Chokoladecrepes med påfyldning af orange flødeost

Chocolate Crepes With Orange Cream Cheese Filling

Crepes og jeg har haft et lidt stødende forhold gennem årene.

Min bedstemor laver de mest lækre chokoladecrepéer fyldt med vaniljepudding og toppet med en støv af sukker. Som barn elskede jeg dem. Jeg vil bede om chokoladepandekager til min fødselsdagsdessert i stedet for kage.

Som teenager besluttede jeg at forsøge at fremstille crepe selv. Det var en komplet katastrofe. Røren holdt slet ikke sammen, og crepesne faldt fra hinanden. Jeg konkluderede, at jeg bare ikke var skåret ud for at lave dem og undgik crepeopskrifter i årevis.

For nylig besluttede jeg at erobre min frygt for crepe. Til min lettelse var de nemme at blande sammen og viste sig faktisk lækre. Så jeg forsøgte mine yndlingschokoladecrepes igen, og de blev også en succes! Jeg besluttede at fylde dem med flødeskum med appelsinsmag, hvilket var en dejlig kombination.

For at lave disse crepes til dig selv skal du begynde med at piske de våde ingredienser sammen: mælk, æg, smeltet smør og vanilleekstrakt.

Pisk (eller sigt) de tørre ingredienser sammen: mel, kakaopulver, sukker, bagepulver og salt.

Lav en brønd i de tørre ingredienser og hæld de våde ingredienser i.

Pisk til glat.

Dæk med plastfolie og afkøles i 30 minutter.

Lav i mellemtiden den orange flødeost flødeskum. Pisk flødeost og ahornsirup sammen, indtil de er glatte.

Tilsæt appelsinskal og juice og slå igen.

Tilsæt flødeskum og pisk, indtil der dannes mellemstive toppe. Opbevares i køleskab indtil den er klar til servering.

Nu er det tid til at stege dine pandekager! Varm din stegepande over medium-lav varme. Tilsæt lidt smør.

Hæld lidt crepe dej. Jeg kan godt lide at bruge en slev.

Hvirv hurtigt panden (ved hjælp af en varm pude!), Indtil dejen belægger bunden.

Kog indtil crepe begynder at boble. Kør en forskudt spatel rundt om kanterne af crepen for at sikre, at de alle er løse.

gode gaver til gamle mennesker

Brug fingrene og spatlen til at vende crepe. VÆR FORSIGTIG! Crepen kan være meget varm og kan svidde dine fingre.

Læg de færdige pandekager på en tallerken og dæk med et dobbelt lag af et rent viskestykke for at holde dem bløde.

Nu er det tid til at samle en crepe! Læg en ud på en tallerken.

Sked en generøs mængde fyldning langs midten.

Rul det op!

Drys med noget appelsinskal ...

Og støv med pulveriseret sukker.

Fortære. Gentage. Det er svært at stoppe med at spise disse, når du først starter.

TIPS OG TRICKS:

1. Jeg kan varmt anbefale at bruge en mindre gryde til at tilberede crepesne. Jeg testede både en 10-tommers og 8-tommers støbejern stegepande, og det var så meget lettere at vende pandekagerne ved hjælp af den mindre pande.

2. Du behøver kun at smøre din gryde så ofte: måske hver 10. crepes eller deromkring. Den første crepe efter smøring vil være vanskelig at svirre i gryden.

3. Det kan tage en testcrep eller to at finde ud af den korrekte madlavningstemperatur. Hver komfur og gryde er forskellige! Bliv ikke modløs, hvis de første par crepes ikke er perfekte.

4. Denne dej er tykkere end nogle crepeopskrifter. Du skal muligvis tilføje lidt mere mælk for at få den rette konsistens. Men tilføj ikke for meget, ellers holder dine crepes ikke sammen.

5. Du kan helt sikkert skifte fyldet op, hvis du kan lide: vanilje budding, chokolademousse, jordnøddesmør ...

Nu hvor jeg ikke længere er bange for tanken om crepes, vil jeg prøve flere opskrifter! Jeg tror, ​​at salte crepes ville være sjovt.

Hvad med dig? Er der en opskrift, som du gerne vil erobre?