My 5 Best Pie Making Tips
Når feriesæsonen nærmer sig, er det vigtigt at begynde at planlægge.
Når alt kommer til alt vil du medbringe dit A-spil til din Halloween-fest, Thanksgiving-fest og ugelange jul-nytårs-ekstravaganza, ikke sandt?
424 engel nummer tvilling flamme
Selvfølgelig gør du!
Det er tid til at støve forklædet af, få dine kreative energier til at strømme og pusse op med et par køkken tip og tricks.
I dag diskuterer vi pie-making.
Selv om der er uendelige doser og don'ts vedrørende perfekte tærter, er der et par tip, der har størst indflydelse.
Jeg deler mine 5 bedste tærter til fremstilling af tærter. Dette er de områder, hvor jeg føler, at du får det største slag for pengene i tærteafdelingen.
Følg disse trin, og du vil imponere dine venner og familie denne sæson med pirrende milt høje tærter!
1 - Kold dej svarer til skæll
Jeg kunne have startet med Make Your Own Pie Crust, og jeg føler det er vigtigt. Når du laver tærskorpe fra bunden, har du mulighed for at personliggøre det med ingredienser som knuste mandler, majsmel eller bourbon!
Jeg ved dog, hvordan det kommer omkring ferien. Alt for ofte har vi så travlt med at arbejde på flere opgaver og opskrifter, og ideen om at lave tærskorpe, inden vi fylder vores tærter og smider dem i ovnen, er bare overvældende.
Uanset om du beslutter at forberede din hjemmelavede tærtej i forvejen eller gå med lette kølede udrulningstærkskorper dagen for begivenheden, er det bydende nødvendigt at nævne det kold skorpe gør hele forskellen.
julegaveideer til mor og far
Chill din dej flere gange, hvis det er nødvendigt, for at garantere, at det er koldt, når det går i ovnen.
Start med kølede ingredienser. Chill dejen, før du ruller den ud. Chill dejen efter at have flyttet den til en tærtepande. Du skal endda køle dejen ned, når du har fyldt kagen, bare for at være sikker.
Dette er vigtigt af to grunde:
- Når kold dej placeres i en varm ovn, skaber den et hurtigt ydre understøttende ydre lag, der holder skorpen på plads. Vi har alle oplevet en tærskorpe, der synker ned, når den bager. Kold dej er din forsikringspolice mod nedgang.
- Kold dej har en unik kemisk reaktion, når den placeres i en varm ovn. Varm dej tillader, at smør (eller fedt) hurtigt smelter ind i de andre ingredienser. Imidlertid nedsætter kold dej fedtsmeltningsprocessen, hvilket skaber rige flaky skorpelag.
2 - Overfyld dine tærter med vilje ... det meste af tiden
Når det kommer til pie-making, er mindre IKKE mere. Tærter skal være store og dristige, hvilket giver følelsen af rigelig komfort. Ingen kan lide en sparsom tærte.
No-bake eller pre-bake tærter, som dem med forkogt frugt eller cremet fyld, du køler for at sætte, skal fyldes til kanten og derover. Hvis fyldet er koldt og fast, skal du tilføje nok, så kagen er en tårnhøj kuppel.
Med topskorpede frugtkager fyldes kagen med en høj frugthøj. Når den øverste skorpe er tæt krympet rundt om kanterne, og en luftudluftning er skåret i toppen, holder skorpen i potentielle dryppende juice.
Undtagelserne? Ubagede tærter uden top skal fyldes lige til kanten af krympningen. På den måde løber de ikke over i ovnen. Dette vedrører enhver vanillecreme og frugtkage uden en topskorpe til at holde i godheden.
3 - Bag på den lave rist
Uanset om du bager en tom tærskorpe til en flødetærte eller bager en tung dobbeltskorpet frugtkage, skal du bage dine tærter på det nederste ovnstativ.
Der er også to grunde til dette tip:
- Det giver bundskorpen, især i tærter med våde fyld, den bedst mulige mulighed for at bage igennem. Der er intet værre end en tilsyneladende perfekt tærte, der ender med en blød, dejagtig bund.
- Det forhindrer, at tærskorpens kanter bliver for mørke i ovnen. Hvis kanterne stadig mørkner, før kagen er klar til at komme ud af ovnen, skal du forsigtigt dække dem med folie og fortsætte med at bage.
4 - Hold dine forbagte skorpe nede
Vægte er ikke kun til gymnastiksalen! En god tærskorpe skal være så jævn som muligt på kanterne og bunden. Men når du bager en tom skorpe, før du tilføjer en påfyldning, har dejen en tendens til at hæve sig og boble på underlige steder, hvilket skaber ujævn og mindre robust tærskorpe.
Du kan købe keramiske tærtevægte for at holde din tærte skorpe er plads. Eller du kan bruge tørrede bønner af ris som tærtevægte.
Læg blot et stykke pergamentpapir over en kold tærskorpe, der er klar til at poppe i ovnen, og hæld derefter nok vægte i at fylde tærten. Bag skorpen som beskrevet i din opskrift. Løft derefter vægtene forsigtigt ud ved pergamentpapirets kanter. Afkøl den bagte skorpe helt inden påfyldning.
5 - Vent med at skære din tærte
Tålmodighed er en dyd, især i tærteriet.
Du har tålmodigt kølet din tærtej mere end én gang. Du har forberedt din påfyldning. Du har ventet, mens tærten blev bagt, nogle gange over en time. Nu er det tid til at vente igen.
pioner kvinde majsgryde fra bunden
Jeg ved, jeg ved det. Kagen er varm, og den buttery søde aroma kalder dit navn. Men hvis du skærer i en tærte lige ud af ovnen, ender du med et stort sjusket rod. Der er ingen måde at komme rundt på det.
Hvis du vil have pæne skiver af tærte, skal du give en tærte masser af tid til at afkøle (eller chill), inden du skærer. Nogle gange kan den frygtelige ventetid tage op til 6 timer, afhængigt af hvilken type kage du laver.
Køling af en tærte helt er den eneste måde at garantere en fast fyldning og glatte sider. Jeg ved, det er smertefuldt, men det er ventetiden værd!
Forhåbentlig producerer disse 5 enkle tip de bedste tærter, du nogensinde har lavet denne sæson. Giv dem en chance; de er lige så lette som tærte!
Undskyld, jeg kunne ikke modstå.
