Min Cæsarsalat. Del 1.

My Caesar Salad Part 1

Dette bliver til et indlæg i realtid madlavning, da feberlige børn og brændte krydderier har bremset mit momentum i morges. Men jeg ønsker at få denne halvdel af stillingen op, så du får tid til at piske den ud i eftermiddags som forberedelse til din fredag ​​aften middag. Jeg sender resten lidt senere i dag, lige efter at jeg har fundet mit lillehjernen.

Det kan være lang, lang ventetid.

Her er min Caesar-dressing. Jeg har brugt denne grundlæggende opskrift i årevis. Jeg elsker det. Det gør mig glad. Det får mig til at stønne.

Bemærk to ting:

For det første bruger jeg ikke et rå eller coddled æg i min Caesar dressing. Jeg er ikke nødvendigvis imod den praksis, men jeg kan bare ikke lide konsistensen af ​​bandagen så meget med ægget. Personlig præference.

For det andet tillader denne opskrift masser af tilpasning - jeg smider altid de grundlæggende mængder af ingredienser først ind, derefter tilføjer, smager, tilføjer og smager igen. Nogle gange mangler jeg en ingrediens, og jeg improviserer. Nogle gange tilføjer jeg lidt krydderi. Nogle gange bruger jeg forskellige Dijon. Forskellig eddike. Mere peber. Mere parmesan. Det afhænger bare af mit humør, hvor travlt jeg er i, og om månen er i det syvende hus.

Mit punkt: Hav det sjovt med denne påklædning og gør det til din!

Her er hvad du har brug for

Frisk hvidløg. En nødvendighed.

Ansjosfilet. Et andet krav.

De er ikke grove i denne dressing. Jeg lover.

De ER grove oven på hot fudge sundaes. Så undgå at bruge dem i den applikation.

Dijon sennep. Dette er ikke nødvendigvis en essentiel ingrediens i Caesar-dressing, men jeg kan godt lide den tang, den bringer til ligningen. I dag brugte jeg denne ekstremt kornede version, men nogle gange kan jeg godt lide at bruge bare glat Dijon.

Citron, men bare til saften.

Olivenolie. Brug en relativt høj kvalitet olivenolie, hvis du kan, ellers smager du den.

Worcestershire sauce.

Balsamico eddike. Dejligt.

Hvis du ikke har balsamico ved hånden, skal du bruge rødvineddike. Det fungerer fint.

Salt. Jeg kan godt lide Kosher. Jeg elsker Kosher.

Peber. Lad som om jeg ikke efterlod min peberkværn på Lodge, og at dette er friskmalet sort peber. Vær venlig? Tak skal du have.

Og endelig parmesanost. Du kan bruge toppen af ​​linjen eller ELLER tingene i den grønne dåse. I dette tilfælde tror jeg virkelig, at de gode ting giver Caesar-dressing en over-the-top lækkerhed, men det er fint på begge måder.

hvad er meningen med 88

Åbn dåsen med ansjoser, og læg fire fileter i en blender eller foodprocessor.

Smid to skrællede hvidløgsfed i.

Mål derefter to generøse spiseskefulde Dijon ...

Og dump det i skålen / blenderen.

Tilsæt 1 tsk Worcestershire ...

1 spsk balsamico (eller rødvin) eddike.

Derefter presses saften af ​​1/2 citron i.

Nu er det tid til at give det en god blanding. Impulse processoren, eller bland den ved lav hastighed i flere sekunder.

hvem er adam på stemmen

Skrab siderne for at få blandingen ned i bunden af ​​skålen ...

Derefter hældes langsomt 1/2 kop olivenolie i blandingen i en lille strøm med madprocessoren eller blenderen på.

Skrab siderne og bland det igen for at kombinere det grundigt. Bemærk, at hvis du ikke bruger en kornet sennep, vil denne blanding være meget mere glat og ensartet i farven.

Men jeg kan godt lide det kornet.

Dernæst tilsæt et strejf salt og generøs sort peber.

Til sidst tilsættes en generøs 1/4 kop frisk revet parmesanost.

Pulse det hele sammen og bland det, indtil det er grundigt kombineret.

Tag en ren krukke og hæld dressingen i. Igen, hvis du ville vælge en helt glat Dijon, ville dette være meget mindre kornet.

Jeg kan godt lide at køle dressingen ned i et par timer, før jeg hælder den på salaten, bare for at alle ingredienserne skal lære hinanden at kende.

Nu er det tid til at lave croutoner.

Du kan også gøre dette dagen forude.

Her er hvad du har brug for.

hvad betyder tallet 45 bibelsk

Crusty fransk brød. Dette er et halvt brød. JEG FAR ET den anden halvdel med noget olivenolie og skiver Roma-tomater i denne uge.

Det sker. Og jeg er magtesløs til at stoppe det.

Skær brødet i tykke skiver ...

Skær dem derefter i 1-tommers terninger.

Kast dem på et bageplade.

Nu, fordi du er fræk, skal du varme 1/4 kop olivenolie i en lille gryde eller stegepande over svag varme. Skræl og knus - men hugg ikke - 2 fed hvidløg og tilsæt dem til olien.

Brug en ske til at flytte hvidløg rundt i gryden. Ideen her er at hurtigt indgyde olivenolien med smagen af ​​den lækre hvidløg. Det tager kun et par minutter.

Efter ca. 3 til 5 minutter skal du slukke for varmen og fjerne hvidløg fra gryden.

Dette er noget flydende guld her, skat. Whew, er det nogensinde godt.

I øvrigt kan du bruge denne hurtige lille infusionsteknik og hæld olivenolie over kold eller varm pasta. Smagen er subtil ... men alligevel intens.

Drys langsomt olivenolien over brødterningerne.

Bemærk: Afhængigt af hvor mange brødterninger du har, kan du bruge al olien eller ikke. Terningerne skal helt sikkert være på den olieagtige side - det hjælper dem med at blive ekstra sprøde.

Bland sammen med dine hænder og drys derefter let med salt.

Pop nu gryden i en 200 graders ovn i en time, og ryst gryden lejlighedsvis. Pointen her er at få croutoner fra blød ... til sej ... til helt crunchy. Vær tålmodig; det tager et stykke tid.

Til sidst, en time efter bagning, skru varmen op til 400 grader. Bag dem på høj varme i et par minutter - alt hvad du vil gøre er at give dem bare et strejf af farve.

Jeg glemte min i dag. 45 minutter senere lugte jeg den distinkte lugt af en fire-alarm ovnbrand, der stammer fra den generelle nærhed af mit køkken. Jeg har måske sagt et ord. Måske et cuss-ord et halvt.

Jeg laver flere croutoner lige nu.

Men hvis du ikke vil vente på mme, er alt hvad du skal gøre, at rive en dejlig skål med vasket og tørret Romaine-salat, smide tilstrækkelig dressing til at belægge salaten og derefter tilføje krutoner og mere revet parmesanost og smide igen . Smag, mens du går, og sørg for, at du har tilføjet nok dressing. Der er ikke noget værre end en Cæsarsalat med en utilstrækkelig mængde dressing.

Jeg fortsætter salaten snart.

Lige efter at jeg har fundet mit lillehjernen.

Det kan være lang, lang ventetid.