Sushi Rolls Galore
Nu hvor vi har lært det grundlæggende i at lave perfekt sushi ris og rullende perfekte sushi ruller Jeg vil vise dig et par lækre variationer af sushi-ruller. Disse vil stort set gøre California Roll til skamme.
Undskyld, California Roll. Men du forstår det om et øjeblik.
( Sweets til din Sweetie-serie genoptages i morgen. Vi har meget chokolade at dække før Valentinsdag .)
Først og fremmest skal du ikke rode med Cody. Han er seriøs med sine ruller.
Måde alvorlig.
For det andet inkluderer mange af de ruller, vi laver i dag, denne specielle krydrede sauce. Det er mayonnaise (japansk mayo i dette tilfælde, men almindelig mayo fungerer også godt) og rød chilipasta blandet sammen - ca. 4 dele mayo til 1 del chilipasta.
Disse ting er deeeelish. Og det er meget, meget krydret.
For det tredje er dette Hyacinth.
Hyacint er festens liv.
Husk ikke, at mine fester normalt er lidt på den ... tamme side.
Her er en stor del af gulfinnet tun - også kendt som Ahi-tun. Det er smukt, magert, mildt og frisk. Og det er en af de mest anvendte ingredienser i moderne sushi.
Til sushi skal du virkelig købe sushi af Ahi-tun - den skal være så frisk som frisk kan være. Tal med din lokale fisk fyr om det, eller gør noget research online.
Men husk: sushiruller behøver IKKE at involvere rå fiskeprodukter. De fleste af de ruller, jeg fremhæver i dag (såvel som den Californiske rulle, jeg viste dig i sidste uge), indeholder ikke nogen råvarer.
______________________________
Krydret tunrulle:
For at lave en krydret tunrulle belægger Cody den ene side af nori (tørret tang) med sushi-ris. (Se forrige tutorial for specifikke instruktioner.) Så sprøjtede han en linje af den krydrede sauce på rissiden.
Derefter kom radise spirer. Ifølge Cody findes radise-spirer i produktionsafsnittet på de asiatiske markeder og er lidt mere milde i smag (mindre græsklædte) end alfalfa-spirer. Ud over spirerne placerede Cody et tyndt stykke agurk i blandingen.
Lad nu som om han placerede en tynd strimmel skåret Ahi-tun oven på de andre ingredienser. For når alt kommer til alt er dette en krydret TUNA-rulle.
Men jeg har glemt at tage et billede.
Derefter rullede Cody det simpelthen op (igen, se forrige lektion.)
Og det er det!
Du vil bemærke, at med krydret tunrulle er risen på indersiden med de andre ingredienser. På den indvendige California-rulle husker du, at risen var på ydersiden af tanget.
hvilket kød bruger du til kyllingstegt bøf
Derefter skærer Cody det op, som han gjorde California Roll. Jeg elsker, at de to endestykker har de fjedrende spirer, der hænger ud af siden. Så frisk ud!
Bemærk: Spicy Tuna Roll var min anden yndlingsrulle om natten .
______________________________
CANDY ROLLEN
Til denne rulle satte Cody den krydrede sauce på tangsiden af tingene.
Han ændrer altid tingene, den lille trickster.
Hjælp mig derefter, han placerede snekrabbe (blandet med en lille smule japansk mayonnaise for at binde den sammen) lige på den krydrede sauce.
øjenfarve åndelig betydning
Og vær venlig ikke at hænge på den japanske mayo-ting. Real mayo - HELLMAN'S MAYO, for at være præcis - fungerer fint i alle disse applikationer.
Hellman's Mayonnaise er en af de bedste købte ingredienser, man kan købe.
Ved siden af krabbekød, som om han ikke var sadistisk nok, placerede Cody en lækker linje med avocado. Ikke for fast. Ikke for grødet.
Jeg kan ikke håndtere sandheden. Nu placerer Cody en pæn lille række rejer i blandingen.
Så rullede han den op og skar den i stykker som en god lille sushikok. Lækker.
______________________________
Krydret ålrulle
Det begyndte meget uskyldigt. Ris i bunden. Tang på toppen. Krabbekød. Blancherede asparges. En normal torsdag eftermiddag.
Dette er ferskvandsål, fuldstændig gennembagt og overtrukket med en mild asiatisk grill-lignende sauce.
Ålen lugter guddommeligt, men BESLUTTET mere fishy end noget andet i rummet. Og jeg fandt Codys forklaring meget interessant:
Når fisk koges, frigives de naturlige olier - hvor den fiskagtige duft findes -. Resultatet er, at kogt fisk vil smage meget mere fishy end rå fisk. Mange tror fejlagtigt det modsatte - at rå fisk lugter fisk. Faktisk er det madlavningsprocessen, der frembringer den fiskagtige lugt.
Efter at Cody rullede snekrabbe-og-blancheret-aspargesrullen op, begyndte han at lægge stykker af den kogte ål på toppen af rullen.
Derefter - vigtigt - dækkede Cody rullen med et ark aluminiumsfolie ...
Placer derefter bambusmåtten over folietoppen og klem den let for at binde den sammen.
Derefter skiver Cody ruller med folien stadig på .
Formålet med folien er at lade ålen forblive på toppen af rullen uden at glide af, når du skiver.
Dang sushi kokke. De er så strålende.
Og se! Det virkede!
Åh, jævel. For at afslutte tingene dryppede Cody noget ålesauce over toppen.
Ålesauce er en tyk, sød reduktion af — godt, ålesaft eller noget. Jeg kunne spise det med en ske, det er så godt.
Men ved du hvad?
Så meget yummy som dette så ud og lød ...
Det sluttede med at være min mindst foretrukne sushirulle om natten.
Oh, misforstå mig ikke - jeg ville vælge det over stort set alle andre muligheder, jeg normalt ville have haft den torsdag aften. Men det var SÅ meget mere fishy end resten af sushi-ruller. Disse oliefiskolier blev virkelig nødder på Cody, da han placerede ålen i ovnen. Og af en eller anden grund ... det niveau af fiskethed oversatte bare ikke godt til den sushi, jeg kender og elsker.
______________________________
DUNWELL ROLLEN —Denne er virkelig ond.
Cody havde AUDACITY til faktisk at BAGE noget RYDE i TEMPURA BATTER i mit HUS.
Så drænet han rejerne på papirhåndklæder.
Bemærk: Cody frøs rejerne i lange, tynde former, derefter voldsramte og smed dem ned i den varme olie, da de stadig var frosne. Dette sikrede, at de ikke ville krølle.
Denne sushirulle har flødeost i sig; Cody griber simpelthen klumper af det og danner det derefter i lange, tynde stykker til ruller.
Dernæst kommer lange, tynde pinde af friske, frøede jalapenos efterfulgt af en sprøjte af den krydrede sauce.
467 engel nummer
Derefter smutter Cody rejerhalerne af ...
Og placerer den sprøde stegte rejer inde i rullen.
Så ruller han dem op og skiver dem.
Du kigger på min absolutte yndlingssushi-rulle . Der er bare noget ved jalapenostrimlen, flødeosten og den kontrasterende sprøde rejer - for ikke at nævne den specielle krydret sauce - der sætter mit hjerte i brand. (Min mund også.)
Dunwell Roll er seriøst lækker.
______________________________
6151-RULLEN
Jeg har lige fået endnu en rulle til at vise dig. Dette er dybstegt crabcake. Jeg sneg en bid og næsten døde af ren lykke.
I mellemtiden tilbage på komfuret: pander hummerkød med chilipasta, tung fløde og andre latterligt syndige ingredienser.
Dette er en udvendig rulle - risen er på ydersiden. På indersiden går flødeost og jalapeno, ligesom den før.
Dernæst går den stegte krabbekage. Cody bryder det bare i stykker, da han lægger det oven på de andre ingredienser og efterlader den vidunderlige knas gennem hele rullen.
Dernæst kommer et stykke blancheret asparges.
Så ruller han dem op ....
Ruller de lange ruller i masago (lodderogn, ellers kendt som underlige orange fiskæg), og skiver derefter ruller i stykker.
Derefter - og til dette vil jeg bede om tilgivelse - Cody placerer stykker af den cremede, krydret kogte hummer oven på hvert stykke.
Jeg ved, at dette får alle slags gamle sushi-entusiaster til at rulle rundt i deres grave ... men hvis dette er forkert, vil jeg ikke nogensinde have ret.
Dernæst kommer en drys af ålesauce ...
Et drys af hakkede grønne løg og et drys af ristede sesamfrø. At sige, at dette var en fest for sanserne, er en kriminel underdrivelse.
_________________________________
hvem er st patrick og hvorfor fejrer vi
For at resumere, her er de ruller, jeg viste dig i dag:
Krydret tunrulle
Ahi tun, agurk og radise spirer med krydret sauce
Candy Roll
Rejer, snekrabber, avocado, krydret sauce - rullet i sesamfrø
Ålrulle
Krabbekød, asparges, toppet med ålskiver.
Dunwell Roll
Dybstegt rejer, jalapeño, flødeost og krydret sauce
6151 Rulle
Krabbekage, flødeost, jalapeño og asparges rullet i masago; toppet med hummerhale kogt i chili-flødesauce, karameliseret ålesauce, hvidløg, forårsløg og sesamfrø
____________________________
Tak, alle sammen, for at hænge med mig under min Sushi Fest! Det er ikke hver dag, sushi kommer ind i mit liv på ranchen. Faktisk tror jeg, det er sikkert at sige, at dette stort set var en ting der var en gang i livet for mig.
Jeg sætter pris på, at du er tålmodig, mens jeg fortæller om det.
Elsker,
Pioneer Woman
