så måltidet smager ud og ser godt ud uden meget hektisk hakning og omrøring.
Her er et par tip til brug af mise en place.
1 - Læs opskriften igennem
Hvis det er første gang, du laver en bestemt opskrift, skal du tage et par minutter på at læse den igennem fra start til slut. Det er altid frustrerende at finde ud af midtforberedelsen, at en sauce skal simre i 45 minutter, når du planlagde at spise middag på bordet om 20 minutter.
2 - Ryd rummet
Så meget som jeg kan lide at tænke på mig selv som en stor multitasker, er sandheden, at jeg bliver lidt fyldt, når mit arbejdsområde er rodet med mine børns lektier og købmandsposer. Rydning af pladsen hjælper dig med at holde dine ingredienser organiseret og giver dig ekstra plads til hakning, omrøring og plettering.
3 - Line 'em up
Når du hugger kød og grøntsager, skal du placere dem i præparatskåle og stille dem op i den rækkefølge, de bruges i opskriften. Hvis opskriften er skrevet godt, skal ingredienserne anføres i den rigtige rækkefølge, så du skal være i stand til let at følge med.
Når du har brugt det første sæt ingredienser, skal du flytte de tomme præparatskåle til side og flytte det næste sæt ingredienser tættere på dig. Dette er især nyttigt, når man tilbereder et hurtigt måltid, f.eks.
4 - Brug en skraldeskål
I mit køkken er skraldespanden på den modsatte side af køkkenet fra min skæreflade. Som et resultat plejede jeg at logge en kilometer eller to (okay, en lille overdrivelse), der gik frem og tilbage for at smide skrot. Nu sætter jeg en ekstra blandeskål ud og bruger den til at samle løgskind, gulerodsskræl og eventuelle skrot, som jeg producerer under madlavning. I slutningen af madlavningen smider jeg det hele væk på én gang.
5 - Gør dig klar til sæson
Det er altid en god ide at smage din mad undervejs for at sikre, at krydderierne er efter din smag. Hold saltskålen og peberkværnen inden for rækkevidde, så du nemt kan justere krydderierne.
At have alle ingredienserne lige ved hånden vil gøre middagsforberedelsen til en leg og måske endda inspirere dig til at lave mad oftere. Det er en win-win!
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor
