Farfalle med courgette

Farfalle With Zucchini

Alle pastaer er ikke skabt ens. Vidste du dette? Jeg er en ægte noodle-aficionado, og selvom jeg aldrig ville afvise nogen form for pastaretter, er der bare nogle former for pasta, som jeg foretrækker frem for andre. Jeg er for eksempel ikke vild med spaghetti. Jeg elsker sprog, ja, men spaghetti bugter mig. Og jeg vil hellere have penne end rigatoni, medmindre rigatoni er meget, meget kort - så foretrækker jeg rigatoni. Jeg elsker tilfældigvis også fusilli, cavatappi, radiatore, og fra i går aftes har jeg besluttet, at jeg ELSKER farfalle, som er pasta i form af små bue. Der er noget ved den form, der er så interessant at spise - kanterne er bløde og ømme, mens det krøllede område i midten bevarer en dejlig bid, og ...

Jeg tænker alt for meget på denne måde. Undskyld. Jeg kan lide mad.

Under alle omstændigheder havde jeg købt farfalle for nylig og besluttede at komme med en courgetteret i går aftes, da min have i øjeblikket kunne stjerne i en rædsel, der hedder Attack of the Killer Zucchini . Det er uhyrligt, folk. Det overtager jorden. Og hver morgen, når jeg vågner op, er der flere courgetter at vælge. Under alle omstændigheder greb jeg et par stykker, huggede derefter og fikede og tweakede, og inden længe spiste jeg det, der viste sig at være en smuk god sommerpasta. Og jeg stønnede. Jeg elsker det, når det sker.

I skålen brugte jeg et ikke-melbaseret fortykningsmiddel kaldet Arrowroot. Jeg ville prøve at duplikere nogle af de pastasauce, der findes i restauranter, og jeg huskede, at en gang fortalte mig, at Arrowroot nogle gange kan gøre tricket. Og jeg blev glædeligt overrasket over resultatet. Da jeg først blandede det sammen, var jeg bange for, at det ville være for majsstivelse, men når jeg blandede det med den varmkogte pasta, kom det hele sammen. Prøv det! (Bemærk dog, at Arrowroot ikke er absolut nødvendigt; for at tykne den sidste sauce skal du bare koge den ned i et par minutter.)

Lad os komme i gang, skal vi?

Karakterbesætningen: Courgette, løg, hvidløg, druer (eller kirsebær) tomater, olivenolie, hvidvin (eller kylling bouillon), Farfalle (bowtiepasta), fløde, parmesanost og pilrødder!

Åh! Og friske urter:

Jeg brugte citron timian ...

Masser af friske basilikumblade ...

Og purløg.

Men du kan bruge de friske urter, du har i dit arsenal.

Begynd med at koge en gryde med vand. Du får brug for det til pastaen.

Dernæst terninger 1 medium løg: Skær den i halv fra rod til top, skær derefter hver halvdel i halv og skræl. Lav lodrette skiver som denne ...

Drej derefter kniven 90 grader og skær igen for at skabe en terning.

Og kan du lide mit nye skærebræt? Det er bambus. Jeg fik det på The Wal Marts.

Grib derefter 4 eller 5 courgetter i almindelig størrelse, ikke forveksles med den monstercourget, jeg dyrker i min have. Mand, disse ting ville skræmme små børn.

Lav lange, lodrette skiver som sådan ...

Skær derefter i den anden retning.

Grib nu en halvliter druetomater og skær dem i halv længde.

Mmm. Jeg elsker bare grøntsager. Ved siden af ​​svampe og tomater kunne jeg leve af courgette alene.

Hvis jeg ikke var gift med en kvægboer, er det. Som det er, her på ranchen er jeg bange for, at courgette alene ikke vil skære sennep.

Dernæst terninger op omkring tre fed hvidløg. Og ved du hvad? Jeg er lidt træt af denne 1 fed hvidløgs ting. 1 fed hvidløg er aldrig nok.

Okay. Nu er det tid til BUTTA LA PASTA! Kog bare tingene i henhold til pakkevejledningen. Farfalle er, som al pasta, bedst når det er al dente, eller når det har en god bid til det. Så kog ikke pikerne ud af det, okay?

Nu. Lad os lave mad! Begynd med at opvarme et par spiseskefulde olivenolie over medium høj til høj varme. Og hvis du kunne finde det i dit hjerte at tilgive mig den ikke gnistrende rene gryde, ville det være godt. Jeg holder det bare ægte.

Når olien er dejlig varm, skal du smide halvdelen af ​​courgetten ind. Rør ikke lige fra flagermusen; du vil have courgette til at brune.

Drys courgetten med salt. Det er bedst.

Rør rundt, indtil det bliver godt og brunt, og fjern det derefter til en tallerken.

Sagde nogen god og brun? Kontrollere. Åh, lov, jeg kunne drikke dette med et sugerør. Tal om lækkerhed.

Gentag med den anden halvdel af courgette, og fjern den til pladen.

I samme pande drypper du lidt mere olivenolie i.

Og smid løg og hvidløg i og smid dem lidt rundt. BEMÆRK: Tilbered IKKE courgetten. Du vil gerne have, at det stadig har en lille bid til det, når du smider det i sauce senere.

Jeg vil virkelig drikke denne courgette med et sugerør. Er det endda muligt?

Kast nu de halverede druetomater ovenpå ...

Og kast det lidt rundt. Sørg for, at varmen ikke er for høj på dette tidspunkt - medium lav til medium er helt fint.

Tag nu et glas vin og hæld ca. halvdelen af ​​det. Dette vil sandsynligvis være ca. 1/3 kop.

bøn for håbløse tilfælde

Skrab bunden af ​​gryden med en piskeris eller en ske, så alle de smagfulde bits frigives.

Dette kaldes forresten deglazing. Jeg tror.

Hæld resten af ​​vinen (en anden 1/3 kop eller deromkring) i en skål. (Og tro mig, jeg er klar over, at den lille zucchini på skålens kant er dybt foruroligende for nogle af jer. For det undskylder jeg. Men jeg er rodet kok.)

Tag fat i den Arrowroot og drys i en spiseskefuld eller deromkring og rør for at kombinere.

Hæld det i, og rør forsigtigt for at kombinere det. Straks vil det virke ret klæbrig. Du skal ikke bekymre dig om det. Bare stol på Pioneer Woman. Den der er.

Tilsæt nu straks 1/2 til 3/4 kop fløde.

Tilsæt nu courgette. Rør det forsigtigt for at kombinere, slukker for varmen på dette tidspunkt . Du vil virkelig ikke tilberede saucen, når du har tilsat pilen.

Her er noget, jeg kan lide at gøre, når jeg laver pasta: Mens pastaen stadig koger, tag en kop eller to af madlavningen.

For hvis din blanding virker for tyk, kan du bruge vandet til at fortynde det lidt. Når det er sagt, vær ikke bange, hvis saucen virker lidt tyk; når du har tilføjet pastaen, bliver det hele udjævnt.

VIGTIG: Smag. Og tilsæt salt. Tilsæt MEGET salt . Vær venlig? Du bliver ked af det, hvis du ikke gør det.

Fortsæt og tilsæt peber også. Jeg er en peberperson, så jeg går virkelig efter det.

For at servere, hæld den drænede pasta i en stor serveringsskål eller fad.

Tilsæt et ton friske urter: chiffonade af basilikum, hakket citron timian og purløg.

Og tro mig, jeg troede, at citrontimianen var noget stort marketingtræ, da jeg besluttede at plante den i år. Men jeg opdagede faktisk et strejf af citron i den færdige skål — whew! Det var helt dejligt, og jeg følte mig så tåbelig af tvivl.

Men tro ikke, du skal have citron timian. Jeg handler alt om hvad du har ved hånden, for Petes skyld.

Og tilgiv venligst mine fingre. Gosh, de ligner orme, ikke sandt? Er der nogen, der ønsker at fiske?

Hæld nu indholdet af gryden over toppen.

Kast det sammen. Sig Yum syv gange.

Tag nu noget parmesan - jeg har tilfældigvis haft nogle af de gode ting, men brug den grønne dåse, hvis du vil. Du ved, jeg vil ikke dømme.

Fortsæt og kast nogle flere urter, hvis det har brug for det. Jeg kan aldrig få nok frisk basilikum.

Og nu ... lad os spise. Åh skat.

Jeg skal påpege, at jeg har haft disse skåle, siden jeg var 22 og single. De var noget som $ 9,99 for et sæt på fire plus den store serveringsskål. Jeg bruger dem hele tiden. Hvorfor er det altid disse $ 9,99 ting, der ender med at være mine favoritter?

Og åh! Glem ikke at gøre dette.

Og åh! Glem ikke at spise hver sidste bid i skålen. Og fortsæt og stønn ... Jeg vil ikke gøre grin med dig.

God fornøjelse!