Exploring Flavors Spain
Denne kartoffel- og ægomelet er et twist på en traditionel spansk tortilla, men med chorizo tilsat, en kortere tilberedningstid og mindre olie end de fleste opskrifter. Fra Joanne Ozug fra Femten Spatler. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:6portioner Forberedelsestid:0timer10minutter Tilberedningstid:0timerhalvtredsminutter Samlet tid:1time0minutter ingredienser1/4 c. Olivenolie 2 C. Hakket gul løg Salt og peber 1 lb. Yukon guld kartofler, terninger 8 oz. vægt spansk chorizo, terninger 6 Ekstra store æg, slåetDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Forvarm ovnen til 350ºF. I en 10-tommers støbejern eller anden ovnfast ovnfast stegepande, tilsæt olivenolie over medium varme. Tilsæt løg, krydre med & frac12; teskefuld salt og & frac14; teskefuld peber og kog i 15 minutter, indtil den er blød.
Fjern det blødgjorte løg med en skåret ske. Der skal stadig være et par spiseskefulde olie tilbage i gryden. Hvis ikke, tilføj mere efter behov.
Tilsæt kartoffel i tern i olien, krydret med & frac12; teskefuld salt og kog i 10 minutter, indtil det er mørt. Fjern den kogte kartoffel i samme skål som løgene.
Tilsæt chorizo i terninger, og kog i 1-2 minutter, bare for at brune let. Tilsæt det kogte løg og kartofler igen, og kast det for at fordele det jævnt med chorizoen.
Rør & frac14; teskefuld salt i æggene, og hæld det derefter i stegepanden. Kog i 3-4 minutter på komfuret, indtil siderne begynder at stramme op, og overfør derefter stegepanden til ovnen. Kog i 15–20 minutter, indtil ægget har størknet.
Lad tortillaen afkøle lidt, skær den derefter i skiver og server. God fornøjelse!
Bemærk: Rester opbevares i køleskabet i 2-3 dage.
Mit junior collegeår tilbragte jeg andet semester i Spanien og studerede i udlandet i den sydlige by Granada. At studere i udlandet var den seje ting at gøre som en del af din universitetsoplevelse, men jeg havde ingen idé om, hvilken dyb indflydelse de fire måneder ville have både på min madlavning og mit liv. Jeg har sådan en påskønnelse og kærlighed til det spanske køkken!
Når jeg ser tilbage på min tid i Granada, er jeg meget taknemmelig for den vidunderlige værtsmor, jeg boede hos de fire måneder. Jeg havde bedt om at bo i sovesale i stedet for at bo hos en lokal familie, og herregud, hvilke oplevelser jeg ville have gået glip af, hvis det havde fungeret! Min værtsmor Juana var ikke kun en vidunderlig person, men hun var en mesterlig hjemmekok. Så meget, at jeg ikke beder dig, at jeg helt slugte mig selv på den frokost, som hun lavede os hver dag, og ofte springer middagen helt over (vi var alene til middag). Jeg fik virkelig opleve traditionel spansk madlavning gennem hende, og jeg føler mig evigt taknemmelig for det.
I dagens indlæg vil jeg dele et par af mine yndlingssmag og opskrifter fra spansk madlavning i håb om at inspirere dig til også at bringe dem ind i dit køkken.
En af de fødevarer, jeg spiste mest, mens jeg var i Spanien, var jamón serrano, som er en tørhærdet spansk skinke. Hvis du går ad gaderne i en hvilken som helst spansk by, er du nødt til at se ben af jamón serrano hænge op på en cafe eller restaurant et eller andet sted.
For folk, der aldrig har hørt om jamón serrano, fortæller jeg dem normalt, at det er som den spanske version af prosciutto. Det er vidunderligt skåret tyndt og serveret med oste og nødder eller endda i en sandwich. Min værtsmor ville ofte pakke mig jamón serrano-sandwich til ture med skiver salt manchego-ost.
Jamón serrano kan være lidt svært at finde uden for specialkødbutikker, men jeg har set det mere bredt tilgængeligt det sidste år eller to.
Næste op, Manchego-ost! Heldigvis er denne vidunderlige fåremælk let at finde i USA. Det er en fast ost med en smøragtig, nøddeagtig smag og en salt bid. Jeg spiser det ofte i sig selv i små bidder, som en god parmesanost, men jeg vil også skære den tyndt og placere den på kiks, der er skåret med figenstop. Det er så godt!
Når jeg laver et ostebræt til en fest, står Manchego næsten altid på det. Hvis du ikke har prøvet det før, kan jeg varmt anbefale at give det en smag.
Sig nu hej til spansk chorizo! Som Sommer dækkede i sit indlæg, er der mexicansk chorizo, og så er der spansk chorizo. Spansk chorizo er tørret og hærdet og har en vidunderlig levende smag af svinekød og paprika.
Du kan skære det op og servere med ost og oliven, eller du kan bruge det som en ingrediens. Jeg vil indarbejde det i en opskrift nedenfor, så hold dig opdateret!
Så er der selvfølgelig spanske oliven og olivenolie. Jeg kunne ikke komme over, hvor billig og smagfuld olivenolie var i Spanien. Jeg ville så meget gerne have et par flasker med hjem, men min taske var allerede pakket til gællerne.
Der er mange oliventræer i Spanien, og der er specifikke typer oliven, som visse regioner er kendt for. Min lokale købmand har en speciel spansk olivenblanding, som jeg elsker at få, og den har normalt rosmarin og hvidløg til at fremhæve smagene. Jeg spiser dem som det er med ost eller charcuteri, eller nogle gange kaster jeg dem og bager dem i brød.
Og for min sidste ingrediens, marcona mandler! Første gang jeg prøvede disse, steg min værtsmor dem op som en snack. Jeg vidste, at de var en slags møtrik, men da jeg spurgte hende, hvad de var, og hun fortsatte med at sige almendra, var jeg forvirret. Jeg tænkte, alle mandler, jeg har kendt, ser ikke sådan ud! Marcona-mandler er dyre, men jeg har set dem mere og mere tilgængelige i USA.
Marcona-mandler er gode alene, men på min blog deler jeg min yndlings måde at forberede dem på, som min værtmor gjorde, som stegte marcona mandler med rosmarin olivenolie og masser af flakket havsalt.
Der har du det, masser af spanske smag, som du kan snack på eller lave mad i dit eget køkken. Nu vil jeg dele en af mine yndlingsopskrifter, der indeholder nogle af disse smag, i et twist på spansk tortilla. Denne opskrift på Genvej Tortilla Espanola med Chorizo er dybest set en kartoffel- og ægomelet, men med en modificeret tilberedningsmetode, der er lidt hurtigere og bruger mindre olie.
Start med at lave en terning af gul løg i lidt olivenolie, indtil den er blød.
Fjern løg i en skål, kog derefter kartoffel i tern, indtil den er øm.
Fjern kartoflerne i en skål, og tilsæt spansk chorizo i terninger.
Kog i et minut for at brune lidt, og tilsæt derefter løg og kartofler tilbage til stegepanden.
Hæld 6 piskede æg i stegepanden, og kog i et par minutter for at sætte siderne.
Pop stegepanden ind i ovnen i ca. 20 minutter, indtil ægget har størknet. Lad afkøle lidt, så er den klar til at skære og servere.
Rester holder godt, og du kan spise det når som helst på dagen. God fornøjelse!
