Orange mini-muffins med brunt sukkerglasur

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Dang, disse er gode. Min mor fik oprindeligt opskriften på disse underligt dejlige orange boller fra en gammel kogebog fra Helen Corbitt (hvile hendes kulinariske sjæl), og hun har lavet dem lige siden jeg kan huske. Muffins dej er fugtig og indeholder masser af ægte appelsinskal, som giver masser af smag alene. Men så pels de bagte boller med en appelsinjuice og brunt sukkerglasur, der virkelig adskiller disse skønheder fra striden. Brunt sukker i glasuren bevarer sin kornede kvalitet og lægger sig i sidste ende på toppen af ​​hver muffin og giver en uventet struktur til disse vidunderlige vidunder.

Disse boller skal spises varme. De er et perfekt akkompagnement til røræg og bacon om morgenen, eller de er lækre alene for en 'kaffepause' om morgenen (Ga-Ga's specialitet) eller et munchie-angreb sent på aftenen. For endnu et twist serverede min mor og jeg dem engang ved et babybrusebad med små skiver landskink indeni. De var magisk lækre!

Lad os piske nogle op, skal vi?

Karakteren: Smør, sukker, mel, æg, kærnemælk, bagepulver (Ooops. Glemte at medtage det på dette første foto, dadgummit), appelsiner og brunt sukker. Guddommeligt simpelt. Simpelthen guddommelig.

Anbring to pinde blødgjort (saltet) smør i en blandeskål.

Tilsæt en kop sukker ...

Flød sammen grundigt.

Tilføj nu to æg ...

... og slå godt sammen.

Du kan bestemt bruge en elektrisk mixer, hvis du vil, men det er lige så let for mig at piske pokker ud af det med hånden. Sandsynligvis omkring fyrre hurtige slag.

Tilsæt nu to kopper mel. Opskriften kræver, at den skal være sigtet , men jeg kan normalt ikke være generet af et sådant trin.

Tag nu kærnemælken ...

... Og mål en kop. (Husk, at hvis du ikke har kærnemælk til rådighed, skal du blot tilføje ca. 1 spsk hvid eddike til lidt under 1 kop mælk. Et minut senere får du kærnemælk! Jeg gør det hele tiden.)

Mål nu 1 tsk bagepulver ...

... Og opløses i kærnemælken.

Hæld det nu i blandeskålen.

Nu er det tid til at skille appelsinerne! Ååh, skat. Har du set disse spektakulære mikroplanzestere? De er noget andet.

Jeg har læst, at opfinderen af ​​dette uvurderlige køkkenredskab befandt sig uden en zester en dag, så hun gennemsøgte sin mands værktøjskasse, indtil hun fandt et høvleværktøj svarende til dette. Neato! Jeg elsker bare en god opfindelseshistorie. Bare kør appelsinerne over overfladen ...

Og skallen kommer straks, uden den bitre hvide del.

Inden længe er de små dudes skøre og skaldede. Hvorfor tænker jeg pludselig på Frodo på Mount Doom? '' Jeg kan ikke se Shire, Sam ... Jeg er nøgen i mørket . '

Tilsæt nu skillen i skålen ...

Og der har du det! Orange boller.

Bare for sjov.

st moder teresa novena

Bland det hele virkelig rigtig godt sammen. Og hvis du får noget på din finger, skal du slikke det af og lukke øjnene og stønne.

Nu. Fortæl mig venligst, at du kender til dette lille blå vidunder. Jeg laver masser af mini-muffins (brownies, majsbrød osv.), Og det har virkelig ændret mit liv. Det er madlavningsspray med mel , og det har gjort mit bagelivsliv komplet. Ikke mere af den irriterende fedt-og-mel-hver-individuelle-muffin-tin-ting. Et andet mærke for det samme produkt er 'Baker's Joy'. Jeg har aldrig rigtig været en madlavningsspraypige, men denne madlavningsspray har virkelig revolutioneret tingene her omkring.

Jeg laver bare en hurtig spray på hvert sted. Lige nu var min baby stribet gennem køkkenet med min tomme øjenmakeupfjerner i den ene hånd og et Power Ranger-sværd i den anden. Jeg savnede mit mærke bare en smule.

Kagedejskovle er perfekte til fyldning af mini-muffinsformer. Min bedstemor gav dette til mig, da vi blev gift, og det er alene ansvarlig for mit venstre kærlighedshåndtag.

Opskriften siger at fylde muffinsformerne 2/3 fulde. Jeg gik lidt over det, og det ville have været bedre, hvis jeg havde sikkerhedskopieret det lidt; du kan se hvorfor senere. Og hvis du ikke har en cookiedeg-scoop (min mor aldrig gjorde det for Lordys skyld), skal du bare bruge en almindelig ske.

Denne opskrift fylder tre mini-muffinspander. Se de smukke små skiver i smeten? lækker.

(Bemærk: Du kan også lave muffins i almindelig størrelse, hvis du foretrækker det.)

Bag mini-muffins i en forvarmet 375-graders ovn i ca. 12-17 minutter (20-25 minutter for større muffins). Se med jævne mellemrum, mens de bager, og sørg for at de ikke bliver for brune.

Mål nu 1 kop (let pakket) brunt sukker ...

... Og dump i en lille skål.

Tag nu de nøgne, kolde og skaldede appelsiner, du tidligere har taget. Skær dem halvt og pres saften ud. Det skulle komme til om 1/2 kop.

Hæld saft i skålen med brunt sukker.

Bland det sammen ...

Og det er det! Mmm ... Jeg elsker bare, hvad denne usædvanlige glasur gør med det færdige produkt.

Når muffins bare begynder at blive gyldne, skal du tage dem ud af ovnen. Nogle af disse blev bare en smule mørke rundt om kanterne, men de bliver juuuuuuuust fine. Jeg er overbevist om ikke at freaking ud, når ting ikke går perfekt.

Nu. Drys brunt sukker / appelsinjuiceglasur over toppen af varm boller.

Glasuren siver overalt, men det er okay. Derfor ville det have hjulpet, hvis jeg havde fyldt dåserne lidt mindre fulde op. (Jeg kom op med tre dusin med syv.) Hvis muffinsene ikke helt stiger op over toppen, har glasuren lidt mere plads til at slå sig ned i hvert enkelt rum.

Men ligegyldigt ... Jeg fortsatte bare med at skaffe glasuren op omkring muffinsene og dryppe den over toppe. Muffins absorberer glasuren ret hurtigt.

Brug hver sidste dråbe af den glasur, indtil alle muffins er dækket.

Inden for få minutter vil du stadig have lidt glasur på panderne, men meget af det har sivet ind i boller. Fjern muffins fra pander, mens de stadig er varme.

Mmmm. Gylden, fugtig, skøn perfektion.

Den granulære struktur af den søde orange glasur er det, der gør disse boller så så specielle.

Gå ud og lav muffins! Og spis dem varme, ellers slår jeg dig af.