7 Reasons Use Parchment Paper
Hver gang jeg sender en bagt opskrift på min blog, anbefaler jeg altid, at mine læsere bruger pergamentpapir på bageplader og i pander.
Dette resulterer i spørgsmål hver eneste gang: Er pergamentpapir virkelig nødvendigt? Hvad gør den? Kan du erstatte pergamentpapir med folie eller voks? Hvor finder du pergamentpapir?
hvornår blev candace cameron gift
Jeg er altid overrasket over at høre, at så mange bagere ikke har opdaget pergamentpapirs skinnende egenskaber.
Hvis du falder inden for kategorien af enten nyt-til-pergament-papir eller pergament-papir-resistent, vil jeg gerne dele mine vigtigste grunde til at holde en rulle i dit spisekammer til enhver tid.
1 - Selv bagning.
Ikke alle bageplader er ens. Nogle pander er bedre til at sprede varmen jævnt over hele overfladen, baseret på det anvendte metal og konstruktionen. Andre har tendens til at have varme og kølige områder, der resulterer i bageproblemer. Brug af pergamentpapir skaber et tyndt, luftigt lag mellem bagepladen og papiret, der hjælper med at regulere temperaturen og neutraliserer hot spots.
2 - Reducerer uønsket spredning.
Der er ikke noget værre end flade fedtede cookies. Pergamentpapir giver kagedej noget at holde fast i, for fyldigere kager, der ikke spredes for meget. Når cookies er tykkere, har de også tendens til at være blødere i midten.
3 - Eliminerer klæbning.
Cookies bagt på pergamentpapir glider lige fra bagepladerne. Kagepander foret med pergament gør det muligt for kagerne at vende let ud af pander uden at klamre sig fast i bunden.
4 - Ren skæring.
Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor brownies og barer på fotos ser så perfekte ud, men alligevel er dine klemt eller rodet rundt om kanterne? Hvis du lægger pander med pergament inden bagning, kan du nemt løfte hele godbidderet ud af gryden ved kanterne af papiret. Dette muliggør pæne lige snit, uden at siderne på gryden kommer i vejen. Prøv det også med gryderetter! (PS Aftørring af kniven med våde papirhåndklæder holder også browniekanterne rene!)
5 - Oprydning.
Hader at skrubbe brændte crusty bits af store pander og bageplader? Også mig. Foringspander med pergamentpapir gør oprydning til en leg! Smid det beskidte pergamentpapir væk og skyl gryden af med varmt vand. Jeg bruger pergamentpapir ikke kun til bagværk, men også til ristet kød og grøntsager for at gøre oprydning hurtig og effektiv.
6 - Isolering.
Indpakning af fisk, fjerkræ og kød i en pergamentpapirkonvolut inden bagning skaber en damplomme, der koger kødet forsigtigt. Dette resulterer i en fugtig og øm tekstur og reducerer risikoen for overkogning. (Har du set Heather's indlæg om, hvordan man perfekt tilbereder laks? Du gættede det, hun bruger pergamentpapir.)
7 - Træk vejret let.
Mens folie og plastfolie forsegler luft, giver pergamentpapir mad til at trække vejret lidt, når det er pakket ind. Dette betyder, at udvendige skorper forbliver skarpe i stedet for at blive bløde.
Så for at besvare ovenstående spørgsmål:
Er pergamentpapir virkelig nødvendigt? Utvivlsomt, hvis du vil have de bedste bageresultater.
Hvad gør den? Så mange ting, herunder at fremme jævn bagning og gøre det let at rydde op. Vil du have endnu flere ideer? Tjek Bridget's indlæg, der deler hendes yndlingsmåder til at bruge pergamentpapir!
Kan du erstatte pergamentpapir med folie eller voks? Til indpakning, ja. Men til bagning er pergamentpapir det bedste valg.
Hvor finder du pergamentpapir? I min købmand er det både bagegang og gang med folie, plastfolie og vokspapir.
Jeg håber, jeg har overbevist dig om at prøve pergamentpapir. Når du først har set fordelene for dig selv, vil du aldrig være uden den!
