Sød kartoffelhash

Sod Kartoffelhash

Alle spuds er velkomne i en solid stegepandehash - det kunne ikke være mere sandt med denne søde kartoffelhash. Søde kartofler er stjernerne her - de passer så godt sammen med røget bacon og krydret spidskommen og paprika. EN støbejernsgryde hjælper med at give kartoflerne og peberfrugterne de lidt forkullede kanter, som alle elsker. Top den med et spejlæg til morgenmad , eller server den sammen med en svitset rib eye steak til en klassisk cowboy middagsopskrift .

Skal kartofler koges først til en hash?

Den højere varmetilberedning af en hash sker hurtigt, ligesom en røre, så der er normalt ikke tid til, at kartoflerne kan koge igennem og stadig få de lækre sprøde stykker udenpå. Denne opskrift tager sig af begge dele: de søde kartofler damper i gryden med et stænk vand først (ingen ekstra gryde!), og slut derefter tilberedningen, efterhånden som de er brune og sprøde.

Hvad vil det sige at lave bacon?

Rendering er en fancy betegnelse for langsomt at koge fedtet ud af kød. For bacon betyder det at koge, indtil det er sprødt over det hele, og fedtet er smeltet i gryden. Hold dig til medium varme til dette trin, så baconet ikke brænder på, og baconfedtet ikke ryger i gryden.

Er støbejernsgryder nonstick?

Støbejernsgryder, der er godt krydret kan fungere ligesom din yndlings nonstick-pande. Det betyder ikke salt og peber! 'Krydderiet' her er oliebelægningen, der er bagt i gryden. Så længe belægningen ikke bliver beskadiget (ridset eller rusten), vil den være nonstick.

1. Kog baconen i en stor støbejernsgryde over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil den er sprød og smeltet, 8 til 10 minutter. Skær imens spidskålen i tynde skiver, og hold den hvide og lysegrønne del adskilt fra de mørkegrønne dele. Sæt til side.
2. Brug en hulske til at overføre baconen til en tallerken foret med køkkenrulle, og behold dryp i stegepanden. Tilsæt søde kartofler, peberfrugt og spidskålshvider og lysegrønt til gryden. Kog under omrøring af og til, indtil det lige begynder at blive blødt, cirka 10 minutter. Rør 1/2 kop vand, salt, paprika, spidskommen og hvidløgspulver i. Dæk til og kog under omrøring af og til, indtil kartoflerne er for det meste møre, 8 til 12 minutter.
3. Afdæk og øg varmen til medium-høj. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil kartoflerne er møre og brunede i pletter, og al væsken er fordampet, 5 til 7 minutter. Rør den reserverede bacon og det reserverede spidskålsgrønt i.