Italiensk bryllupssuppe

Italiensk Bryllupssuppe

Italiensk bryllupssuppe lyder fancy, men det er virkelig gammeldags trøstemad : Italienske bønder ville smide en flok ydmyge ingredienser i gryden for et nemt, tilfredsstillende måltid. Heldigvis var resultatet mere end lækkert. Dette Italiensk middagside fører traditionen videre med okse- og pølsefrikadeller, en rig bouillon og pasta eller couscous. Frikadellerne steges hver for sig og er fantastiske alene, i denne suppe eller tilsat klassisk Spaghetti og kødboller . De kan også blandes, formes og steges en dag i forvejen og stilles på køl. Tilføj denne opskrift til din hyggelige supper til efterår, vinter eller enhver tid på året.

Hvorfor hedder det italiensk bryllupssuppe?

På trods af navnet har denne suppe intet at gøre med bryllupper i Italien. Italienerne kalder det 'minestra maritata' eller ægteskabssuppe på grund af den lækre blanding af forskellige ingredienser: grøntsager, kød og pasta. Det blev til sidst kendt som italiensk bryllupssuppe.

Hvad er perle couscous?

Dette couscous ligner små perler, hvilket er hvordan den har fået sit navn. Perle couscous er mere som en pasta end et korn; det er bedst at koge og dræne eller simre i bouillon som denne opskrift. Hvis du ikke kan finde det i butikken, skal du erstatte enhver lille pasta som miniskaller, orzo eller ditalini. Almindelig couscous ville ikke fungere i denne suppe - den ville absorbere for meget væske.

Hvad er forskellen mellem bouillon og bouillon?

Bouillon er lavet af kød og grøntsager, mens bouillon er lavet af ben. Bouillon er bedst, når du skal bruge flere kopper til en suppe; den har en lysere farve og mildere smag, der ikke vil overdøve de andre ingredienser.

1. Til frikadellerne: Forvarm ovnen til 450º med ovnristen i den øverste tredjedel af ovnen. Beklæd en bageplade med kanter med kraftig aluminiumsfolie.
2. Bland oksekød, pølse, parmesan, persille, æg, hvidløg, panko, salt og peber sammen i en mellemstor skål, indtil det er godt blandet. Form blandingen til omkring 40 (1/2-tommer brede) frikadeller. Sprøjt bagepladen let med nonstick-spray og anbring frikadellerne i et enkelt lag.
3. Bag frikadellerne i 6 til 8 minutter, eller indtil de er faste at røre ved. Øg varmen for at stege. Steg frikadellerne i 2 til 4 minutter, eller indtil de er brune. Sæt til side.
4. Til suppen: Varm olien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt gulerødder, løg og selleri, og kog i 4 minutter, eller indtil grøntsagerne begynder at blive bløde. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring i 1 minut.
5. Rør gradvist salt, peber, kyllingebouillon og oksebouillon i. Bring i kog. Reducer varmen til en let koge, og tilsæt couscous. Dæk til og kog i 8 minutter eller indtil couscousen er lige akkurat mør.
6. Tilsæt spinaten og kog i 1 minut, indtil den lige er visnet. Rør frikadellerne i, og kog i 2 minutter, eller indtil frikadellerne er gennemvarme. Tag gryden af ​​varmen og rør citronsaften i.
7. Anret suppen i skåle, og pynt med yderligere parmesanost, hakket persille og sort peber.

Den færdige suppe holder sig på køl i op til 3 dage.