Saltet karamel brownie

Salted Caramel Brownie

OPDATERING: Der har været meget varierende resultater med karamelpåfyldningen, så jeg vil anbefale enten at udelade gelatinen helt eller reducere mængden en hel del. Karamel: det er ikke bare et job, det er et eventyr!

Jeg kæmpede med karamellen. Og karamellen vandt næsten.

Okay, folk. Jeg skrev om min oplevelse i Charlotte, North Carolina. At træerne var smukke, var folk varme og imødekommende, og mændene lyder alle nøjagtigt som John Edwards. Men uden medieundersøgelse. Jeg skrev også om en kasse med bagværk fra en lokal Fransk bageri , specifikt tekagerne og den saltede karamel brownie, som stort set ændrede hele mit syn på brownies generelt.

Mit indlæg var melankolsk, da jeg ikke bor i Charlotte, North Carolina. Jeg kan ikke tudle ned til dette franske bageri, når jeg vil. Og i modsætning til hvad jeg oprindeligt rapporterede, leverer bageriet ikke sine lækkerier, endsige til Oklahoma, endsige til min isolerede ranch. Så jeg stod over for en fremtid uden disse saltede karamel brownies. Og fremtiden var slet ikke smuk.

Flere af jer syntes ondt af mig og sendte mig en opskrift på de ekstra specielle brownies, og jeg prøvede dem fredag. Selve brownie-opskriften var fantastisk. Selve karamelpåfyldningen var virkelig, rigtig god. Jeg kan ikke forestille mig, at jeg i tilstrækkelig grad kan replikere, hvad bageriet selv bryder ud. men Jeg er nødt til at være tilfreds med det liv, jeg har valgt. Jeg er nødt til at være tilfreds med det liv, jeg har valgt. Jeg er nødt til at være tilfreds med ...

(Det er Mafia Wives Mantra. Jeg chanter det dagligt.)

Sådan lavede jeg dem. Jeg lavede et par lette tilpasninger af opskriften, og du vil se det om et øjeblik, kæmpede bittert med karamelletoppen og fik det for mørkt. Men hvis du ikke er som mig, har du det fint!

Her er hvad du har brug for brownies (min datter / sous-kok målte og lagde det hele for mig): sukker, mel, usødet chokolade, usaltet smør og æg. Bliver ikke enklere end dette!

Skær smørret i stykker (det behøver ikke at blive blødgjort) og læg det i en glasskål eller toppen af ​​en dobbeltkedel. (Jeg ejer ikke en dobbeltkedel; jeg bruger en glasskål over en gryde vand.)

(Jeg er oprør, er hvad jeg er.)

Kast chokoladen på et skærebræt. (Dette er almindelig Baker's Chocolate, men du kan helt sikkert bryde de gode ting ud og få endnu mere perfekte resultater.)

hvordan man ved, om plantain er moden

Brug en meget skarp kniv til at hugge den op.

Her er noget, du måske ikke ved om mig. Jeg har holdt tilbage med at fortælle dig, indtil jeg følte mig mere komfortabel med vores niveau af venskab, men jeg føler, at jeg ikke kan holde tilbage længere. Og her er det. Jeg gør mig klar til at fortælle dig det. Jeg fortæller dig det nu. Her går jeg:

Jeg elsker at hugge chokolade.

Jeg er glad for, at jeg kunne dele det med dig.

Kast chokoladen i skålen med smøret ...

Og læg skålen over gryden med kogende vand.

Lad smørret og chokoladen smelte, omrør forsigtigt ...

Indtil det hele er smeltet og dejligt.

Knæk æggene i en skål.

Pisk dem forsigtigt op. Ingen grund til at fjerne alle dine frustrationer over disse æg, er hvad jeg siger. Bare et eller to små jabs, som du ville ønske, du havde sagt til din algebra-lærer i gymnasiet, da han opfordrede dig foran klassen, da du ikke var klar, fordi du havde tilbragt natten før du talte med en bandnørd i telefonen i stedet for at studere, fordi bandet nørd var så sød, at du ikke kunne se lige.

Hæld sukkeret i chokoladeblandingen ...

Og rør det forsigtigt for at kombinere det.

Fjern skålen fra dobbeltkedlen, og gør dig klar til at hælde æggene i.

Hæld æggene lidt ad gangen under omrøring hurtigt efter hver tilsætning for at undgå at koge æggene. Gentag, indtil alle æg er inkorporeret. Og ikke slå det som en skør - bare rør.

Damp derefter melet og rør det sammen. Meget enkle ting her!

Grib derefter nogle med din meget sultne pegefinger ... og læg din finger i din meget sultne mund.

Du behøver ikke engang at være sulten! Du skal bare have det.

Kast dejen i en smurt (jeg brugte bagningsspray) 9 x 13 bageplade.

Spred smeten ud for at udjævne overfladen så meget som muligt, og skub den derefter ind i ovnen for at bage.

bøn til st jude om helbredelse

Vigtig note : Browniesne hos Amelies (bageriet) var meget tynde - tyndere end almindelige brownies og lidt tyndere end disse brownies (som var tyndere end gennemsnittet) blev afviklet. Hvad? Under alle omstændigheder, for at replikere den tynde tilstrækkeligt, skal jeg tilbageholde ca. 1/3 til 1/2 kop dej til næste gang jeg laver disse for at afslutte med tyndere brownies. Jeg vil enten uden skam forbruge den ekstra dej med en ske lige der i mit køkken, eller jeg vil lægge dejen i en lille ramekin og bage den separat.

Og hvilken retning jeg vælger vil være helt afhængig af mit humør. Tak for din forståelse.

Og ... yum!

Du skal dog vente. Brownies skal afkøles helt, inden du hælder den dæmoniske karamelsauce på. Det er svært at gå væk ... men du skal!

En anden vigtig note: Browniesne hos Amelies var også ret sprøde - slet ikke seje som en almindelig brownie. Jeg tror, ​​at hvis jeg holder tilbage med lidt batter-trick og brownies er lidt tyndere, vil de være lidt mere sprøde. Men i dette tilfælde slukkede jeg ovnen efter 25 minutter og tillod brownies at sidde i den gradvis afkølende ovn i cirka ti minutter. De var stadig bløde som almindelige brownies, men kanterne var sprøde.

Godhed elskværdig! Sådanne længder går vi til.

Okay, her er hvad du har brug for til den saltede karamelpåfyldning. Sukker, smør, fløde, gelatine, salt (vigtigt!) Og vand.

Vigtig! Saltet karamel er lækker. Du er nødt til at prøve det for at tro det. Du vil blive overrasket over mængden af ​​salt i karamelpåfyldningen, men det gør absolut denne dessert.

Jeg vil bare sige det. Det kan være lidt på den tynde side, men jeg ved ikke rigtig, hvorfor du ikke bare kunne hælde på et par krukker karamelpåfyldning (blande salt først) og sikre dig en vis angst.

Men jeg går den vanskelige rute ... bare for spark. Jeg er ikke bange for fiasko.

Begynd med at varme lidt creme op. Kog ikke. Bare varme op.

Derefter kombineres sukker og vand i en separat gryde og koges over medium høj varme. Rør ikke ved det under denne proces! Vi er nødt til at lade blandingen koge, indtil den når en dejlig ravfarve.

Tænk Jurassic Park. Uden Velociraptors.

Bare sid der og se det.

Det tager flere minutter, men til sidst når det. Når det er dejligt og mørkt, skal du fjerne gryden fra ovnen. (Bemærk: dette er lidt for mørkt. Jeg bebrejder mig selv.)

920 engel nummer

Tag fat i gelatinen ...

Og kombiner det med lidt vand. Læg det til side et øjeblik.

Kastet i smøret. Det vil boble en hel del, da blandingen bare er utrolig varm.

Hold de små børn langt langt væk fra denne gryde.

Hæld cremen i og rør blandingen forsigtigt, mens den kombineres og beroliger og tykner. Rør derefter saltet ind.

bøn for operation for familiemedlem

Saltet karamel = GOD.

Hej elsker.

Hej igen, elsker.

Okay. Når det hele er glat og vidunderligt, hæld gelatine-og-vand-blandingen i. Rør rundt for at kombinere. Jeg tror, ​​det gav saucen lidt af en - er du klar til dette øjeblik af glans? - gelatinøs kvalitet, og hjælper sandsynligvis karamelsauce sat oven på brownies lidt bedre. Men hvis du vil springe det over og bare gå efter mere messy brownies, har du min velsignelse. (Saucen som vist ovenfor har ikke tilsat gelatinen.)

Uanset hvad, hæld karamelsauce ALLE over de fuldstændigt afkølede brownies. Så - jeg ved, tortur - er du nødt til at gå væk igen og lade karameloverfladen sætte sig.

Dette er en virkelig gennemsnitlig opskrift. Du er nødt til at gå væk og være tålmodig. To gange.

Men sukker og smør og chokolade kompenserer for det.

Når det er klar (okay, jeg var ikke så tålmodig som jeg skulle have været), skal du bruge en lille, meget skarp kniv til at skære den op. Amelies brownies var små og rektangulære, så jeg skar mine - er du klar til dette andet øjeblik af glans? - i små, rektangulære stykker.

Som du kan se, blev min karamel lidt mørk. Jeg skulle have trukket den af ​​ovnen lidt tidligere, da blandingen bliver så varm, at den fortsætter med at koge, selv efter at den er fjernet fra varmen. Men konsistensen var stor - meget caramely, men ikke så klæbrig, at det var svært at tygge.

Prøv dem! Jeg vil fortælle dig, at selve brownie-opskriften er utrolig. Rig, chokoladefarvet og ikke kagerig. Og prøv også karamelopskriften; det er et eventyr. Vær villig til at kæmpe bittert med det og blive lidt miffet. Men karamel er ikke karamel uden lidt frustration.

Elsker,
Pioneer Woman

P.S. Her er den udskrivbare opskrift. * Lidt tilpasset fra en opskrift fra Amelie i Charlotte Magazine. *