Restaurant-stil Salsa

Restaurant Style Salsa

Perfekt, vidunderlig, enkel salsa som den slags i restauranter.

1. Kombiner hele tomater, Rotel, løg, jalapeno, hvidløg, sukker, salt, spidskommen, limejuice og koriander i en blender eller foodprocessor. Impulser, indtil du får salsaen til den konsistens, du gerne vil have - jeg tager omkring 10 til 15 impulser. Test krydderier med en tortillachip og juster efter behov.
2. Opbevar salsa i køleskab i mindst en time. Serveres med tortilla chips eller ost nachos.

Bemærk: Dette er en meget stor batch. Anbefal at bruge en 12-kop madprocessor, eller du kan behandle ingredienserne i portioner og derefter blande alt sammen i en stor blandeskål.

Okay. Her er situationen:

Jeg er fuldt vedligeholdt, når det kommer til salsa.

Nu taler jeg ikke om Pico de Gallo. Jeg har også stor vedligeholdelse der ... men det er ikke det, jeg laver i dag.

Hvad jeg laver i dag er salsa. Den slags, de serverer på restauranter med chips. Den slags, de sælger i krukker. Den slags du spiser under en fodboldkamp. Den slags, der erstatter ketchup som krydderiet nummer et i Amerika.

Så allestedsnærværende som det er, ville du tro, at salsa ville være en ret ligetil ting. Men det er det ikke. Det er vanskeligt. Snu. Ondskabsfuld. Der er en masse dårlig salsa derude, og jeg er cirka en tomme væk fra at give op med de ting, der sælges i krukker. Når det kommer til en god salsa, her er min liste over krav:

Ingen store klumper, mand! Store bidder er gode, når det kommer til de friske tomater i pico de gallo. Men når det kommer til almindelig salsa, som generelt er lavet af dåse tomater, foretrækker jeg mere en pureret, tynd konsistens.

Kom ikke, fyr! Overhovedet. Eddike hører ikke hjemme i salsa, hvorfor jeg ikke er en stor fan af salsa fra en krukke. Det meste indeholder eddike som konserveringsmiddel.

Skal have koriander, holmes! Masser af masser af koriander.

Hvem vidste, at jeg havde så dybt følte principper?

Salsa ... det bringer det bare ud i mig.

Hele min pointe er, at hvis du har en god blender eller fødevareprocessor, er det en total snap at lave salsa derhjemme. Det opbevares i køleskabet, så længe det holder (hvilket efter min erfaring aldrig er meget længe) og er absolut værd hvert sekund.

Tegnbesætningen: Hele tomater på dåse, Rotel (tomater og chili), løg, frisk jalapeno, salt, sukker, hvidløg og koriander.

Skær lidt løg i terninger. Du har ikke brug for meget.

Smid de dåse tomater, saft og alt sammen i skålen på en fødevareprocessor.

hvordan pocherer du et æg

Dump derefter i de to dåser af Rotel.

At jeg brugte en dåse af mild og en dåse af original var rent en ulykke ... men underligt, krydderbalancen viste sig at være helt rigtig.

Tilsæt kun 1/4 kop hakket løg i skålen. Dette ser ikke ud som meget, i betragtning af at jeg i min Pico de Gallo opskrift forkynder og prædiker om hvor vigtigt det er for løg at modtage lige fakturering med tomatene. Men for denne salsa er det bedst at gå subtilt med løgene.

Hak nu en fed hvidløg op og føj den til skålen.

Igen: moderering, baby.

Jalapenos. Skær halvt i længderetningen.

Skær derefter halvdelene i halv længde.

Lav tynde skiver, og lad dem være i frøene og membranerne, fordi du er hård. Du kan tage det.

Kast dem lige ind med alt andet.

Derefter tilsættes 1/4 tsk sukker ...

Og 1/4 tsk salt.

Derefter kommer lidt limejuice - en halv lime, hvis den er stor, en hel lime, hvis den er en lille.

Dernæst tilsæt 1/2 til 1 kop koriander.

Jeg er en korianderfreakazoid, men hvis du ikke er det, er du velkommen til at blive lettere.

Men det tilføjer virkelig en masse smag.

Pulse det syv eller otte gange.

betydning af 1044

Dette er ret klumpet, og du kan stoppe her, hvis du kan lide denne konsistens. Men jeg vil gå længere; som jeg sagde i min diatribe ovenfor, Jeg kan ikke lide bidder i min salsa .

Plus, jeg glemte at tilføje spidskommen!

Bare 1/4 teskefuld gør; dette giver salsaen bare den mindste spidskommen undertone. Noget mere end dette, og det begynder at blive lidt stærkt. Lidt - tør jeg sige? - spyd?

Pulse det op igen, indtil det når den ønskede konsistens. Jeg kan godt lide det meget homogeniseret uden en masse skelnen mellem ingredienser. Jeg kan godt lide det glat, baby, ikke klodset. Alt er jævnt fordelt. Smagen er mild, men krydret ... uden den irriterende bid af eddike.

Eddike i salsa = dårlig. Meget, meget dårligt.

Sørg nu for at smage det med en tortillachip, så du kan få en nøjagtig fornemmelse af krydderierne. Juster efter behov ... men jeg behøver næppe nogensinde at tilføje noget på dette tidspunkt ud over lidt mere koriander. Jeg tilføjer aldrig mere salt - der er masser af chips!

Nu er det ideelt, hvis du i det mindste kan dække og nedkøle salsa i et par timer. Dette hjælper alt sammen og gifte sig og blande sig og blive perfekt.

Og så…

Det er tid til at servere det!

Undskyld ... men chips og salsa. Hvad i al skabelse er bedre end dette?

Sidenote: vær opmærksom på min psykedeliske fugleret.

Tak for dit samarbejde.

Det er Hyacinths skyld. Alle psykedeliske fugleretter er Hyacinths skyld.

China Check: Tracy Porter.

Men denne salsa? Denne salsa er min skyld. Jeg tager det fulde ansvar.

Og som min straf vil jeg fortsætte og polere den til dig.

Men først skal jeg lave nachos.

Men i stedet for almindelig ol 'Monterey Jack (hvis skønhed ikke skal undervurderes) eller en cheddar / jack-blanding, bryder jeg de gode ting ud. Jeg fandt disse i min dyrebare lille købmand. Første Parmigiano Regianno ... og nu dette.

Riv det op. Og dette bringer mig til et af de vigtigste principper for at lave ost nachos:

Riv altid din egen ost.

Dette er vigtige ting, mine venner.

Drys osten over det første lag chips. Læg den ikke på for tyk; du vil have noget af hver chip til at skinne igennem.

Jeg tænkte alt for meget på nachos.

Tilføj endnu et lag chips ... og endnu et lag ost. Sæt den derefter i en 350 graders ovn (sørg for, at den er en ovnfast plade) i ca. 5 minutter.

bede om at vinde i lotteriet

Træk pladen ud af ovnen, når osten er varm, smeltet, boblende og ivrig.

Yum. Åh, yum.

Og yum igen. Ost nachos. God hjemmelavet salsa. Det er nok at bringe en desperat ranchekone til tårer.

God fornøjelse!