Fjerde juli kage

Fourth July Cake

Ina Gartens flagkage er svær at slå - den er en så stor, rig kage, og jeg har lavet den til mange fjerde juli-fester gennem årene.

1. Til kagen: Forvarm ovnen til 350˚. Smør og mel en kageform med 17 x 12 & frac12; -inch ark. (Bemærk: denne opskrift kan halveres for en mindre gryde, da denne opskrift føder en hær.)
2. I en skål med en mixer blandes smørret og sukkeret sammen i høj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka et minut eller deromkring. Tilsæt æggene to ad gangen. Bland efter hver tilsætning. Tilsæt creme fraiche og vanilje.
3. I en separat skål sigtes mel, majsstivelse, kosher salt og bagepulver sammen. Drej mikseren til lav og tilsæt gradvis melblandingen til smør / sukkerblandingen, en scoop ad gangen. Bland efter hver tilsætning. Bliv ved med at tilføje melblandingen, indtil den bare er kombineret. Bland ikke for meget!
4. Hæld den tykke kagedej i den tilberedte gryde. (Det er meget tykkere end almindelige kagebatterier.) Med en kniv eller forskudt spatel skal du sprede kagedejen jævnt over panden.
5. Bages indtil et tandstikker kommer rent ud, 20 til 30 minutter. Jeg bagte min i nøjagtigt 20 minutter, så du vil sandsynligvis begynde at tjekke derefter.
6. Til flødeostisningen: Tilsæt flødeost og smør i skålen med en mixer. Pisk til at kombinere. Tilsæt pulveriseret sukker og vanille. Bland indtil grundigt kombineret, skrab siderne en gang under blanding.
7. Sæt om & frac12; frostingen på kagen. Marker stjernernes område med et tandstikker. (Intet behov for at være forholdsmæssigt nøjagtig; bare gæstestimat.) Forbered en konditorpose med en stor stjernespids og fyld op til 2/3 med glasur. Fold begge hjørner ned for at forhindre, at glasur sprøjter ud af toppen.
8. Tag fat i den nedfoldede ende tæt under fingerspidserne, og begynd at klemme to linier med frosting i bunden af ​​kagen. Lav to rækker hindbær på kagen, og tilføj derefter yderligere to linjer frosting.
9. Fortsæt med at gentage: to linjer med frost, to linjer med hindbær, to linjer med frost osv.
10. Fyld firkanten i hjørnet med et dejligt lag blåbær. Med stjernespidsen skal du klemme små dukker af frost over hele blåbærene for at ligne stjerner.
    

Variation: Frost kagen med al glasur og drys hindbær og blåbær tilfældigt og generøst over hele kagen.

Dette er den mest lækre og stænkfremstillende kage, du muligvis kan lave mad til din Fjerde juli festligheder . Og jeg ved, du kan gøre det endnu bedre, end jeg gjorde. En let variation, hvis du ikke ønsker at rode med en konditorpose og flagdekoration, ville være at frostkage kagen med alle glasurerne og bare drysse hindbær og blåbær tilfældigt og generøst over hele kagen. Du ville stadig have den rød-hvide og blå effekt med meget mindre arbejde. Selve kagen er virkelig stjernen her ... ikke dekorationerne.

Jeg fik denne opskrift for mange år siden fra min favorit Barfodet Contessa kogebog , 'Barfodet Contessa-familiestil.' Ah, hvad kan jeg sige om barfodet Contessa? Jeg elsker hende. Hendes opskrifter er ægte, enkle og rigelige ... sådan som jeg kan lide dem. Jeg lavede det først lækkert Fjerde juli dessert for tre år siden til den årlige fest og massiv udstilling af fyrværkeri vi har på vores ranch.

Alligevel, barfodet Contessa. Jeg elsker hende. Jeg skrev endda hende en fan-e-mail en gang, sandsynligvis omkring 2003, hvor jeg detaljeret skitserede den kærlighed, jeg føler for både hende og hendes smukke opskrifter. Hun indgav en besøgende. Ikke rigtig. Hun skrev mig tilbage. Faktisk skrev hendes sekretær mig tilbage, men jeg er sikker på, at Barfods Contessa fortalte hende det. Jeg ved det bare! Barfodet Contessa sagde sandsynligvis, 'Den ene pige? Den, der skrev et brev på ni sider om, hvordan min stående ribbensteg og soltørret tomatpastasalat inspirerer hende mere, end Mozart nogensinde gjorde? Slip hende en note, før hun dukker op på min veranda. '

julegaver til gamle mennesker

Fint så. Lad os bare lave kagen, skal vi? (Jeg elsker dig, Barfodet Contessa. Vi ses snart!)

Rollebesætningen af ​​tegn: Usaltet smør, sukker, æg, creme fraiche, vanilje, mel, majsstivelse, kosher salt, bagepulver, flødeost, pulveriseret sukker, hindbær og blåbær . Masser af ingredienser, men intet for skørt.

Du behøver ikke at have en stand mixer . Jeg ville ikke have en selv, bortset fra at en anonym engel gav os en til en bryllupsgave. Faktisk mente donoren ikke at være anonym; gavekortet faldt af, og jeg fandt aldrig ud af, hvem der gav os det. Ikke at det betyder noget, for jeg har alligevel aldrig afsluttet mine taknoter. En anden historie til en anden gang.

Placere 2 & frac14; pinde af usaltet smør i en blandeskål.

Tilføje 3 kopper sukker .

Bland sammen på højt niveau, indtil det er let og luftigt. Cirka et minut eller deromkring.

Tilføj nu SIX æg , to ad gangen . Bland efter hver tilsætning af to.

Mål nu 1 kop creme fraiche ...

Vær venlig i navnet på alt, hvad der er smagfuldt og helligt, lade være med Brug fedtfattig creme fraiche i denne opskrift.

Dump det i blandeskålen.

Mål nu 1 & frac12; teskefulde vanilje ...

... Og tilføj det til skålen.

Nu. Sigt sammen 3 kopper mel, 1/3 kop majsstivelse, 1 tsk kosher salt (brug 3/4 tsk almindeligt salt, hvis du ikke har kosher), og 1 tsk bagepulver .

rød hårfarve til naturligt hår

Jeg springer normalt over sigtningstrinnet, da sigtning gør mig skør ... men jeg gør det altid efter denne opskrift, fordi Barfodet Contessa fortæller mig det.

Drej nu mixeren til lav og tilsæt melblandingen gradvist til smør / sukkerblandingen, en scoop ad gangen.

Bland efter hver tilsætning.

Bliv ved med at tilføje melblandingen ...

Og bland indtil det bare er kombineret. Bland ikke for meget !

Barfodet Contessa siger til smør og mel panden, som jeg har gjort i de seneste år ... det er indtil jeg opdagede det moderne mirakel af Baker's Joy .

Sprøjt stort ark kagepande generøst. Målene på denne pande er 17 x 12 & frac12 ;. Bemærk: Denne opskrift kan halveres for en mindre gryde, da denne opskrift føder en hær.

Hæld den tykke kagedej i gryden. Det er meget tykkere end almindelige kagebatterier.

Start med at sprede nyhederne med en kniv eller en forskudt spatel ... Jeg mener, start med at sprede kagedej jævnt over gryden.

Sørg for at få noget på din finger, så du kan få en slik eller to.

Jeg er virkelig troende på offset spatler . Offset spatler og verdensfred.

Pop nu gryden i en forvarmet ovn på 350 ° og bages i 20 til 30 minutter, indtil et tandstikker kommer rent ud. Jeg bagte min i nøjagtigt 20 minutter, så du vil sandsynligvis begynde at tjekke derefter.

Her er den bagte kage - mmmmm. Dejlig, gylden perfektion.

Tid til at gøre den absolut-ud-af-denne-verden flødeost frosting.

Tage 1 & frac12; pund , eller tre 8 ounce pakker flødeost. Nej, du kan ikke bruge fedtfattig. Vi fejrer vores uafhængighed her, folkens.

Og 1 pund - fire hele pinde - usaltet smør .

gul og sort sommerfugl åndelig betydning

Kast smør og flødeost i blandeskålen ...

Pisk til at kombinere.

Tilføj nu 1 pund pulveriseret sukker ...

Og 1 & frac12; teskefulde vanilje .

Bland indtil grundigt kombineret, skrab siderne en gang under blanding.

Åh gud , som Mike ville sige. Ærligt, denne frosting alene er næsten en konfekt. Umuligt at modstå. Jo hurtigere du får det på kagen og fyld blandeskålen med varmt, sudsygt vand, jo bedre har du det.

Plop omkring & frac12; frostingen på kagen ...

Og start med at sprede nyhederne.

Der er den forskudte spatel igen. Det er min ven.

Når kagen er frostet, skal du markere stjernernes område med et tandstikker.

Ingen grund til at være forholdsmæssigt nøjagtige; bare guesstimate.

Har du noget lignende? Det er bare en konditorpose med et stort stjernespids. Jeg fik den her Walmart i en knivspids.

Jeg bruger normalt denne, men jeg tror, ​​at min affaldshåndtering spiste mit metalstjernespids, der følger med det. Ærligt, Walmart-versionen fungerer fint til denne kage.

Fyld konditorposen 2/3 fuld med glasur.

Så er det sådan, at jeg holder glasuren fra at sprænge ud på toppen. Fold begge hjørner ned ...

Som om du laver en papirhue, kun med en plastikpose fra Walmart.

hvor længe man bager et græskar

Fold selve spidsen ned, og bliv derefter foldet ned et par gange.

Dette foto viser det ikke, men jeg griber den nedfoldede ende tæt under fingerspidserne. Start med at klemme to linjer frosting i bunden af ​​kagen.

Vask og tør tørre ca. 4 halvpints hindbær.

Begynd at lave to rækker hindbær på kagen.

Når du har to rækker, skal du tilføje yderligere to linjer med frosting ...

Og bare fortsæt med at gentage: to linjer med frost, to linjer med hindbær, to linjer med frost ... osv.

Fyld nu firkanten i hjørnet med et dejligt lag blåbær. Højt i antioxidanter!

Du kan være meget mere præcis, end jeg var. Nogle gange kan jeg ikke være generet af at gøre alt perfekt opstillet. Det har muligvis noget at gøre med de fire vildledende vildmænd under ti år, som jeg løb gennem mit køkken.

Med stjernespidsen skal du klemme små frostdukker over hele blåbærene for at repræsentere 'stjernerne'.

Ingen grund til at være historisk nøjagtig; du passer ikke halvtreds derude.

Denne kage er altid en fornøjelse for publikum, selvom du ikke tager dig tid til at lave pæne, lige linjer, hvilket jeg tydeligvis ikke gjorde. Dekorationen er pæn og stænkende, men kagenes virkelige appel er selve kagen. Det er ud over rig, tæt og uden for denne verden, og disse dadgum bær narre dig faktisk til at tro, at du spiser en sund dessert.

Men den fjerde juli kommer kun en gang om året, så tænk ikke over det.

Gå nu ud og lav denne kage! Barfodet Contessa vil være stolt.