Carne Asada 101: Alt hvad du behøver at vide

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada oversættes bogstaveligt talt til 'grillet kød.' Jeg kan godt lide at beskrive det som lækkert grillet nederdelbøf marineret i limesaft, chili, aromater og krydderier. Skær det tyndt mod kornet, pakk det ind i en tortilla, og du har en dræbertaco.

Fra Meseidy Rivera i Noshery .

1. Varm en stegepande med 2 spsk olie over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og ancho chili til stegepanden. Kog, omrør ofte, indtil duftende og hvidløg er let brunet, 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle 5 minutter.
2. I skålen på en fødevareprocessor kombineres olieblanding, spidskommen, 1/2 kop koriander, lime, oregano, salt og agave i en blender. Process indtil glat, ca. 30 sekunder.
3. Anbring nederdelbøf i en plastikpose, der kan lukkes igen, og hæld marinade over nederdelbøf. Forsegl posen og ryst indtil den er jævnt belagt. Chill 2 timer.
4. Varm grill til høj varme, mellem 450 ° F - 500 ° F. Grill bøffer i 3-4 minutter på hver side. Bøffer vil koge til medium-sjældne. Skær i skiver mod kornet og server.

Marinadens høje syreindhold øger bøffen. Lad ikke bøf marinere i mere end 4 timer - det kan få kødet til at blive melet.

Det er ingen hemmelighed, jeg elsker mad. Når alt kommer til alt ville det være latterligt at være madblogger og ikke elske mad. Og en ting jeg virkelig, virkelig kærlighed er grillet kød. Jeg er ærlig, grillning er min favorit ting om sommeren. At fyre en grill op, høre sizlen, når kødet rammer grillen, duften af ​​forkullet kød - det er en skønhed.

I løbet af sommeren og næsten når som helst vejret tillader det, sætter jeg carne asada på regelmæssig rotation. Du får en masse smag eller lidt arbejde. Jeg elsker det, og jeg er sikker på, at du også vil elske det. Her er hvad man skal vide om carne asada.

Hvad er Carne Asada?

Carne asada, bogstaveligt oversat, betyder grillet kød. Det er et udtryk, der bruges i hele Latinamerika. Men her i USA er det forbundet med en traditionel mexicansk skål med marineret oksekød, der grilles og skives tyndt inden servering. Hver familie og region i Mexico har sin egen marinadeopskrift - nogle gange kan det være en simpel gnidning af salt og krydderier, og andre gange kan den laves med øl, limesaft og chili.

Hvilket kødstykker er bedst til carne asada?

Du vil bruge et stykke grillet kød som nederdel, mørbrad, mørbrad eller ribeye. Du ønsker ikke at bruge et hårdt stykke oksekød, som stykker, der kommer fra chuck, bryst eller runde. Det mest anvendte snit, og min personlige favorit, er nederdel. Det har den rigtige ømhed, og det er plettet med strimler fedt, der karamelliserer og forkulles på grillen. Så lækkert!

Hvad er forskellen mellem nederdelbøf og flankebøf?

Nederdelbøf må ikke forveksles med flankbøf. De kan se ens ud ved første øjekast, men de kommer fra forskellige dele af koen: Nederdelbøf er skåret fra membranmusklerne og flankebøf er fra bunden af ​​abdominalområdet, som indeholder en masse hårdtarbejdende muskler.

Nederdel og flankbøf er begge magre snit med lange fibre. Nederdelbøf er en tyndere, smallere kødskæring sammenlignet med flankbøf. Og hvis du lægger bøffer ved siden af ​​hinanden i længderetningen, vil fibrene i en nederdelbøf løbe vandret og flankbøf lodret.

Hvordan serverer du carne asada?

Standard er at servere carne asada i tacos, men der er ingen hård og hurtig regel, der siger, at du kun skal nyde carne asada pakket i en tortilla. Nyd det i din yndlingsriseskål med ristede grøntsager, med stegte æg til morgenmad, eller kast det i en hash.

bedste gaver til 60-årig kvinde

Marinaden til denne carne asada opskrift er lavet med en kombination af tørre peberfrugter, aromater, citrus og krydderier. Selvom jeg bruger oksekød i denne opskrift, kan du også bruge marinaden til kylling, svinekød eller fisk og skaldyr.

Hold grillen olieret og klar, folkens. Ting er ved at blive rigtig velsmagende.