Butternut Squash & Kale Quesadillas

Butternut Squash Kale Quesadillas

Jeg er en lidenskabelig elsker af butternut squash. Jeg har tidligere skrevet om, hvordan en skefuld butternut squashpuré (tilsat en smule smør og ahornsirup, selvfølgelig) kan få mig til at lukke øjnene og blive transporteret til en helt anden verden. Det er seriøst. Som i, tror jeg virkelig, at der er en slags dopaminforhøjende kemikalie et eller andet sted derinde.

bibelvers om at forbande dit barn

Selvom det er en lidt anden slags kærlighed, er jeg også vild med kale ... lige sammen med fire millioner tusind billioner andre mennesker i verden. Grønkål er sådan en tendens lige nu - man ved det, hvis man nogensinde besøger Pinterest - og jeg prøver at holde mig væk fra tendenser, for ellers føler jeg, at jeg prøver at være en af ​​de seje børn, når jeg er dybt inde så ikke en af ​​de seje børn. Men med grønkål kan jeg simpelthen ikke holde mig væk. Det er så vidunderligt. Det får mig til at indse, at trends undertiden er tendenser med god grund. Det er ikke altid kun for at være en trend!

Grønkål er godt for dig. Så godt for dig. Og den har en dejlig tekstur, en stærk smag ... når du spiser den, kan du høre din krop takke dig på ni forskellige sprog, hvoraf kun to eller tre du forstår.

Butternut squash er også godt for dig. Så sent i går, for at fejre min overgang til endnu et år i mit liv, kogte jeg lidt squash og grønkål op og fik masser af lækker ondskab.

Her er en af ​​de ting, jeg lavede:

Start med at skære en butternut squash op, hvilket er lidt skræmmende. Men det behøver ikke være! Følg bare de næste syvogfirs trin, så har du det godt!

Bare for sjov. Der er ikke så mange trin.

Først skal du springe af toppen af ​​squashet ...

Løb derefter fra bunden.

Apropos lop, jeg vidste, at Marlboro Man gik ind i endnu en sæson i vores liv sammen, da jeg fik ham loppere til hans fødselsdag et år.

Hvis du ikke ved hvad loppere er, skal du overveje dig selv heldig. Jeg håber, din mand nyder sin flaske Aramis.

Brug en kartoffel- eller grøntsagsskræller til at skrælle huden af, som løsner meget let.

Jeg vil gerne benytte lejligheden til at fortælle, at mens mine døtre var på deres fodboldøvelse i storbyen lørdag, gik jeg for at få en manicure. Jeg er så stolt af det, jeg bøjer mig baglæns for at vise dig mine negle i hele dette indlæg.

Fortsæt med at arbejde på huden ...

Indtil du ikke ser mere tegn på det. Bare ren, uforfalsket squash af butternut.

Du kan smide dette væk, hvis du vil, eller smide det i kompostbunken.

Skær nu squashen i halvdelen, hvor skinner-delen møder den større del.

Skær begge stykker ned i midten ...

Brug derefter en ske til at øse frøene og papirmasse ud af de større stykker. (Den anden ende af squashen har ikke frø / papirmasse, så du behøver ikke bekymre dig om det.)

Skær klumperne af squash i store skiver ...

Stak dem derefter op ...

Og skær stakkene i pinde.

Drej derefter pindene og skær dem i en pæn, pæn terning!

750 engel nummer

Uanset hvordan dine bidder ser ud, skal du bare skære dem i pinde og skære pindene i en terning ...

Indtil hele dang squash er skåret i terninger.

Jeg har en ny manicure. Hørte du?

Smid lidt smør og olivenolie i en stor oliepande ...

Og smid squashen ind. Jeg afviklede faktisk med to stegepande, fordi jeg ville have squashen til at få en smuk farve og ikke være overfyldt.

Vidste du forresten, at jeg fik malet mine negle?

Og vidste du, at min hånd faktisk ikke er en hånd, men en rynket Shar Pei-hvalp? Undtagen ikke en af ​​de søde.

Hvad i alverden foregår der med min hånd? Jeg lover, når Marlboro Man tager min hånd på måneskinnture, ser det ikke sådan ud. Og vi tager ikke månelyse gåture. Det er alt for koldt. Men hvis vi gjorde det, og hvis han tog min hånd, da vi gjorde det, ville min hånd ikke ligne det ovenstående billede.

Alligevel, hvad jeg prøver at sige er dette: Drys en god mængde salt i stegepanden.

Tilsæt derefter en god mængde peber.

Og så dette: chilipulver!

(Manicure-observation! Manicure-observation!)

Det giver squashen et dejligt krydderi, en flot kant, en dejlig tilføjelse af fare, et dejligt risikoniveau. Jeg stopper nu.

Kog squashen over høj varme ved hjælp af en spatel til at vende den forsigtigt fra tid til anden, indtil den er flot og dyb gyldenbrun.

ree drummond broccoli vilde ris gryderet

Fjern den til en tallerken, og læg den til side lidt.

Grib derefter grønkålen! Og åh ... hvis du ikke kender grønkål særlig godt (eller hvis din eneste oplevelse med kål halvhjertet beundrer det som en salatbar-garnering), skal du dykke ned i verdenen.

Jeg river bare kålen af ​​stilkene i stykker ...

Brug min frisk manicurerede hånd til at gribe stilkene, mens jeg går.

Fortsæt, indtil du har en dejlig stor bunke grønkål.

gaveideer til 70 års fødselsdag

Kast lidt ekstra smør i stegepanden, og skru varmen op til medium til medium høj.

Kast derefter grønkålen…

Og kast det rundt med en tang.

Kog det i et par minutter, og fjern derefter stegepanden fra varmen.

En af de ting, jeg elsker kale, er, hvor godt den holder op, når den koger. Selvom jeg elsker spinat, tager det kun kort tid, før det vilter, så bare lidt mere tid, før det er virkelig blødt og grødet. Grønkål forbliver derimod skarp længere.

Åh, og det er meget kaley-smagning. Hvilket giver mening, tror jeg.

Dernæst skal du bare tilføje squashen til grønkålen ...

Og kast det forsigtigt rundt. Er dette ikke en smuk farvekombination?

(Pssst: Efter at jeg lavede en quesadilla, kastede jeg resten af ​​squash / kale-blandingen med noget kogt bowtie pasta, nogle parmesan spåner og nogle knuste rød peber flager til et andet måltid helt. Lækker!)

Lad dette sidde lidt.

Riv lidt Monterey Jack-ost, fordi den er lækker og smelter rigtig godt ...

Brænd derefter tortillas let på begge sider i en smurt stegepande over medium varme. Jeg kan normalt lide at varme begge sider af tortillaerne op, før jeg samler quesadillaerne, fordi det hjælper med at lette smeltetrinnet, fordi det gør quesadillaerne dejlige og let sprøde indeni og ude, og fordi jeg er underlig.

Drys masser af ost på en af ​​tortillaerne ...

Derefter top med masser af squash / kale mix.

Brug din hånd, som for nylig er manicureret, til at placere en anden ristet tortilla ovenpå.

Vend den om, og fortsæt tilberedningen, indtil osten er smeltet og fyldet er varmt.

Brug en pizzaskærer til at skære quesadillaen i fire kiler.

pioner kvinde butternut squash mac og ost

Jeg har aldrig været mere begejstret for noget i mit liv.

Åh gud.

Vil du se på det?

Jeg serverede det med lidt creme fraiche og koriander. Den cremethed var virkelig rart med squashen. Hvis jeg havde haft noget pico de gallo, ville jeg også have kastet det på sammen med et par skiver avocado.

Prøv snart denne (relativt) sunde quesadilla! Bemærk, at kale-smagen virkelig hævder sig. Hvis du elsker kale, er dette en meget god ting! Hvis du ikke har en masse kaleoplevelse ... vær forberedt på en dejlig, interessant ændring.

Her er den praktiske dandy, der kan udskrives!