Mokka Cupcakes

Mocha Cupcakes

Intet behov for brygning! Disse cupcakes får rig smag fra kaffeekstrakt og instant espressopulver.

1. Lav cupcakes: Forvarm ovnen til 350˚. Foretag to 12-muffinspander med papirforinger. Smelt smørret i en medium gryde over medium varme og rør kakaopulveret ind. Hæld kogende vand i, og rør for at kombinere. Lad koge i 15 sekunder, tag det derefter af varmen og sæt det til side.
2. I en medium skål rør mel, sukker og salt sammen; sæt til side. I en lille skål piskes æg, kærnemælk, vanilje og bagepulver sammen. Hæld kakaoblandingen over melblandingen og rør indtil den er halvvejs samlet, hæld derefter ægblandingen i og rør, indtil dejen kommer sammen.
3. Fyld muffinkopperne to tredjedele fulde (en ringe 1/4 kop pr. Cupcake) og bages, indtil et tandstikker, der er indsat i centrene, kommer rent ud, ca. 20 minutter. Fjern den fra ovnen, og lad den køle af i gryderne i ca. 5 minutter. Fjern den derefter til et stativ, og lad den afkøle helt inden dekoration.
4. Lav frosting: Pisk smørret i en skål med en mixer på medium hastighed, indtil det er cremet. Sænk hastigheden til lav, og tilsæt konditorens sukker i to portioner, og slå indtil kombineret. Tilsæt vanille- og kaffeekstrakterne, øg hastigheden til høj og pisk den til cremet, 30 sekunder.
5. Opløs espressopulveret i 3 spsk mælk i en lille skål og tilsæt det til frostingen; slå indtil fluffy, 2 til 3 minutter. Pisk den sidste spiseskefulde mælk ind, hvis den virker for stiv. Overfør til en rørpose udstyret med en mellemstjerne spids.
6. Rør frostingen på cupcakes. Top med drys og chokolade kaffebønner.