Maple-Bacon Scones

Maple Bacon Scones

Jeg elsker et dejligt tykt lag med frost. Disse svarer til dem, vi sælger hos The Merc.

1. Til scones: Forvarm ovnen til 400˚. Sigt mel, granuleret sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål. Tilsæt smørret, og brug en konditorblander eller to knive til at skære smørret i de tørre ingredienser, indtil blandingen ligner grove krummer, og der ikke er nogen store klumper af smør.
2. Bland den tunge fløde og æg i en medium skål. Tilsæt cremeblandingen til melblandingen; rør forsigtigt med en gaffel, indtil den er kombineret. Dejen skal være smuldrende, men hvis den er for smuldrende til at arbejde med, skal du sprøjte en lille smule tung fløde i.
3. Vend dejen ud på en melet overflade og pres den let sammen til et groft rektangel. Brug en kagerulle til at rulle den ind i et 8-til-12-tommers rektangel (brug dine hænder til at forme det, hvis det er nødvendigt). Trim kanterne med en kniv. Skær dejen halvt på tværs, og skær den derefter i længderetningen i kvartaler for at lave 8 rektangler. Skær hvert rektangel i halv diagonalt for at lave 16 trekanter.
4. Overfør scones til et pergamentforet bageplade og bages indtil det er gyldent, 15 til 20 minutter. Lad afkøle 15 minutter på bagepladen, og overfør derefter scones til et stativ for at afkøle helt.
5. Til glasuren: Bland pulveriseret sukker, mælk, ahornsirup og salt i en medium skål. Omrør indtil glat, og juster om nødvendigt tykkelsen med mere pulveriseret sukker eller mælk.
6. Anbring racket med scones over et bageplade for at fange dryp, og spred derefter glasuren over scones. Drys bacon over, inden glasuren sætter sig. Lad glasuren sætte sig helt, ca. 1 time.