Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Intet Thanksgiving-bord er komplet uden sovs! Denne klassiske sauce er lavet med hjemmelavet kalkun. Det er fyldt med smag! Jeg anbefaler at hælde det over alt. Gør 5 til 6 kopper. Fra Meseidy Rivera fra The Noshery. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:6portioner Forberedelsestid:1time0minutter Tilberedningstid:4timer0minutter Samlet tid:5timer0minutter ingredienserFOR TYRKIELAGER: 3 1/2 lb. Tyrkiets ben eller vinger 1 lb. Tyrkiets hals 1 Stor løg, hakket 1 Stor gulerod, hakket i store bidder 1 stilk Selleri, hakket 4 kvist Persille 4 kvist Timian 1 Flyvende blad FOR GRAVY: 1 C. Tyrkiet Drippings 6c. Tyrkiet lager 1/3 c. Tyrkiet fedt 1/3 c. Mel 1 tsk. Hakket frisk timian 1 tsk. Hakket frisk salvieDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning til kalkunbestanden (gør fremad, se note): Opvarm ovnen til 375ºF. Arranger kalkunben og nakke på et ristet bageplade og dæk tæt med folie. Steg i 1 time.
Overfør ben og hals til en gryde. Hæld dryp fra bagepladen i en fedtudskiller, sæt den til side for at sætte sig. Mens gryden stadig er varm, hæld 1 kop vand på bagepladen. Skrab forsigtigt eventuelle brune bits ud af panden ved hjælp af en træske. Hæld væske i gryden med kalkunen. Tilsæt løg, gulerod, selleri, persille, timian og laurbærblad. Tilsæt 10 kopper vand. Kog kogt ned, reducer varmen og lad det simre udækket, indtil det er reduceret med 1/3, ca. 3 timer.
Silk lager gennem en finmasket si i en ren gryde. Det skal i alt være ca. 6 kopper. Hvis det er mere, kog og reducer til 6 kopper. Dette kan laves op til en uge fremad. Opbevares i en lufttæt beholder og afkøles.
Til sovs:
(Hvis du brænder en hel kalkun til Thanksgiving og vil forberede sovs med dryp, start her.)
Hæld dryp i fedtudskilleren ud; du har brug for ca. 1 kop dryp. Sæt det resterende fedt til side. Tilsæt kalkunbestand i en gryde, lad den simre.
Varm en separat stor gryde over medium høj varme. Tilsæt fedt til stegepanden, ca. 1/3 kop. Hvis du ikke har nok fedt, skal du tilføje smør. Tilsæt 1/3 kop mel til stegepanden, visp indtil den er godt inkorporeret og gyldenbrun, hvilket gør roux ca. 2 minutter. Det klumper sig; fortsæt med at blande indtil alt mel er inkorporeret.
Pisk dryp dryp ind i roux og lad det simre. Tilsæt kalkunbestand 1 kop ad gangen til roux, bring sovs til en simmer og lad den tykne efter hver tilsætning. Fortsæt med at gøre dette, indtil du bruger 6 kopper kalkunbestand. Hvis du kan lide en tykkere sauce, skal du kun bruge 4 til 5 kopper. Når den er inkorporeret og cremet, rør i urter, kontroller krydderierne og juster efter smag. Den er klar til servering!
Jeg ved, at de fleste tror, at kalkunen er stjernen i Thanksgiving-bordet. Men hvad med den utrolige cremede sauce lavet med kalkun dryppende? Du ved hvad jeg taler om: sovs! Nå, det handler om sovs i dag. Jeg kan endda vove at sige, at sovs er den bedste del af Thanksgiving. Jeg mener, kom nu! Udtrykket It's all sauce betyder, at det hele er godt, det er alt sammen sejt. Hvilket for mig indebærer, at sovs er det bedste, fordi det er det sejeste. Følg min logik her?
Jeg tror, vi alle kan være enige om, at sovs er fantastisk. Det er bare ikke Thanksgiving uden det. Jeg elsker at lave sovs fra bunden, fordi det er så meget mere lækkert end købt. Det kræver dog teknik, men jeg har ikke noget imod det, fordi jeg altid er glad for chancen for at bruge nogle køkkenfærdigheder.
Denne opskrift er en tofer og starter med hjemmelavet kalkunbestand. Du behøver ikke at lave kalkunbestanden fra bunden, men det gør noget ret forbløffende sovs. Bestanden kan laves i god tid. Hvis du gør det mere end en uge i forvejen, anbefaler jeg at fryse det. Husk det er meget vigtigt, at bestanden er varm, når du forbereder sovs. Hvis bestanden er kold, når den føjes til roux, vil den tage fat og tage dig lige ned til klumpbyen.
Hvis du spekulerede på, behøver du ikke stege en hel kalkun for at lave denne sovs. Til denne opskrift brugte jeg kalkun trommestik og halse. Til Thanksgiving-kalkun anbefaler jeg bestemt at lave bestanden på forhånd og bruge drypperne fra den kalkun. Det vil kun gøre din sovs endnu bedre.
Hemmeligheden bag en smagfuld sovs er at bruge alle drypperne og de brune bit, der er tilbage i bunden af stegepanden. Det er her, magien er! Sørg for, at der ikke er en eneste brun bit tilbage.
Den medfølgende opskrift leder dig gennem fremstilling af bestanden og selvfølgelig sovs. Vi bruger lidt finesse, når vi fremstiller sovs, starter med en roux og derefter tilsætter det varme lager en kop ad gangen, omrører og lader det tykne inden næste tilsætning. Dette giver dig mere kontrol over konsistensen, så du kan stoppe, når den er så tyk, som du kan lide den. Her er et par yderligere henvisninger:
1. I en bind kan du bruge kalkunbestand med lavt natriumindhold i stedet for hjemmelavet lager.
2. Hvis du fremstiller lageret på forhånd uden fordelen ved en fedtudskiller, skal du blot nedkøle dryp natten over, så dannes en fedtkappe over drypningen. Dette gør det lettere at skumme fedtet af.
3. Hvis du ikke rister en hel kalkun, men stadig vil lave denne sovs, skal du bruge 1/3 kop smør i stedet for kalkunfedtet og øge mængden af lager med 1 kop. Det vil ikke være så rig på smag, men det fungerer i en knivspids.
4. Hvis du bruger en tyndbundet stegepande til din kalkun, kan sovs tilberedes i den samme stegepande på komfuret.
5. Dette er en simpel sovs, men hvis du vil øge foråret, kan du erstatte 1 kop lager med enten 1 kop æblecider eller 1 1/2 kopper hvidvin (reducer vinen til 1 kop). Du kan også plukke kødet fra en eller to kalkunhalse og tilføje kødet til sovs.
6. Når man taler om kalkun, skal man plukke kødet ud af knoglerne på de ristede kalkunben eller -vinger, hvis det gøres bestanden på forhånd.
Det hele er sovs, venner!
