Quick Pickling 101
Lad disse syltede agurker sidde i køleskabet i mindst 1 dag. De begynder at smage endnu mere pickle-lignende efter 2-3 dage. Så let, og ingen konservering involveret! Fra Joanne Ozug fra Femten Spatler. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:4portioner Forberedelsestid:0timer5minutter Tilberedningstid:0timer5minutter Samlet tid:0timer10minutter ingredienser1 C. Eddike (se note) 1 C. Filtreret vand 1 spsk. Kosher salt 1/2 pund Skivede agurker 1 fed hvidløg tyve Purløg, skåret i 1-tommer stykkerDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Kombiner eddike, vand og salt i en gryde og kog op ved høj varme. Kog i et par minutter, lige nok til at opløse saltet. I mellemtiden anbringes agurker, hvidløg og purløg i en ren glaskrukke eller beholder.
Når saltlage er klar, hæld den over grøntsagerne, og sørg for at dække ingredienserne helt. Forsegl med et låg, lad krukken afkøle til stuetemperatur, og placer den derefter i køleskabet i mindst en dag, før du nyder den.
Køleskabsplukkerne opbevares i mindst en måned.
Bemærk: Jeg anbefaler hvid- eller rødvineddike, æblecidereddike eller riseddike. Brug en kvalitetseddike, ikke de gigantiske plastkander med destilleret hvid eddike.
Mens du teknisk kan syltede når som helst på året, føles noget ved hurtig bejdsning altid meget sommerligt for mig. På en varm dag elsker jeg at nå ud i køleskabet for at nyde en sprød syltet grøntsag til en snack eller med min frokost, og hurtige syltede agurker er så nemme at lave. De er perfekte til hele den 4. juli at grille i denne uge!
nummer 420 betydning
Når jeg siger hurtige syltede agurker, går mit sind først til agurker, men du kan hurtigt syge stort set enhver grøntsag. Hurtig syltet blomkål er min anden favorit bag agurker, men jeg elsker også gul squash, gulerødder, grønne bønner og asparges.
Du kan også lege med forskellige slags aromaer til saltlage. En almindelig saltlage kræver bare eddike, vand og salt, men du kan tilføje forskellige urter og krydderier for at smage saltlage og grøntsager. De aromastoffer, jeg inkluderer ofte, er hvidløgsfed og hele sorte peberkorn, men du kan også lave friske urter som dild, rosmarin og timian eller krydderier som gurkemeje eller koriander.
Det er nyttigt at tænke på de klassiske smagsaffiniteter for de grøntsager, du vælger, og gå derfra. For eksempel, hvis du lavede en hurtig pickle til gulerødder, vil du måske tilføje nogle smagsaffiniteter som ingefær eller citronskal. Det kan være nyttigt at få en kopi af Flavour Bible til at finde smagsideer!
Okay, lad os gennemgå processen med, hvordan man laver en hurtig pickle. Den største forskel mellem hurtig bejdsning og almindelig bejdsning er, at vi ikke kan konservere noget, og grøntsagerne skal opbevares i køleskabet og spises inden for en måned eller to, efter at de er fremstillet. Men du kan lave et så lille eller stort parti, som du vil!
For at komme i gang skal du vaske og skære din valgte grøntsag og derefter placere den i en ren, tør beholder. Jeg kan godt lide tupperware eller glasbeholdere til hurtig bejdsning, da du tilføjer meget varm saltlage til beholderen.
Tilføj derefter de aromaer, du gerne vil have, i krukkerne. For at gå med den persiske agurk tilføjede jeg en hvidløgskage og nogle friske purløg. Jeg havde oprindeligt planlagt dild, men da jeg åbnede køleskabet, gik mit øje først mod purløg, og jeg troede, at deres subtile løgsmag ville passe godt sammen med agurken.
Kog saltlage, lavet med lige store dele eddike og vand plus salt, og hæld den derefter i krukken. Du vil helt dække grøntsagerne med saltlage.
Sæt et låg på, og lad derefter krukken afkøle til stuetemperatur, inden den opbevares i køleskabet.
515 tvilling flamme
Jeg kan godt lide at lade syltede agurker sidde i køleskabet i mindst en dag, selvom de virkelig begynder at smage mere syltede efter 2-3 dage. Du vil se farveskiftet fra den lysegrønne friske farve til en mere gullig grøn farve, der er typisk for syltede agurker.
De holder i køleskabet i mindst en måned og op til to. God fornøjelse!
