Swedish Cardamom Buns
Ekstremt buttery gærboller med krydret kardemomme! Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:16portioner Forberedelsestid:3timertyveminutter Tilberedningstid:0timerfemtenminutter Samlet tid:3timer35minutter ingredienserTIL DIGEN: 1 1/4 c. Sødmælk 1 pakke (2 1/4 teskefulde) Aktiv tørgær 1 stick Saltet smør, smeltet og afkølet let 3 3/4 c. Til 4 kopper mel til alle formål 5 spsk. Rør sukker 2 tsk. Malet kardemomme (frisk eller formalet) 1 1/2 tsk. Uraffineret havsalt 1 Stort æg TIL FYLDNING: 1 stick Saltet smør, blødgjort 1/3 c. Rør sukker 2 tsk. Malet kardemomme (frisk eller formalet) TIL TOPPEN: 3 spsk. Vand 3 spsk. Rør sukker 1/4 tsk. Vanille ekstrakt 1 klem salt 1 tsk. Friskmalet kardemommefrøDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning til dejen: Varm mælken til 110 ° F. Drys gæren ovenpå. Tillad bevis i 5 minutter.
Anbring de resterende dejingredienser i skålen med en stativblander. Hæld den tætte gærblanding ovenpå. Rør kort med en spatel for at danne en lurvet dej. Fastgør bunden af stativblanderen, og sæt den sammen med dejkrogen. Ælt i 15 minutter på medium-lav (jeg brugte hastighed 2 ud af 10).
Overfør dej til en stor, smørret skål. Dæk til, og lad det hæve sig på et varmt sted, indtil det fordobles i bulk, ca. 1 1/2 til 2 timer.
Til påfyldning:
Når dejen næsten er steget, skal du smøre smør, sukker og kardemomme sammen i en lille skål med en håndblander, indtil den er godt blandet.
Rul den hævede dej forsigtigt ud på et rektangel på 14x20 tommer på en godt smurt overflade. Dyp fyldet jævnt over overfladen af dejen og spred det jævnt med en forskudt spatel.
Grib en kort ende, fold 1/3 af dejen over sig selv mod midten og derefter den anden 1/3 (som at folde et bogstav). Rul dejen ud igen til et 10x14 tommer rektangel. Skær dejen i 3/4-tommers strimler, startende ved en foldet kant. Skær en strimmel i halve længden af den, og lad en smule dej stadig sidde fast i den ene ende. Drej begge 'ben' af dejen i en retning, og drej derefter benene omkring sig selv i den modsatte retning. Rul den snoede dej rundt om sig selv i en cirkel, og træk enden nedenunder for at holde den på plads. Placer det på en ikke-smurt bageplade. Gentag med resterende dejstrimler, og sørg for at efterlade masser af plads mellem boller på bagepladen. Du skal sandsynligvis bruge to bageplader.
Dæk bollerne med et viskestykke, og lad det hæve sig på et varmt sted, indtil det er ganske oppustet, ca. 1 & frac12; til yderligere 2 timer (tjek dem en time, hvis dit køkken er varmt).
Tyve minutter inden boller er steget, forvarm ovnen til 425 ° F. Bag de stegne boller i 15–20 minutter, eller indtil de er dybt gyldne på toppen, mørkebrune i bunden og kogte igennem. Du kan kontrollere doneness med et øjeblikkeligt læst termometer (boller skal registrere 200 ° F).
Til topping:
Mens boller bager, lav topping. Anbring vandet, sukkeret, vaniljen og saltet i en lille gryde. Kog, visp ofte. Pensle over de varme kardemomme-boller. Lad de køle af i et par minutter, og børst dem igen. Gentag igen. Drys boller med jorden kardemomme.
Server boller varme. Opbevar rester i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i et par dage (hvis de holder så længe).
Har du nogensinde kogt med kardemomme før? Dette varme krydderi er så tydeligt og kraftfuldt. Åbn en frisk krukke kardemomme, indånder lugten, så ser du, hvad jeg mener!
En vidunderlig måde at fremhæve dette krydderi er med svenske kardemomme boller. Den har kardemomme tre steder: dejen, påfyldningen og påfyldningen! Aromaen, som de bager, er virkelig dejlig. De er bløde, buttery og krydret. Du bliver muligvis nødt til at lære et par nye teknikker til at trække disse ud, men det er den ekstra indsats værd.
Okay, lad os lave nogle svenske kardemomme boller!
Her er alt hvad du behøver for at lave dejen: aktiv tørgær, sødmælk, saltet smør, et æg, malet kardemomme, salt, sukker og alsidigt mel.
Nu kan du bruge formalet kardemomme i denne opskrift, hvis du ikke vil jage kardemommefrø og male dem selv. Smagen vil ikke være lige så lys, men den vil stadig være meget god. Du kan også sprænge frøene ud af kardemomme bælg, hvis det er alt, hvad du kan finde.
Jeg fik Reuben til at knuse frøene i min mørtel og støder, men du kunne også bruge en krydderikværn.
Først og fremmest vil du aktivere gæren. Varm mælken til 110 ° F og drys gæren ovenpå. Sæt til side til bevis i 5 minutter.
hvad betyder det, når dit højre øre ringer åndeligt
Tilsæt de resterende ingredienser sammen med gærblandingen i skålen med en stativblander.
Bland dejen kort med en spatel for at danne en lurvet dej.
Skift til dejkrogen og ælt dejen, indtil den er helt elastisk, ca. 15 minutter. Det kan virke som lang tid at ælte dejen. Imidlertid har jeg fundet ud af, at det er nødvendigt at ælte længere end de fleste opskrifter anbefaler at udvikle gluten korrekt.
Overfør dejen til en stor, smørret skål.
Dæk til og lad det hæve sig på et varmt sted, indtil det er fordoblet, ca. 1 & frac12; til 2 timer.
Når dejen er steget, skal du rulle den ud til et 14 x 20 tommer rektangel på en godt smurt overflade med en smurt kagerulle. Dejen er meget blød, så du vil smøre alt for at sikre, at den ikke klæber fast.
Nu er det tid til at lave påfyldningen. Her er hvad du har brug for: saltet smør, sukker og malet kardemomme.
Pisk alle påfyldningsingredienserne godt sammen.
Punkt fyldet over overfladen af den rullede dej.
Brug en forskudt spatel til at sprede påfyldningen jævnt ud over dejen.
varm bacondressing opskrift på spinatsalat
Grib en kort kant, fold 1/3 af dejen over sig selv.
Fold den anden tredjedel af dejen over. Det er som at folde et brev!
Rul dejen ud til et 10 til 14 tommer rektangel.
Skær over dejen (start ved en foldet kant), og lav 3/4-tommer strimler.
Der er et par måder, du kan danne disse svenske kardemomme boller på. Lad os starte med den mere avancerede version.
Skær en strimmel dej ned i længden, og efterlad kun en smule uklippet i slutningen.
Drej dejenes ben i en retning ...
... og drej derefter benene omkring sig selv i den modsatte retning.
Rul den snoede dej rundt om sig selv og træk enden under bollen.
Placer det på en ikke-smurt bageplade. Du vil lægge masser af plads mellem boller, da de udvides ganske lidt. Jeg burde have givet dem lidt mere plads her.
Okay, lad mig nu vise dig den hurtigere måde at danne disse svenske kardemomme boller på.
Tag et stykke dej, og pakk det rundt om fingrene som et bandage.
Tag fat i enden af dejen, træk den gennem midten af bandagen, du lige har dannet, og sæt den under bollen.
Sådan skal de se ud, når de dannes.
Dæk til, og lad det hæve, indtil de er ret oppustede, ca. 1 1/2 til 2 timer mere.
hvilken shampoo er god til hårtab
Forvarm ovnen til 425 ° F. Bag boller, indtil de er dybt gyldne, ca. 15–20 minutter. De vil være ret mørke i bunden. Du kan kontrollere deres doneness ved at indsætte et øjeblikkeligt termometer i et: det skal registrere 200 ° F.
I mellemtiden er det tid til at lave topping for disse svenske kardemomme boller. Her er hvad du har brug for: vand, sukker, vanilleekstrakt, malet kardemomme og salt.
Læg alt undtagen kardemomme i en lille gryde og kog.
Pensl de varmbagte boller med sirupen. Lad afkøle i et par minutter, og børst dem derefter igen. Du kan gentage en gang til, hvis det ønskes.
Drys boller med jorden kardemomme.
Lad det køle af, så længe du kan tåle det, og server det med smør og en kop kaffe eller te.
Bemærkninger:
- Jeg vil anbefale friskmaling af kardemommefrø, hvis du kan finde dem. God kardemomme kan blive dyr. Se i sektionen bulk krydderier i din helsekostbutik. Du kan købe lige nok til påfyldningen og bruge formalet til dejen og påfyldningen.
- Jeg siger sjældent dette, men du kan klare dig uden smør på disse, hvis du serverer dem friske. Der er jo to hele smørestænger i dem. Ingen dom, hvis du lægger mere på toppen, dog!
- Disse ville være gode til morgenmad, kaffepause eller serveres sammen med en mild-flavored suppe.
- Hvis du vil have kardemomme-på-kardemomme-smag, skal du servere disse med hjemmelavet chai (se Bridget's How to Make Chai tutorial).
Her er linket til den opskrift, der kan udskrives: Svenske kardemomme boller
