Citron-peberfisk

Lemon Pepper Shoestring Fries

Når du har prøvet hjemmelavede pommes frites, vil du måske aldrig gå tilbage til frossen. (Men denne krydderiblanding smager også godt på dem. Eller tots. Eller nogen kartofler, virkelig!)

1. Skræl og skyl kartoflerne. Skær dem i længderetningen i tynde stykker, og skær dem derefter i tynde pinde. Læg kartoflerne i en skål og dæk dem med koldt vand. Sving dem rundt, hæld derefter vandet ud og udskift det med frisk vand. Sving dem rundt igen og hæld vandet af, dæk derefter med frisk vand og lad det bløde i 2 til 3 timer.
2. Lav krydderierne: Bland peber, salt, hvidløgspulver, sennepspulver og løgpulver i en stor skål og læg den til side.
3. Når du er klar til at fremstille pommes frites, skal du opvarme ca. 3 tommer olie i en tung gryde, indtil et friteret termometer registrerer 300˚. Tøm kartoflerne og læg dem ud på bageplader foret med papirhåndklæder. Blot dem med flere papirhåndklæder til tørring.
4. Drop forsigtigt halvdelen af ​​pommes frites i olien og kog indtil den er blød, men ikke begynder at blive brun, ca. 2 minutter. Fjern med en skåret ske og dræn på friske papirhåndklæder. Gentag med de resterende pommes frites.
5. Forøg olietemperaturen til 400˚. Steg kartoflerne i to portioner igen, indtil de er gyldenbrune, ca. 1 minut, og returner olien til 400 to mellem portionerne. Fjern pommes frites fra olien, tilsæt skålen med krydderierne og kast til pels. Når alle pommes frites er kogte, kastes med citronskal og persille.