Surdej Tranebær Orange Ruller

Sourdough Cranberry Orange Rolls

Jeg kan stadig huske første gang jeg spiste en orange rulle. Min mor havde bagt et parti kanelruller op. Til min milde rædsel så jeg, da hun toppede de smukke ruller med en orange frosting. Ser du, min far troede, at appelsinskal smagte som en skraldespand. Men min mor vidste, hvad der skete. Hun ignorerede hans klager, fordi hun kunne lide en orange rulle!

Jeg gav efter og smagte en, selvom min fars stemme var bagest i mit hoved og fortalte mig, at det ville være groft. Og selvfølgelig var det faktisk lækkert. Noget ved den friske citrus smag, der smeltede ind i kanelrullen, var sublim.

Hurtigt fremad omkring 20 år, og jeg er stadig en stor fan af orange ruller. Denne gang besluttede jeg at tilføje nogle tangy tranebær til blandingen, fordi de parrer sig så smukt med de søde, men lidt bit-sure appelsiner. Da jeg er besat af alt surdej i øjeblikket, var jeg nødt til at bruge en naturlig løvet dej som base.

Men nok chit-chat: lad os komme i at lave disse Sourdough Cranberry Orange Rolls!

Du vil gerne starte med at blande dejen op. Da det er surdej, skal du forberede det et par dage, før du agter at bage / spise rundstykkerne. Der er et par muligheder for at gøre dette:

000 tal betydning

Bages straks: Morgenen før du planlægger at bage, skal du fodre din surdejstarter. 8 timer senere (den aften) blandes dejen sammen. Lad det hæve natten over. Den næste morgen, fyld og form rullerne, lad den hæve i 2-4 timer og bages.

Køleskabsstigning: 2 nætter før du planlægger at bage, fodre din surdejstarter. Den næste morgen blandes dejen sammen. Lad stige 8 timer. Om aftenen skal du fylde og forme ruller og lægge i en gryde. Dæk og anbring i køleskabet natten over. Den næste morgen trækkes ud af køleskabet og lad stige ved stuetemperatur i 1-2 timer. Bage.

Jeg prøvede også at fryse de ubagte ruller og derefter optøning på tælleren i 12 timer og bagning. Det var ikke forfærdeligt, men strukturen var bestemt ikke så flot. Så det er ikke en metode, som jeg anbefaler til disse ruller.

Jeg er sikker på, at du kunne bruge en sød dej, der er steget med kommerciel gær, hvis du ikke er surdej. Jeg vil vædde på, at dejen fra Ree's Blueberry Lemon Sweet Rolls ville være perfekt! Bare sørg for at skalere fylde- og frostingredienserne op, da Rees opskrift laver 24 ruller, og denne opskrift udgør 9.

hvad skal man have til julemiddagen

Okay, nu hvor du har sorteret din dej, lad os lave tranebærpåfyldningen! Læg friske (eller frosne) tranebær, appelsinjuice og sukker i en lille gryde.

Lad det simre i 10 minutter. Mos med en lille kartoffelmasker for at nedbryde tranebærene. Du vil ikke nødvendigvis have, at marmeladen skal være super glat, men du vil heller ikke have, at den har store stykker tranebær.

Tilsæt en appelsinskil, rør om, og sæt den til side for at afkøle. Hvis du har travlt, kan du sætte det i køleskabet for at fremskynde køleprocessen.

Når din dej er hævet ordentligt (den skal fordobles i løs vægt), er det tid til at rulle den ud! Tøm den først ud ved at trække de 4 kanter mod midten, svarende til foldemetoden beskrevet i min Sådan laver du håndværkssourdoughbrødpost. Lad dejen hvile i 15 minutter for at give gluten en chance for at slappe af.

Rul dejen ud til ca. 16 × 12 tommer. Hvis det bliver for svært at arbejde med, skal du lade det hvile i 10-15 minutter og prøve igen.

Spred dejenes overflade med 2 spsk blødt smør. Jeg anbefaler ikke at smelte og børste smøret, da dette kan føre til et rod. Det fungerer godt at bruge smeltet smør til kanelruller, fordi kanel-sukkerblandingen opsuger det pænt. Men da vi bruger marmelade til påfyldningen, er det bedre, hvis smørret er i en mere solid tilstand.

Spred nu tranebær-orange syltetøj jævnt over dejen.

Sørg for at efterlade ca. 1/2-tommer uberørt dej rundt om kanterne. Ellers har marmelade tendens til at presse enderne ud, mens du ruller den op.

hvad repræsenterer en hvid sommerfugl

Arbejd fra den lange kant, rul dejen forsigtigt, men tæt op. Hvis det giver mening. Du vil have, at dejen rulles tæt, men du vil tømme den så lidt som muligt.

Skær dejen nu forsigtigt i 9 ruller.

De skal være ca. 1 1/2 inches brede. Jeg havde en kvæler i slutningen, men frygt ikke! Jeg bagte det separat, og vi spiste det. Hvis jeg ikke havde lavet disse til et blogindlæg, ville jeg have skubbet det lige ind med resten af ​​ruller.

Placer ruller i en pergamentforet 9-tommer firkantet bageplade. Du kan bruge en springform eller en tærteplade med dyb skål, hvis du foretrækker det.

Nu er det tid til anden stigning! Dette kan tage alt fra 2-4 timer.

I mit kølige køkken tog det 3 timer for ruller at komme til denne tilstand. Du kan se, at de ikke pustede op dramatisk, men de steg synligt. På det forrige foto var der plads mellem dem, og på dette billede rører de.

bedste gaver til 50 års fødselsdag mand

Som du kan se, når de har bagt rullene, hæves de lidt mere. Surdej har en god ovnfjeder, så selvom det kan virke som om de ikke rejser sig meget, puster de mere op i ovnen.

Med disse tranebær orange ruller er det vigtigt at sørge for, at du bager dem længe nok. Da fyldet er mere vådt end din typiske kanelrulle, har dejen sværere tid at blive kogt nok. Sørg for, at ruller er en dejlig, dyb gyldenbrun på toppen, og at dejen registreres 200 ° F på et øjeblikkeligt aflæst termometer. Rullernes underside kan blive temmelig mørk, men det er okay!

Når ruller er afkølet lidt (eller så længe du tåler at vente), er det tid til at frost dem! Jeg har medtaget en opskrift på en flødeost appelsinregn, men du kan bruge en traditionel appelsin glasur, hvis du foretrækker det.

Serveres varm med et smørbrød.

Disse ville være perfekte til en julebrunch! Eller hvis du kunne tjene dem til overnatningsgæster og se åh-så-udførte.

kløende venstre hånd betydning

Her er den udskrivbare opskrift på ruller: Surdej Tranebær Orange Ruller

Endelig er jeg nysgerrig: lavede din mor / far nogensinde en opskrift, selvom de vidste, at din far / mor hadede den?