Madlavning med Ryan: Pasta Carbonara

Cooking With Ryan Pasta Carbonara

Pastor Ryan er dejlig. Han ville ikke have jer at gå glip af en helt ny opskrift i morges bare fordi jeg tilbragte en hel weekend med at spise resthummerhale på min hotelseng og overlade det til en præst at lave en af ​​min absolutte favorit og mest himmelske pasta retter kendt af menneskeheden, en opskrift, der tilfældigvis også er den mest opfedning pastaretter kendt af menneskeheden. Der er en sammenhæng der, ved du. Nyd det, så ses vi i mit køkken i morgen! -PW

Hej der alle sammen! Det er det Ryan og jeg har noget at erklære:

I dag bliver en god dag.

I dag bliver en god dag, fordi bacon og æg kommer sammen med pasta, og af den grund alene skal i dag kaldes god. For dem af jer, der ikke ved det, er dette Carbonara.

Pasta alla Carbonara er en traditionel italiensk ret, som vi amerikanere stort set er perverterede med alle slags skøre ting. Det gør vi nogle gange. Men i dag holder vi meget fast smuk tæt på den autentiske italienske version af denne fantastiske og overraskende enkle pasta. Klar til at rocke? Lad os rulle.

Til denne opskrift har vi brug for:

* 1 lb linguine pasta
* 4 æg
* 1 pund bacon eller pancetta
* 1 1/2 kopper parmesanost
* 8-12 fed hvidløg
* 1 stor løg
* 1 kop kyllingelager
* 1 kop hvidvin (eller erstat en anden kop lager)
* 1/2 pind smør
* 1 håndfuld persille
* 1-2 spsk sort peber

DETTE SKAL NEMT FODRE 4 Voksne mennesker.

Nu, som det er tilfældet med alle gode ting i vores liv, begynder vi med BACON.

Skær først 1 pund bacon i stykker, der er ca. en tomme brede. Disse bliver baconstykker , som jeg mener er det magiske fe-støv i madverdenen.

niende st dymphna

Når de er skåret, skal du bare smide dine baconstykker i en rustfri stålpande. Non-stick fungerer også fint, men rustfrit hjælper os med at opnå mere dybde af smag senere. Så lad os få den bacon brunet.

Mens bacon koges, skal du sætte en gryde med saltvand (jeg bruger ca. 2 spsk. Salt til en liter vand) på komfuret til vores pasta. Dernæst skal vi hugge vores løg.

Jeg vil ikke gå ind på alle detaljer om, hvordan man hugger en løg, da Ree allerede har lært os det.

Hold øje med den bacon, da det ville være en frygtelig tragedie at brænde den. Brændt bacon er ikke velsmagende . Den måde, det ser ud her, er stort set den mængde doneness, vi har brug for.

hvordan man laver popcorn i en gryde

Når den ønskede baconbliss er opnået, skal du bare øse den ud med en skåret ske og sætte den på en tallerken. Og dump ikke fedtet! ... øh ... øh ... jeg mener ... øh ... gengivelserne. Ja, dump ikke gengivelserne. Vi har stadig brug for de ting.

Okay, nu hvor vi har skåret al vores bacon ud, kan vi smide ternede løg i baconfedtet.

Giv løgene en hurtig omrøring, og lad dem koge ned over medium høj varme i et par minutter.

I mellemtiden kan vi skære vores hvidløg op.

Jeg kan godt lide at skære hvidløg i tynde ark til denne opskrift i stedet for at hakke den. Jeg ved ikke hvorfor, det gør jeg bare.

Når løgene har kogt i et par minutter, skal du smide hvidløg i. Ja, det hele! Hvis du tilsætter det efter at løgene har kogt lidt, forhindres hvidløg i at brænde. Hvidløg brænder lidt hurtigere op end løgene.

pioner kvinde chokolade overtrukket kirsebær cookies

Hvis dit vand koger nu, skal du fortsætte og tilføje din pasta. Jeg bruger sprog. Det tager cirka 9-10 minutter.

Når løg og hvidløg har kogt i yderligere et par minutter, skal de tages ud af gryden med vores skårne ske og efterlade fedtet ... um ... gengivelser bag.

Jeg synes, jeg kan lide ordet fedt bedre. Hvad med dig?

Yum. Nam yum. Yum yum yum.

Okay: Nu er tiden inde til at kassere baconfedtet. Når vi først er kommet af med fedtet, skal vi have en gryde, der ser sådan ud - lidt fedtet, med al den dejlige brunhed stadig fast i bunden af ​​gryden. Læg gryden tilbage på høj varme indtil det begynder at ryge lidt.

Så snart gryden begynder at ryge, hæld din hvidvin (eller kyllingekraft, hvis du ikke er med i hele vinscenen.) Hvis du laver mad på et gasområde, kan du måske fjerne gryden fra flammen. når du hælder vinen, som den kan nogle gange antænde.

Brug en piskeris, gaffel, spatel eller træske til at skrabe bunden af ​​gryden kraftigt, indtil de små smagsstykker har frigivet sig i væsken. Voila! Du har lige affedtet en gryde!

Efter skrabning tilføjer jeg min 1 kop kyllingekraft.

Så returnerer jeg min bacon, løg og hvidløg til den sauce, jeg lige har oprettet.

Nu rører vi det hele sammen og lader det simre over medium varme.

er sommerfugle et tegn fra gud

Når vi lader den varme del af vores sauce simre, vil vi nu knække de fire æg i en stor skål. Skålen skal være stor nok til at indeholde al pasta og andre ingredienser og stadig have plads til at røre sammen.

Tilsæt det meste af parmesan (udelad lidt til en topper), og groft hak persille, og tilføj det også til æggene. Lad lidt ekstra persille ude til pynt.

Bland det hele sammen.

Tøm nu vandet fra din dampende varme pasta.

Og tilsæt den varme pasta til blandingen af ​​æg / parmesan / persille. Det er vigtigt, at pastaen er meget varm, for det er årsagen til, at æggene tykner.

Det sidste lag af sauce går oven på pastaen.

Og jeg er ked af det, men lige før vi blander pastaen, er vi nødt til at tilføje… gulp… 1/2 pindesmør.

Nu BLANDE ! Tænger fungerer godt til dette.

Få alt arbejdet sammen.

Og sørg for at tilføje masser af sort peber.

Kombiner alt ... og det er det! Det er tid for os at tjene det op.

Kast lidt mere ost og persille på, og du har en smuk italiensk klassiker.

pioner kvinde gryder og pander anmeldelse

Og tro mig, når jeg fortæller dig dette: Smag er at tro . Jeg lavede denne Carbonara til nogle middagsgæster den anden aften, og vi havde en forfærdelig samtale under middagen.

Det er lidt af mit mål.

Kærlighed vinder,
Ryan