6 Bedste Sukkererstatninger Nar Du Er Ude Af De Sode Sager
Natalia_Grabovskaya Getty billeder
Top of mind i overvejelserne sukker erstatninger kan være en bevidst beslutning om at skære ned på raffineret sukker, men det er vigtigt at huske, at der er sådan noget som også meget af det gode. Selv alternative sødestoffer bør bruges i moderate mængder, som om der kan være spormængder af næringsstoffer - sammenlignet med raffineret sukker, som har nul næringsværdi - eller andre sundhedsmæssige fordele, skal du indtage en betydelig mængde for at det gør nogen forskel, dermed udslette eventuelle såkaldte ernæringsmæssige fordele.
Nu hvor vi har adresseret den sundhedsbevidste elefant i rummet, til de søde ting! Fra forskellige tærtefyld til Ree Drummond's hjemmelavet limonade , det er nemt at bruge nogen af disse sukkererstatninger nedenfor som sødemiddel, men når man bager med planer om at bytte en sub, er det altid værd at dykke dybere. Granuleret sukker bruges i dej eller dej for at give både fugt og luftning, samtidig med at det påvirker den endelige form og farve på bagværk, hvilket betyder, at en passende erstatning skal dække alle de baser, som en opskrift kræver. (Dette gælder brun farin erstatninger også.) Når du bytter i flydende sødestoffer (som majssirupserstatninger og honning) i bageopskrifter, planlægger du at reducere eventuel tilsat væske i opskriften med ca. 1 spiseskefuld for hver 1/4 kop sødemiddel, der bruges; Hvis opskriften ikke kræver en tilsat væske, skal du øge melet med ca. 1 spsk for hver 1/4 kop sødemiddel, der bruges. Forud, prøv de bedste sukkererstatninger, når du vil forsøde ting med noget nyt!
Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor
Bill Boch Getty billeder
Dette er et ideelt bytte for majssirup - se selv med disse granola barer - og er fantastisk til at lave fudge og slik. Lavet af brune ris (overraskelse!), denne sirup indeholder nul fructose, som er en bemærkelsesværdig form for sukker, der menes at have en negativ indvirkning på leverfunktionen og den generelle metaboliske sundhed.
Michelle Arnold / EyeEm Getty billeder
I modsætning til de fleste andre sukkerarter, der stammer fra sukkerrør, er kokossukker lavet af saften fra kokospalmer. Det ligger lidt lavere på det glykæmiske indeks sammenlignet med granuleret sukker, hvilket betyder, at det fordøjes og absorberes langsommere. (Det betyder, at det er mindre sandsynligt, at det forårsager sukkersus – eller styrt!) Det er ikke et ideelt skift til fløde med smør, da det teksturelt er blødere end standardsukker, så det vil ikke lufte smør så godt, hvilket vil resultere i fladere , tættere bagværk. Det er ikke helt problematisk, når du laver rige, tætte godbidder som sandkager eller småkager, men du vil måske overveje to gange om at bytte i kokossukker til lette og luftige svampekager.
4 nadia Getty billeder
Ingen tomme kalorier her! Sukkeret, der findes i frugt, er forskelligt fra de andre tilsatte sukkerarter på denne liste, primært fordi det er naturligt forekommende i næringstætte fødevarer. De fibre, der findes i frugter, der almindeligvis bruges som sukkererstatning - tænk på mosede bananer, æblemos og dadler - hjælper med at bremse fordøjelsen, hvilket betyder mindre chancer for sukkersukker! (Ree bruger æblemos til at lave hende mors muffins .) Frugtjuice bruges også som sødestoffer, selvom de bedst er begrænset til brug i fødevarer som smoothies og havregryn.
Westend61 Getty billeder
Denne tykke, gyldne væske produceret af honningbier har en rig, unik smag, der varierer baseret på typen af blomsternektar, der indsamles. Når det skiftes ud med sukker i bagningen, skaber det mere en tæt, bagt god, så prøv det i hurtige brød og andre bløde, fugtige kager. (Ree er også en fan af at bruge honning til at forsøde sine smoothies.)
Veena Nair Getty billeder
Tilberedt af saften fra ahorntræer indeholder denne tykke, sukkerholdige væske en lille mængde antioxidanter og essentielle mineraler. Det kan sammenlignes i kalorier med sukker, men det har et lavere glykæmisk indeks. Det betyder, at det tager længere tid at fordøje, og det er sødere, hvilket ideelt set betyder, at du kan bruge mindre af det. Når den bruges i bagning, giver ahornsirup et mere nuanceret slutresultat med rigere undertoner, der ligner brun farin. Ahornsirup vil sandsynligvis også resultere i et blødere bagværk end granuleret sukker.
BURCU ATALAY TANKUT Getty billeder
Tyk og sød med let bitre undertoner, melasse er et biprodukt af sukkerproduktion, da den brune sirup er det, der er tilovers, efter at sukkerkrystaller er fjernet fra den nedkogte væske udvundet af sukkerrør eller sukkerroer. Dens distinkte smag gør den til den vigtigste ingrediens i bagværk som Rees krydrede melasse cookies . Når du bytter melasse med sukker, skal du overveje dens lidt bitre undertoner, da det endelige resultat måske ikke bliver så sødt, som du gerne vil have - eksperiment med en blanding af sødestoffer eller bare et delvist bytte.
