Jamaican Beef Patties
hvad man skal lave med rotisserie kylling
En krydret oksekødsfyldning indpakket i en lys wienerbrøddej, jamaicanske oksekødbøffer gør en smagfuld middag eller endda en snack om eftermiddagen! Et godt måltid forud-og-frys! Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:12portioner Forberedelsestid:1timefemtenminutter Tilberedningstid:0timer30minutter Samlet tid:1timeFire. Femminutter ingredienserTIL DIGEN: 3 1/2 c. Ubleget mel til alle formål 1 tsk. Gurkemeje 1/2 tsk. Kosher salt 10 spsk. Afkortning 1/2 c. Usaltet smør, skåret i stykker 3/4 c. Koldt vand 1 spsk. Hvid eddike TIL FYLDNING: 2 spsk. Vegetabilsk olie, opdelt 1 lb. Hakket oksekød 1 C. Hakket gul løg 1/2 Til 1 hakket Habanero-peber, frø og vener fjernet to fed hvidløg, hakket 1 spsk. Brunt sukker 2 tsk. Karry pulver 1 tsk. Løgpulver 1 tsk. Paprika 1 tsk. Timian 1/2 tsk. Allehånde 1 tsk. Kosher salt 1/2 tsk. Friskmalet peber 1/2 c. Oksekød eller bouillon 1/4 c. Brødsmuler, panko eller traditionel 1 Æggehvide, let pisket 1 Æg pisket med 1 spiseskefuld vand, til ægvask (valgfrit)Dette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Puls mel, gurkemeje og salt sammen i en fødevareprocessor for at kombinere dem. Tilsæt afkortning og smør. Pulse et par gange for at indarbejde det. Rør vandet og eddiken sammen. Tilsæt gradvist til dejblandingen, pulserende indtil en dej dannes. Del dejen i to, pakk den ind i plastik og afkøles under påfyldningen.
Brun oksekødet i 1 spsk olie, indtil det ikke længere er lyserødt. Fjern fra gryden og dræn overskydende fedt, hvis det er nødvendigt.
Varm den resterende spiseskeolie op og kog løg og habanero, indtil løgene er bløde. Tilsæt hvidløg og kog i 30 sekunder til et minut.
Rør i brunt sukker, krydderier, salt og peber. Kog et par minutter under omrøring, indtil krydderierne er godt fordelt og meget duftende.
Tilsæt bouillon eller bouillon og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det meste af væsken er fordampet. Fjern fra varmen og rør brødkrummerne ind. Lad blandingen køle af.
Forvarm ovnen til 375ºF. Linj cookieark med pergamentpapir.
Rul halvdelen af dejen til en tykkelse på 1/8 tomme på en melet overflade. Skær i store cirkler, 5-7 inches på tværs. (Brug en stor cookie cutter, kop eller skål som en vejledning.) Tilsæt mel til overfladen og kagerullen efter behov for at forhindre klæbning. Dejen kan rulles igen.
Sked 1 1/2 til 2 spiseskefulde kødpåfyldning på hver cirkel. Pensl pisket æggehvide på indersiden af den ene halvdel af cirklen. Fold cirklen i halvdelen, tryk siderne sammen. Krymp kanterne ved hjælp af dine fingre eller tænderne på en gaffel.
Pensl med ægvask og bages i ca. 30 minutter. Mens bøfferne bager, skal du gentage med anden halvdel af dej og fylde. Lad stå 5 minutter før servering.
For at komme videre skal du bage bøffer og køle af. Læg det på et cookie-ark, og frys i et enkelt lag. Når det er frosset, overføres det til en fryserbeholder. Til madlavning: bages frosne bøffer ved 350 ºF i 20 minutter eller indtil de er opvarmede hele vejen igennem.
For et par uger siden nævnte en ven jamaicanske oksekød. (Elsker du ikke venner, der taler mad?) Jeg havde aldrig hørt om dem, endsige spist en, så dette førte mig ned ad internets kaninhul.
Tyve sekunder efter min søgning fortryder jeg, at jeg havde tilbragt de mange år uden jamaicanske oksekød i mit liv. Bare ved at se på billeder og læse beskrivelser vidste jeg, at de ikke kunne være utrolige.
I det væsentlige er de en pie skorpelignende wienerbrød indpakket omkring en blanding af krydret oksekød. En salig håndtærte. Tærskorpen er farvet gul med gurkemeje eller gult karrypulver. Jeg valgte at lave min med gurkemeje. Du ved, jeg elsker noget gurkemeje - selv i kage.
Oksekødet koges med løg, hvidløg og peber. Scotch Bonnet peber er traditionel, men jeg kan ikke finde dem i mine lokale købmandsforretninger. Habanero er den nærmeste ting. Jeg har aldrig lavet en pebersmagning side om side, men jeg læste, at varmen er ens, men Scotch Bonnet er lidt sødere. For at tilføje lidt sødme bruger jeg lidt brunt sukker i fyldet. Halvdelen af den ene giver et dejligt krydderi. Hvis du elsker krydret, skal du gå efter det hele.
En hel del krydderier går i den salte fyldning. Du bruger også lidt oksekødsbuljong eller lager og brødkrummer. Gå ikke i panik, hvis du som mig ikke kan finde andet end italienske brødkrummer, og du har ikke et stash hjemmelavet almindelig panko i din fryser. Italiensk fungerer fint. Der foregår så meget smagsmæssigt i påfyldningen, at du aldrig vil bemærke.
Første ting først, lav dejen. Hæld det hele op i fødevareprocessoren. Dejen bliver klæbrig.
Når den er kombineret, pakkes den ind i plastfolie og afkøles, mens du laver påfyldningen.
Brun oksekødet og kog løg, hvidløg og peber.
Dernæst tilsæt krydderierne og derefter oksekøds bouillon. Kog indtil det meste af væsken er kogt væk. Rør brødkrummerne ind og lad afkøle lidt.
Rul dejen på en melet overflade med en melet kagerulle. Frygt ikke melet! Rul til ca. 1/8 tommer og skær i 5-7 tommer cirkler. Brug en stor cookie cutter, kop eller skål.
Læg ca. en spiseskefuld og en halv af fyldet på hver cirkel. (Min cookie cutter er 5 tommer bred. Brug større fyld til større cirkler. Det vidste du.) Pensel den ene kant med æggehvide og fold den over for at gøre en halv cirkel.
Krymp siderne ved hjælp af fingrene eller ved at trykke med tænderne på en gaffel.
Børst med ægvask. Dette tilføjer ikke farve, fordi dejen allerede er gul, men det tilføjer en dejlig glans.
Bage!
Nu, hvis du tænker, at det virker som en masse arbejde til middag, her er et tip. Lav dem, når du har lidt ekstra tid. Bages, afkøles og fryses! Pop dem i ovnen for at genopvarme. Dette er en anden grund til at elske disse oksekødspatties. De laver en god middag, men hvilken absolut godbid er de for en snack om eftermiddagen.
Sandhed: Jeg genopvarmer en efter min morgen træning i går, og jeg synes, den smagte endnu mere strålende.
Endnu et tip: påfyldningen er lækker frem for ris. Det er også spicier, da der ikke er en buttery dej, der omgiver den.
Det er rimeligt at sige, at jeg har fundet en ny kærlighed i Jamaicanske oksekød . Har du nogensinde prøvet en?
