Tres leches kage

Tres Leches Cake

To-die-for fugtig kage lavet i mange latinamerikanske lande. Du er nødt til at få det til at tro det.

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Sprøjt en 9 x 13 tommer gryde rigeligt, indtil den er belagt.
2. Kombiner mel, bagepulver og salt i en stor skål. Separate æg.
3. Pisk æggeblommer med 3/4 kop sukker i høj hastighed, indtil æggeblommer er lysegule. Rør mælk og vanilje ind. Hæld æggeblommeblandingen over melblandingen og rør meget forsigtigt, indtil den er kombineret.
4. Pisk æggehvider i høj hastighed, indtil bløde toppe dannes. Med blanderen på, hæld resterende 1/4 kop sukker i og slå, indtil æggehvider er stive, men ikke tørre.
5. Fold æggehvide-blandingen meget let ind i dejen, indtil den bare er kombineret. Hæld i tilberedt gryde og spred for at udjævne overfladen.
6. Bages i 35 til 45 minutter, eller indtil et tandstikker kommer rent ud. Vend kagen ud på en kantet plade, og lad den køle af.
7. Kombiner kondenseret mælk, fordampet mælk og tung fløde i en lille kande. Når kagen er kølig, skal du gennembore overfladen med en gaffel flere gange. Drys langsomt alt andet end ca. 1 kop mælkeblanding - prøv at komme så meget rundt om kagens kanter som muligt.
8. Lad kagen absorbere mælkeblandingen i 30 minutter. For at ise kagen, pisk 1 pint tung fløde med 3 spsk sukker, indtil den er tyk og smørbar.
9. Spred over overfladen af ​​kagen. Pynt kagen med hele eller hakkede maraschino-kirsebær. Skær i firkanter og server.
   

Jeg lavede først Tres Leches-kage for omkring fem år siden, da min baby stadig var baby, og jeg prøvede at finde noget lækkert at lave til min ven Ana til hendes fødselsdag. Ana's fra Mexico og lærte mig at lave pico de gallo og guacamole, og jeg spurgte hende, hvad hendes yndlings slags kage var.

Tre mælk , hun sagde.

Tre mælk ? Jeg sagde. Tre mælk ? Jeg havde bestået gymnasiespansk. Men jeg havde aldrig hørt om kagen.

Ana fortsatte med at forklare mig, hvad Tres Leches Cake er: en let, luftig svampekage gennemblødt med en blanding af tre mælk: fordampet mælk, sødet kondenseret mælk og tung fløde. Ja, du hørte mig. Nogle siger, at kagen kommer fra Nicaragua; andre, Mexico. Det er absolut at dø for.

At dø for.

Jeg lavede lidt og læste og afviklede denne meget kage til Annas fødselsdag. Hun var vokset op med at spise det og havde ikke haft det i over ti år, og hun klappede hænderne med glæde. Så tog jeg en bid og klappede i hænderne med glæde. Så spiste vi det sammen. Så græd vi sammen. Hvilken kage er det!

pioner kvinde butik i pawhuska oklahoma

Kast mel og bagepulver i en blandeskål ...

Og tilsæt lidt salt. Rør det sammen og læg det til side.

Adskil nu 5 æg. Blommer i en skål ...

Hvide i den anden.

Kast nu æggeblommer og noget sukker i skålen med en elektrisk mixer.

Bland på højt, indtil æggeblommer er lysegule i farve og fordoblet i volumen.

Tilføj derefter 1/3 kop sødmælk ...

Og 1 tsk vanilje.

Rør bare blandingen forsigtigt sammen på den laveste indstilling, bare for at kombinere alt.

Hæld æggeblommeblandingen i melblandingen.

Rør forsigtigt blandingen sammen.

navne på forskellige typer squash

Nu HURTIG! Rengør din skål og vask pisken. Vi er nødt til at slå æggehviderne, og vi vil ikke gøre det i hånden, fordi vi er alt for dovne til det.

Kast æggehviderne i skålen.

Pisk dem i høj hastighed, indtil bløde toppe dannes.

Med blanderen høj, hæld 1/4 kop sukker i. Fortsæt med at slå, indtil de hvide er stive ... men ikke tørre.

Tilsæt æggehviderne i skålen med resten af ​​ingredienserne ...

Fold ingredienserne meget forsigtigt sammen, indtil alt sammen.

Hæld dejen i den tilberedte gryde ...

Spred toppen så jævnt som du kan få den, og pop den derefter i ovnen i 35 til 45 minutter.

Tag den ud, når kagen ikke længere er jiggly, og når et tandstikker kommer rent ud.

Vend kagen til et kantet fad ...

Og lad det køle helt af.

Nu kommer den dårlige del, som i bagning faktisk betyder den gode del. Knæk en dåse med sødet kondenseret mælk op.

Se på disse ting. Det er så undervurderet. Sødet kondenseret mælk er nektar i de sydlige stater.

Hæld hele dåsen i en lille kande.

Næste. hæld en dåse med fordampet mælk. Ikke så tyk og sød og cremet som den anden dåse mælk, men stadig en hæfteklammer.

Til denne blanding tilsættes 1/4 kop tung fløde, og rør derefter hele blandingen sammen. (Du kan også tilføje et lille stænk rom til denne blanding, hvis du føler dig særlig fræk.)

Og det er de tre mælker. Da kagedej faktisk også indeholder sødmælk, kan en klistermærke for detaljer rejse en stink og kræve, at navnet ændres til Fire mælkekager .

Klistermærker for detaljer. De skaber altid problemer.

Når kagen er afkølet, skal du gennembore overfladen med en gaffel.

Og nu. Forbered dig. Fjern alle foruddefinerede ideer og forestillinger og fordomme og hangups.

Drys langsomt alt undtagen 1 kop 3-mælkeblandingen over hele kagens overflade.

Når du hælder, begynder blandingen at sive ind i den lette, luftige kage.

Prøv dit bedste for at fordele væsken jævnt over overfladen.

Den sværeste del er at få væsken rundt om kanten af ​​kagen.

Faktisk er det sværeste at holde et kamera i din højre hånd og prøve at tage et billede af din venstre hånd, der hælder væske rundt om kanten af ​​kagen.

Madblogging: Det er ikke kun et job - det er et eventyr.

** Kassér bare den sidste 1 kop væske. Det viser sig normalt at være lidt meget.

Lad nu kagen sidde i 20 til 30 minutter.

hvor er hetty på ncis los angeles

Væsken suges ind i toppen og løber ned ad siderne og arbejder sig under kagen. Bare du ser.

Se! Dette er 30 minutter senere.

Hæld nu 1 pint meget kold flødeskum i mixeren. Tilsæt 3 spiseskefulde sukker for at give det lidt sødme.

Pisk panden ud af den, indtil den er meget stiv og spredbar. Ved høj hastighed tager det kun ca. et minut.

Sæt den lige oven på den mælkeblødgjorte kage og begynd at sprede.

Jeg giver dig tilladelse til at slikke skeen, når du er færdig!

444 engelnummer betyder kærlighed

Brug en mindre kniv til at komme rundt om siderne af kagen.

Og det er det!

Jeg purrer som en killing lige nu. Se på denne dejlige lille godbid! Nu føler jeg mig tvunget til at påpege, at stykkerne i midten af ​​kagen - det vil sige stykkerne uden bagt kant - er de bedste. De er altid pæne og jævnt gennemblødt med mælkeblandingen. Nogle gange vil jeg endda skære rundt på kanten af ​​kagen med en meget skarp kniv og fjerne de tørre kanter. Tres Leches kage skal være ultra fugtig!

Tres Leches kage skal også toppes med en maraschino kirsebær. Ana siger det.

Hvor skønt!

Men seriøst. Dejligt til side, jeg vil have dig til at se på dette tæt og personligt.

Jeg dør. Jeg spiste lige et stykke af dette i går aftes, men i morges kan jeg næppe tåle at se uden at løbe til køleskabet og få et andet stykke. Se på al den søde godhed. Og her er den magiske del: kagen er sådan, at uanset hvor meget tid der går, bliver den aldrig blød. Det er en svampekage, og som en svamp er den designet til at holde fugt uden at falde fra hinanden. Det er en drøm.

Hvis du gerne vil ændre tingene lidt, kan du også hugge en masse kirsebær op ...

Og drys dem over toppen i stedet.

Jeg foretrækker den kitschy karakter af den enkelte kirsebær, men denne tilgang får bestemt mere kirsebærsmag fordelt på hver bid.

Gutter, du vil elske Tres Leches Cake. Gør det snart snart.