Marineret flankebøf, første del

Marinated Flank Steak

Jeg elsker denne opskrift på marineret flankbøf. Den stammede fra en gammel marineret flankebøfsopskrift, som min mor plejede at lave. Hendes er perfekt lækker, men jeg besluttede at forgrene mig og fjerne hende Worcestershire og tilføje frisk ingefær, sesamolie og rød peberflager til mine. Så faktisk er min ikke noget som hendes. Jeg ville bare ikke have hende til at føle sig udeladt.

Printbar opskrift - PW's Marinated Flank Steak

Flank bøf er så lækker og har mange anvendelser. Det er et godt stykke til omrørning og bruges ofte i asiatiske retter. Det er også perfekt til fajitas med oksekød - og hvad jeg laver, snarere end at skære det i strimler og derefter koge det, er at marinere og grille hele stykket flankebøf. Derefter, efter tilberedningsprocessen , Jeg skar det i tynde strimler til fajitas. Det er lettere at holde noget rødt og lyserødt på kødet på den måde.

Med flankbøf er der tre overvejelser:

1. Det er relativt mindre tilgængeligt, da der simpelthen er mindre flankebøf i en ko end mange andre stykker oksekød
2. Det er bedst at marinere flankebøf i mindst 3 eller 4 timer før madlavning
3. Det er bedst at tilberede / grille flankebøf med meget høj varme, så den ydre overflade kan såres inden inden, som er ret tynd, bliver for kogt

Min mor plejede at stege sin flankebøf, og jeg prøvede det på den måde første gang jeg kogte flankesteak til Marlboro Man. Jeg forkullede pokkerne ud af det, og Marlboro Man brød fire tænder af og forsøgte at tygge det. Så hvis du steger den, skal du placere gryden næsten lige op mod det stegeelement eller flammen og sætte slagtekyllingen på den højeste indstilling. Flankebøffen laver mad på få minutter.

Så først: find flanken. Derefter: mariner. Derefter: høj varme. Kog hurtigt.

Her er marinaden:

flæskesteg med æbler og løg

Karaktererne: Sojasauce, madlavning, honning, sesamolie, frisk ingefær, frisk hvidløg og rød peberflager.

Åh, og flank bøf! Det vil komme godt med senere.

Begynd med at hælde 1/2 kop sojasovs i en beholder, der er stor nok til at holde flanken. Dette er Missys fad, og jeg har haft den siden den fjerde juli, da den ved et uheld lod den være hjemme hos mig. Sig ikke til hende, at det er her.

Tilsæt 1/2 kop madlavning sherry. Dette er dybest set en po 'mands madlavning vin, der findes i eddike gangen i købmanden. Og nej, det passerer ikke for bordvin i en knivspids. Stol på mig - jeg ved det.

Tilsæt nu 3 spsk honning.

Dernæst skal vi skrælle frisk ingefær. Frisk ingefær er MAGISK! Jeg står bare en klump på siden og skiver nedad for at fjerne det meste af den hårde hud.

Så skar jeg klumpen i tynde skiver ...

Så skar jeg skiverne i julienne-strimler ...

Drej derefter og hak væk!

Dernæst kommer hvidløg.

Jeg hugger omkring fem whoppin ’fedter ... men hvis du har mindre tolerance over for hvidløg, skal du bare bruge to eller tre.

Jeg bor på kanten.

Tilsæt nu bare hvidløg til marinaden.

Tilsæt også ingefæren.

Rør det sammen ...

og drys nogle tørrede røde peberflager over. Jeg brugte ca. 1/2 tsk, men du kan bruge mere, hvis du kan håndtere de tørrede røde peberflager.

Åh! Og jeg glemte at tilføje 2 spiseskefulde sesamolie.

Sesamolie? Fugghetaboutit. Det er så farligt vidunderligt. Bare lugte det engang. Fortsæt ... lugt det.

Derefter pakkes flankbøf ud af pakken, skyl den hurtigt (jeg kan godt lide at skylle oksekød, der er pakket i vakuumforseglede pakker; jeg er ikke sikker på hvorfor), og læg det fladt oven på marinaden, tryk det ned .

Vend det nu over til den anden side for at belægge.

Og vend det igen.

Dæk det nu, pop det ind i køleskabet, og lad det stå i mindst tre eller fire timer. Jeg forlader det til sent i eftermiddags, når jeg er tilbage for at vise dig, hvordan du ikke kun griller det, men også skaber en lækker sauce til det.

Hvis du undskylder mig, skal jeg snuse lidt mere sesamolie. Fortæl det ikke til nogen.

Jeg vil også gnide noget garvecreme på mine hænder.

PW's Flank Steak

1/2 kop sojasovs
1/2 kop madlavning sherry
3 spsk skat
2 spsk sesamolie
2 dybe spiseskefulde hakket ingefær
3 til 5 fed hvidløg hakket
1/2 tsk rød peberflager

1 flank bøf

Kombiner alle ingredienser i et glas eller et keramisk fad. Fjern flankbøf fra pakken, og skyl den hurtigt. Coat begge sider af kødet med marinade. Opbevares i køleskab i mindst 3 til 4 timer.