Kylling og dumplings

Chicken Dumplings

Komfort mad som ingen forretning. Let bouillon, let cremet med de mest lækre dumplings. Yum.

1. Drys kyllingestykker med salt og peber, og skrab derefter begge sider i mel.
2. Smelt smør i en gryde over medium høj varme. I to portioner brun kylling på begge sider og fjernes til en ren plade.
3. I samme gryde tilsættes ternet løg, gulerødder og selleri. Rør og kog i 3 til 4 minutter over medium-lav varme. Rør malet timian og gurkemeje i, hæld derefter kylling bouillon og æblecider i. Rør for at kombinere, tilsæt derefter brunet kylling. Dæk potten og lad den simre i 20 minutter.
4. Mens kyllingen simrer, lav dejen til dumplings: sigt alle tørre ingredienser sammen, tilsæt derefter halvt og halvt, omrør forsigtigt for at kombinere det. Sæt til side.
5. Fjern kylling fra gryden og læg den til side på en tallerken. Brug to gafler til at fjerne kylling fra benet. Striml, tilsæt derefter kylling i gryden. Hæld tung fløde i gryden og rør for at kombinere.
6. Drop spiseskefulde dumpling dejen i den kogende gryde. Tilsæt hakket persille, hvis du bruger det. Dæk potten halvvejs og fortsæt med at simre i 15 minutter. Tjek krydderier; tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Lad sidde i 10 minutter inden servering. * Tilpasset fra Gourmet Magazine

Kylling og dumplings. Mmmm. Lad os bare overveje det et øjeblik.

Jeg elsker kylling og dumplings. Elsker det. Jeg elsker også kylling og nudler og kyllingespaghetti og dybest set enhver skål, der begynder med at lave en kylling i en gryde og smide en slags nudler eller dumpling i. Komfort mad maksimalt Ligesom helt.

Dumplings, når det kommer til kylling og dumplings, kan være lidt vanskelige at få ret; hvis du ikke er forsigtig, kan du afslutte med gloopy melkugler, der ender i en pasta på taget af munden. Men i alle mine forsøg og fejl har jeg fundet ud af, at dumplingsopskrifter, der inkluderer majsmel sammen med melet, løser problemet fuldstændigt.

Dette er en tilpasning af en af ​​mine foretrukne gamle Gourmet Magazine opskrifter til kylling og dumplings. Jeg har skræddersyet det på et par måder gennem årene, men bevaret mine to yndlingselementer: dumplings (fordi jeg synes de virkelig er perfekte) og tilføjelsen af ​​æblecider (du skal stole på mig om dette.)

Lad dig ikke skræmme - mens det tager lidt tid at lave mad, er det en smukt enkel skål.

Med smukt lækre resultater.

Du har brug for en hel kylling. Når jeg har brug for en hel kylling, køber jeg næsten altid en opskåret frituregryde; alt det hårde arbejde er allerede udført! Drys begge sider af kyllingen med salt og peber ...

Dug derefter hvert stykke i mel.

Ryst overskuddet af.

Smelt lidt smør og olivenolie i en gryde ...

Brun derefter kyllingen i to portioner.

Skønhed!

Når kyllingen er pæn og brun, skal du fjerne den fra gryden. Det behøver ikke at gøres i midten; det går tilbage i puljen om et øjeblik.

Skær derefter nogle gulerødder op. Skræl dem ikke engang! Bare vask dem grundigt.

3 hail marys andagt

Dice dem op i små - men ikke små - stykker.

Gør det samme med selleri ...

Og løg ...

Kast det hele i den samme gryde, som du brugte til at tilberede kyllingen.

Én gryde måltider får mit nederdel til at flyve op.

Apropos, min ven Pam har en hel kogebog med middage, der er lavet i en gryde, fad eller bagepande. Hvis du er interesseret i den slags ting, her er linket:

Perfect One Dish Dinners af Pam Anderson

(Pam Anderson vidste ikke, at jeg kom til at nævne min kogebog herinde.)

(For at være ærlig vidste jeg ikke, at jeg skulle til det for cirka halvtreds sekunder siden.)

(Dette er dybest set, hvordan jeg ruller.)

Kog gulerødderne, selleri og løg over medium varme i 3 til 4 minutter.

Smid lidt malet timian i og bare en smule gurkemeje.

Hvis du ikke kan lide gurkemeje, kan du udelade det ... men det er så lille, at du næppe kan smage det. Og det giver virkelig den færdige skål en dejlig gylden nuance og dejlig smag.

Rør urterne ind, indtil de er kombineret ...

Hæld derefter lidt lav (eller ingen) natriumkylling bouillon i.

Rør, mens du hælder det ind.

Sæt derefter den brunede kylling tilbage i gryden.

Og her kan jeg fortælle dig om de to forskellige retninger, du kan gå med kyllingen. Det er pænt og brunt og smukt, så hvis du ønsker en mere imponerende / elegant præsentation, kan du lade kyllingestykkerne være hele og servere et stykke med hver portion. Jeg har en tendens til at lide kylling i terninger og / eller strimlet til retter som denne, så jeg tager kødet fra benet. Men jeg ville vise dig muligheden her.

Jeg vil normalt sige, at hvis du planlægger at tage kødet ud af benet til den færdige skål, er der ingen grund til at uddybe det i mel og gå meget langt for at brun kyllingen og gøre den smuk. Men først og fremmest injicerer bruning af kyllingen først en god kyllingesmag i skålen lige uden for flagermusen; og for det andet vinder den lille mængde mel, der bruges til at uddybe kyllingen, faktisk op og giver skålen lidt styrke og substans senere (uden at drysse en hel masse ekstra mel i.)

Var det fornuftigt?

Ikke?

Godt! Så i dag er en normal dag.

Ups! Glemt en ingrediens. Æble cider! Jeg ser dette i lejlighedsvis kylling og dumpling eller kylling og nudler, og mens det lyder helt bizart, tilføjer det virkelig bare en dejlig lille oomph.

Normalt vil du tilføje cider sammen med kylling bouillon.

Det er hvad de fleste mennesker ville gøre.

Men de fleste mennesker arbejder på et højere niveau af organisation og klar tænkning end mig.

Og det er det et stykke tid! Dæk bare gryden og lad kyllingen koge i cirka 20 minutter. Du vil have, at kyllingen skal færdigbehandles, og bouillon skal opnå en dejlig, dyb smag.

Dernæst er det tid til at lave dumplings! De bedste dumplings har efter min mening en blanding af majsmel og mel. Uden majsmel kan dumplings blive klæbende og overdrevent glutenagtige, og så kan dit liv falde i stykker, hvis du ikke er forsigtig.

Presset! Presset!

Sigt de tørre ingredienser sammen, og hæld derefter halvt halvt i.

(Fuldmælk fungerer også ... men halvt og halvt ser ud til at holde tingene lidt bedre sammen.)

Rør det sammen, indtil det bare er kombineret. Det vil ikke være alt for vådt, men hvis du har lyst til, at det har brug for en smule mere fugt, skal du bare plaske i en lille smule halv og halv.

Læg dette bare til side i et minut.

Nu tilbage til gryden: Fjern kyllingen på en tallerken. Fortsæt med at simre bouillon.

Brug to gafler til at plukke kødet fra benet.

Kast det derefter i gryden.

Yum!

Hæld nu 1/2 til 3/4 kop tung fløde i gryden. Dette vil ikke resultere i en alt for cremet base; det vil bare give det en dejlig rigdom. Rør rundt for at kombinere ...

Så er det tid til at smide dumplings! Jeg bruger bare en spiseskefuld til groft at skære lidt dej ud og derefter smide den ind uden at forme den eller slet ikke rode med den. Du ønsker, at dumplings skal være ru og rustikke og interessante. Du vil ikke have bordtennisbolde.

Når du har tabt alle dumplings, skal du bare sætte låget på gryden og lade det simre i yderligere 15 minutter.

hvad betyder 606

Bingo!

Jeg kan ikke fortælle dig, hvor himmelsk det lugter.

Men jeg prøver: Det lugter så himmelsk.

Hvordan var det?

Uh ... tjener? Ring til 911. Jeg dør af lyksalighed lige her ved mit bord.

Så her er hvad jeg synes jeg skal gøre: Giv det en dejlig, sund smag.

Jeg ønsker ikke at servere min familie et ringere produkt.

Jeg er sådan hensynsfuld.

Helt lækker. Her er, hvordan dumplings ser ud på indersiden, selv efter omkring femten minutters simmering. Ydersiden er blød og fugtig; indersiden er lidt kornet og struktureret.

Og de omkringliggende elementer: perfekt. Ikke overdrevent bouillon og tynd; ikke alt for cremet og tyk. Dejlig kyllingesmag, dejlige antydninger af timian og gurkemeje.

Dejligt, dejligt, dejligt. Hvem kan argumentere med det?

Nyd dette, fyre! Det tager et stykke tid at piske ud, men det er virkelig meget nemt at lave. Og det får alle, du tjener det, til at sige ooooh , aaaah og jeg elsker dig .