Kyllingekammusling

Chicken Scallopine

Hvis du leder efter en klassisk, ingen ændringer, autentisk opskrift på Chicken Scallopine / Scallopini, er det sandsynligvis ikke det.

Hvis du leder efter en dadgum lækker pastaretter, der er perfekt til enten familie eller firma, er du landet på det rigtige sted.

Karakterbesætningen: Olivenolie, smør, linguin, udbenet / skinless kyllingebryst, mel (ikke afbilledet), citroner (eller citronsaft), hvidvin, fløde, parmesanost, persille, kapers og kylling bouillon (valgfri)

Kog linguinen i henhold til pakkevejledningen. Du vil have det al dente - ikke for grødet; med en dejlig bid.

st anthony bønner anmodning

Først skal vi flade kyllingebrystene. Slagteren i den lille købmand i min lille by tilbyder disse perfekt trimmede kyllingebryst, og jeg elsker dem. Hvis du ikke har dem til rådighed, skal du bare købe almindelige udbenede bryster og enten trimme dem selv ELLER skære dem i håndterbare stykker, EFTER at du har fladt dem ud.

Placer kyllingebrystene ad gangen mellem to ark vokspapir. Dette forhindrer små stykker rå kylling i at ramme dig i øjet eller flyve over rummet og lander på din tv-skærm.

Med en hammerslag eller en rullestif skal du piskes ud af kyllingebrystet, så det får en ensartet tykkelse. Det behøver ikke at være tyndt papir; pointen er at udjævne det, så hele brystet koger jævnt.

Når du flader brysterne, skal du placere dem på en separat plade.

Vask og skiv 2 pakker (ca. 12 ounce) hvide svampe temmelig tyndt.

Sæt begge sider af hvert kyllingebryst med salt og peber ...

Anbring derefter hvert kyllingebryst i en skål mel, bare for at uddybe.

Pres kyllingen ind i melet for at dække tilstrækkeligt. Gentag med alle kyllingebrystene, og få dem klar på en tallerken.

I en stor stegepande over medium varme smeltes 2 spsk olivenolie og 4 spsk smør. Smørret giver kyllingen en dejlig gylden farve, og olivenolien gør, at olie / smørblandingen bliver varmere, end den kunne, hvis det var lige smør.

Whew. Det var udmattende.

Når det syder (men ikke brændes), skal du placere fire kyllingebryst i gryden. Hvis din komfur bliver varm, skal du reducere varmen til medium-lav, så smørret ikke brænder.

Kog i cirka to minutter på den første side ...

engel nummer 231

Vend dem derefter til den anden side, og fortsæt madlavningen i yderligere to til tre minutter. Fordi brysterne er tynde, tager det virkelig ikke lang tid at lave mad. Husk også, at de fortsætter med at lave mad lidt, når du har taget dem ud af gryden. Så overdriv ikke!

Fjern disse fra gryden, når de er færdige, og steg derefter de to andre bryster, indtil de er gyldne. Overvåg smør / olie hele tiden, og sørg for at det ikke bliver sort. Fjern gryden fra varmen, hvis smøret begynder at brænde.

Når du har fjernet kyllingen, skal du smide svampene i. Bemærk, at mit smør / olie er dejligt og brunt ... men jeg ville ikke have ønsket, at det skulle blive meget mørkere end dette. Der er mørkt og smagfuldt ... og så er der forkullet.

Og forkullet fungerer ikke så godt.

Rør rundt om svampen for at belægge dem i smør og olie.

Bemærk de gode ting i bunden af ​​gryden.

Hæld 1 kop tør hvidvin i. (Hvis du ikke er en wino, kan du bruge kylling bouillon med lavt natriumindhold.)

Ikke at nogen bryr sig, men hvis der er en hemmelig fastetidspoliti, der ser på: Jeg drak ikke noget. Bare spørg Gud.

32 engel nummer tvilling flamme

Lige derefter presses saften af ​​en halv citron ind. Hvis det ikke er rigtig saftigt, skal du også presse den anden halvdel ind.

Rør rundt, skrab bunden af ​​gryden, og lad svampene koge kraftigt i ca. et minut.

På ingen tid vil væsken reduceres og blive mørkere i farven.

Jeg kan ikke fortælle dig, hvor godt mit køkken lugter lige nu.

Jeg kan ikke fortælle dig, hvor meget jeg elsker svampe.

Reducer varmen til lav, og hæld 1/2 kop tung fløde i. Hvis du vil være lidt lettere, FORMÆNDER jeg, at du kan bruge halv og halv. Eller for en meget lettere tilgang skal du bare plaske i noget kylling bouillon for at gøre det lidt suppligere.

Mig? Jeg holder fast med cremen. Det er en mellembarns ting.

Eller er det en ranch kone ting?

hvad er forskellen mellem sushi og sashimi

Eller en mor til fire-mor?

Jeg forvirrer altid, hvilke etiketter jeg bruger til hvilke rationaliseringer.

Rør blandingen sammen, DEN… tilsæt 1 dyb spiseskefuld kapers.

Ærligt talt prøver jeg ikke at kunne lide kapers. Jeg vil ikke lide kapers. De er underlige små grønlig-brune mystiske pellets.

Men smagen - OH, den smag de giver. De er tangy og specielle. Stol på mig.

Smid en generøs mængde hakket italiensk persille ind - sandsynligvis to til tre spiseskefulde.

Rør det nu sammen og sluk for varmen og se bare på den sauce, du har skabt. Det er tangy. Det er cremet. Det er citron. Det er salte.

Det er godt. Åh, er det nogensinde godt. *VIGTIG: Sørg for at smage sauce på dette tidspunkt, og tilsæt masser af salt og sort peber. Sørg for, at det er tilstrækkeligt saltet!

Nu er det VIRKELIG imponerende at servere linguine, kylling og sauce i en stor bunke på et gigantisk fad. Men du kan også bare plade det individuelt. Jeg laver to kyllingebryst på denne tallerken. Marlboro Man og jeg deler det, ligesom doggies gør i Lady and the Tramp.

Kun vi lugter bedre. Det meste af tiden.

Og jeg spiser hans svampe. Marlboro Man laver ikke svampe.

Sæt svampe og sauce overalt, og sørg for at få masser af væske på pastaen.

betydning af kløende håndflade

Og vær så snill, for min skyld, ikke skimp. Det er gode ting, folk. Det skal nydes.

Bemærk kyllingens gyldenbrune farve. Og den sprøde skorpe er en lækker kontrast til den bløde pasta og svampe.

Glem ikke at drys masser af revet parmesan over toppen.

Fordi a-pasta uden a-ost er som et kys uden a-squeeze .

Glem det ikke.

Du vil elske denne. Det er en keeper.

Folk bliver straks forelsket.

De kan også lide pastaen.

God fornøjelse!

Elsker,
P-Dub