Caramelized White Chocolate
Karamelliserende hvid chokolade fremhæver en dybde af smag og smørbrødsmag, der tager dine desserter til det næste niveau. Gør 1 kop. Fra Joanne Ozug fra Femten Spatler. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:8portioner Forberedelsestid:0timer0minutter Tilberedningstid:0timerFire. Femminutter Samlet tid:0timerFire. Femminutter ingredienser1 C. Hakket hvid chokolade (se note)Dette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Forvarm ovnen til 250ºF. Spred hakket hvid chokolade jævnt på et lille kantet cookie-ark. Sæt i ovnen i 5 minutter, glat derefter med en spatel for at flade den ud.
Anbring den hvide chokolade i ovnen med 8-10 minutters intervaller, omrør og spred den hvide chokolade hver gang. Hver gang du trækker den hvide chokolade ud af ovnen, skal den se tættere og tættere på en karamelfarve og have en glattere og glattere konsistens.
Efter 4 til 5 intervaller eller ca. 40 minutter skal den hvide chokolade have en dyb beige farve og glat struktur. Den karameliserede hvide chokolade kan nu bruges til en række opskrifter i stedet for almindelig hvid chokolade. Drys det oven på bagværk, brug det som bunden af en buttercream eller frosting, eller lad det hærde ved stuetemperatur og bland det i småkager eller scones. God fornøjelse!
Bemærk: Sørg for, at den hvide chokolade, du bruger, er ægte hvid chokolade, ikke hvid chokoladebelægning eller hvide chokoladebiter. Sørg også for at bruge en højkvalitets hvid chokolade med et højt indhold af kakaosmør, ca. 30%. Mange af kvalitetsmærkerne viser den omtrentlige procentdel. Mærker som Valrhona, Callebaut og Scharffenberger er gode valg.
Når du har smagt den herlige karameliserede hvide chokolade, vil du føle en forpligtelse til at fortælle dine madelskende venner alt om det. Det er vanvittigt godt!
Jeg har altid elsket hvid chokolade og har ganske vist lidt medlidenhed med den for at være den chokolade, som alle de seriøse chokolader folk valgte.
Men når du smider karameliseret hvid chokolade i blandingen, kan jeg ikke se, hvordan nogen af de andre typer chokolade muligvis kan konkurrere. I min bog, hvad som helst med karamellisering på sin side vinder altid.
betydning af 1133
Jeg stødte på en varm chokoladeopskrift ved hjælp af karameliseret hvid chokolade for et stykke tid tilbage, og det vakte straks min interesse. En lille grave afslørede, at teknikken til karamellisering af hvid chokolade stammer fra Valrhona Chocolate School. En Google-søgning efter karameliseret hvid varm chokolade (eller karameliserede opskrifter med hvid chokolade for den sags skyld) giver en lang liste med resultater.
Det er let at karamelisere hvid chokolade, og den kan bruges i næsten enhver opskrift, der kræver hvid chokolade.
Start med at sprede lidt hvid chokolade på en arkpande. Jeg skar bidder fra en højkvalitetsblok, jeg fik fra købmanden, men uanset hvilket mærke du bruger, er det vigtigt at bruge en hvid chokolade af god kvalitet med et højt indhold af kakaosmør (ideelt set 30%).
Vær opmærksom på, at meget af den hvide chokolade, du ser i købmanden, faktisk ikke er hvid chokolade. Ved nærmere eftersyn kalder de det ting som hvide chokoladebiter eller smeltestykker af hvid chokolade. De fungerer ikke her, så sørg for at bruge ægte hvid chokolade af god kvalitet. Gode mærker at se efter er Valrhona, Callebaut, Scharffenberger osv.
Sæt den i en ovn på 225 ° F i 5 minutter, og glat den derefter ud med en spatel. Det vil se ud som et kornet, klumpet rod, og det er okay. Sæt gryden tilbage i ovnen i en række intervaller på 10 minutter.
Omrør og spred chokoladen igen efter hvert interval. Chokoladen begynder at glatte ud, men vil sandsynligvis stadig have klumper.
Og hver gang bliver den lidt mørkere i farven.
Og endnu mørkere og glattere ...
Indtil efter cirka 40 minutter, hvor chokoladen er vidunderligt glat og karamelfarvet, og du trækker vejret lettet.
Den karamelliserede hvide chokolade kan nu bruges til at lave karamelliseret hvid chokoladesmørkrem (min favorit). Eller karameliseret hvid chokolade ganache. Eller karameliseret hvid varm chokolade! Du kan også lade det hærde ved stuetemperatur og blande det i cookies eller scones. Dybest set hvor som helst du vil bruge hvid chokolade. Men smagen bliver meget mere intens med noter af butterscotch.
Her er et par opskrifter, der kan bruge noget af den karamelliserede hvide chokolade:
- Irish Cream Brownies med karameliseret hvid chokoladesmørkrem fra Femten Spatler
- Pepperkager værtinde Cupcakes fra Bag ved 350
- Hvide chokolade cheesecake firkanter fra A Farmgirl's Dabbles
- Hvid chokolade Toffee Crunch Cookies fra The Little Kitchen
Karameliseret hvid chokolade er sådan en godbid. Prøv det, og nyd det!
