Drop kiks og pølsegravy

Drop Biscuits Sausage Gravy

Sent på lørdag eftermiddag, efter at Marlboro Man var vendt hjem med de fodboldspillende piger, og jeg var vendt hjem med de fodboldspillende drenge, og efter at vores tre flaskekalve fik deres flasker, og jeg vaskede den sidste snavsede skål i bjerget af retter jeg havde efterladt stablet i vasken, da jeg forlod huset lørdag morgen, besluttede jeg at lave kiks og pølsesaus.

hvordan man kan se, om yucca er dårlig

Det viste sig at være en god beslutning.

Jeg postede en kiks og sovsopskrift lige i de meget tidlige dage af dette websted - da jeg troede, det var tilrådeligt at komme så tæt på maden med mit kamera, at man nogle gange ikke kunne fortælle, hvad maden var. I denne vejledning steg jeg pølsekager og fjernede dem fra stegepanden, inden jeg lavede sovs og serverede de to komponenter separat. Sådan laver jeg ofte kiks og sovs her.

Den sovs, jeg lavede lørdag, var dog ægte pølsesaus, som jeg foretrækker frem for den almindelige slags. Jeg kan godt lide det dels fordi det er let: Du smuldrer bare og koger pølsen og laver såen lige oven på den. Men jeg foretrækker det også, fordi sovs er bare dang darn ding dadgum god: Chock fuld af pølsens vidunderlighed og en fantastisk tekstur og hjertelighed.

Uanset hvad du laver det, skal du bare huske, at kiks og sovs kun skal spises en gang hvert nitten år eller deromkring. Det er dejligt fyldt!

Start med at lave kiks, og mens jeg nogle gange kan lide at bruge madprocessoren, fungerer det fint at bruge en konditor og blande dem i hånden. Medmindre du føler dig doven, som jeg var lørdag, da jeg lavede disse drop-kiks.

Start alligevel med mel.

Så bagepulver, og se bare hvad der skete næste ...

Det landede firkantet midt på toppen af ​​bladet!

Firkant i midten af ​​toppen?

God en, Ree. Klar og veltalende som altid.

Så så gik jeg på udkig efter symbolik og mening i det faktum, at bagepulveret var landet i en perfekt kuppelform. Det skulle helt sikkert være et tegn. Måske skulle jeg tage mine børn til Washington D.C. for at se Capitol? Men jeg var ikke sikker. Så jeg fortalte mig selv, at hvis den anden spiseskefulde bagepulver landede og blev på toppen af ​​den første perfekt afrundede spiseskefulde, ville det være endnu mere tegn.

Okay, så det gik ikke så godt.

Ingen Washington D.C.-tur til mine børn! Og det er alt bagepulverets skyld.

Du har disse indre dialoger med dig selv, mens du også bager kiks, ikke?

Åh, whew! Godt.

Derefter tilsættes salt ...

Sæt derefter låget på, og puls det for at kombinere det.

Dernæst kommer en halv pind med meget koldt saltet smør! Skær det ned i midten ...

Drej den derefter, og skiv den ned i midten igen ...

Vend det derefter og skær smøret i stykker.

Kast smørstykkerne i fødevareprocessoren ...

Og puls det, indtil smørret alt er bearbejdet i melet. På dette tidspunkt vil jeg vælge ikke at vise dig billedet af det smør, der alt er bearbejdet i melet, fordi et sådant billede ikke findes, fordi jeg er en airhead og tænkte på noget, jeg ikke kan huske, fordi ... airhead ting.

Men dybest set skal melet se lidt ud som majsmel, når smørret er arbejdet ind.

Derefter måles 1 1/4 kop kærnemælk ...

Og dryp det ind, mens du pulserer.

Dette er cirka halvvejs gennem kærnemælken ...

Og dette er med alt andet end en spiseskefuld kærnemælk tilsat. Jeg ser bare, og når dejen kommer sammen og begynder at bevæge sig rundt i skålen i en stor masse, stopper jeg. Jeg vil ikke have, at det skal være smuldrende, men jeg vil heller ikke have, at det skal være for vådt.

Derefter DROP (få det?) Små klumper dej på et bageplade ved hjælp af to skeer.

Du kan snakke lidt med formen, men jeg kan godt lide at gå friform. Ingen kiks skal se ens ud!

Undskyld at råbe!

Kast dem i ovnen i ca. 15 minutter.

Og mens de bager, kan du fortsætte med at lave sovs!

Undskyld at råbe!

erstatning for creme fraiche i gryderetter

Tag et pund morgenpølse: J.C. Potter, Jimmie Dean, Blue Gold ... hvad du end har ved hånden ... mand.

Åbn pakken i skiver ...

Riv derefter små stykker af og læg dem i et enkelt lag i en stegepande.

Jeg gør dette snarere end at smide hele pakken i et stort stykke, fordi jeg vil have, at pølsen skal være pæn og smuldret ... og det tager for meget albuefedt at bryde pølsen fra hinanden ved hjælp af en ske.

helgen for fortabte sjæle

Brun pølsen, indtil den lige er kogt, og på dette tidspunkt er der to måder at gøre dette på. Du kan fjerne pølsen fra stegepanden, derefter lave sovs og derefter smide pølsen tilbage i sovs ...

Eller du kan bare begynde at lave sovs med det samme! Jeg vil gøre det, fordi pølsen ikke producerede en masse fedt - ikke rigtig nok til at lave en god roux - og hvis jeg fjerner pølsen fra gryden, tager jeg en hel masse meget- havde brug for fedt med mig.

Så jeg startede med at drysse lidt mel over pølsen ...

Sandsynligvis 3 til 4 spiseskefulde at starte.

Så omrørte jeg pølsen, indtil den absorberede alt melet.

Derefter kom lidt mere mel. Jeg ville tilføje så meget jeg kunne uden at pølsen blev alt for klumpet og tør.

Efter omrøring af den melovertrukne pølse og kogning i et minut eller deromkring hældte jeg en god mængde sødmælk i.

Jeg gør dette ved at føle, men jeg tilføjede en god 4-5 kopper i starten. Med den mængde mel, jeg tilføjede, vidste jeg, at det var nødvendigt med denne mængde mælk.

Gravy intuition, jeg kan godt lide at kalde det.

Kog sovs, omrør det hele tiden, indtil det bare begynder at blive tykkere.

Drys en god mængde sort peber over ...

Og rør det ind.

For bare lidt ekstra smag ...

Drys lidt krydret salt over.

Og hej, hvorfor ikke? Lidt mere sort peber.

Og se! Kiks er færdig. Og de lugter guddommeligt.

Mmmm. Det bliver tykt. Dejlig og tyk og sovsagtig. Hvis det bliver for tykt, før du er klar til at servere det, skal du bare plaske lidt mælk i. Gravy er meget tilgivende på den måde.

Ahhh. Det ser ud… Perfekt.

AT TJENE

Nu er det meget personlig at servere kiks og sovs. Du kan stable den ene kiks oven på den anden ...

Og tag en dejlig, varm skefuld sovs ...

Og ske det lige over kiksene.

hvordan man laver frisk græskar til tærter

Hellige ... geewillikers.

En anden måde at servere det på er at rive en kiks eller to i stykker ...

Og arranger dem på en tallerken.

Sæt derefter sovs over hele toppen.

Sådan kan Marlboro Man lide det.

(Et ekstra hit sort peber er obligatorisk.)

Jeg synes det er også sjovt at servere det på denne måde med sovs i en ramkin ved siden af ​​kiksene. Du kan dyppe kiksene og spise dem på den måde, eller den person, du serverer den til, kan hælde sovs over kiksene - hvad de end vil!

Uanset hvordan du serverer det, nyd det. Dette er godt.

Her er den praktiske dandy, der kan udskrives.