Eggberts Sunriser

Eggberts Sunriser

Der var (og er stadig) en restaurant i min hjemby, der hedder Eggberts.

Eggberts åbnede, da jeg var en præ-teenager, tror jeg, med maksimalt otte boder og et par pladser i baren, som var omkring to meter væk fra al madlavning. Det var mit foretrukne sted at sidde som tolvåring, da jeg fik øje på, at alle æggene blev knækket, alt vaffedej blev skeet ned i vaffeljernene, og alt sovs blev ladet på kiksene. Det var sådan et magisk, vidunderligt sted.

Da jeg gik ind i mine teenageår, blev Eggberts et hangout for min gruppe på fire eller fem meget nære venner (Hej, Jenn! Hej, Sarah! Hej, Jules! Hej Carrums!) Mærkeligt nok ville vi gå der på hverdage ... hverdag eftermiddag ... søndag aften - når som helst vi bare havde brug for et sikkert, velkendt sted at hænge ud. Du ville tro, at fem teenagepiger med syrevaskede jeans og Madonna-armbånd ville finde et mindre fedtet sted at tage deres Giorgio-parfumerede teenagekroppe ... men af ​​en eller anden grund var Eggberts vores hjem.

Og Eggberts bød os velkommen med åbne arme. Jeg vidste dette en gang for alle en dag i løbet af min juniorår i gymnasiet. Jeg var lige færdig med at optræde i Nøddeknækkeren den foregående weekend, og mine venner og jeg mødtes efter skole mandag. Jeg var træt af at sulte mig selv, og jeg ville spise, mand. Og da vi satte os ved vores faste stand, så jeg, at Eggberts havde tapet nogle avisbilleder af mig - ballet-reklamebilleder - på vinduet nær messen. Det var deres måde at sige, Vi støtter dig, barn , og jeg river stadig op i dag, når jeg tænker på det. Så meget som min mor og far opdragede mig, opdragede Eggberts mig også.

Bare fortæl ikke min mor og far, at jeg sagde det.

Her er hvad jeg bestilte den dag, efter at Nøddeknækkeren / sultesæsonen var slut. Det er det, jeg bestiller den dag i dag, når jeg går til Eggberts - som siden er flyttet til en meget større bygning - to gange om året for at møde Gaga til morgenmad.

Det hedder Eggberts Sunriser. Og det er at dø for.

Her er nogle af de ting, du har brug for.

Skinke - du kan bruge de resterende ting fra jul! Du kan også bruge smuldret pølse eller bacon i stedet; hvad du end har.

En jalapeno, hvis du kan klare varmen og har brug for en smule spænding i dit liv, som, jeg er overbevist om, krydret peberfrugter bringer.

Nej virkelig. Jeg tror, ​​der er noget psykologisk der. Det forårsager en kortvarig eufori, når din mund forsøger at forene smerten osv ...

Glem det. Vi gemmer det til en anden gang.

Skarp cheddar eller hvilken som helst anden ostetype, du gerne vil bruge. Monterey Jack ville være godt. Pepper-Jack også. En Colby-Jack-blanding ville være guddommelig.

Bare riv det dog selv. Det er den eneste måde.

Paprika - grøn og rød, hvis du har dem begge. Jeg havde lige grønt ...

Så jeg besluttede at bruge lidt rødløg til farve ...

Sammen med en almindelig gul løg.

35 års bryllupsdag gave til mand

Du har brug for nogle æg ...

OG: Frosne hashbrune og frosne små kartoffelkiler.

Start med at stege hashbrunerne. Du kan bage dem i henhold til pakkevejledningen, men jeg går på den sprøde, stegte rute: Tilsæt lidt rapsolie til en stegepande og opvarm til medium.

Tilsæt derefter forsigtigt et lag hashbrune.

Lad dem være uforstyrrede i et par minutter, og sørg for, at stegepanden ikke er for varm.

Ideelt set drejer du dem kun en eller to gange - du vil have dem sprøde og gyldenbrune. Salt og peber dem, mens de steger. Når de er færdige, skal du lægge dem på et papirhåndklæde for at dræne.

Tilsæt mere olie til stegepanden til kartoffelkilene; de har brug for at lave mad i mere dybstegningsmiljø.

Igen kan du bage disse i ovnen i stedet ...

Men hvorfor vil du gerne?

Hak grøntsagerne op. Skær løg i to fra rod til spids, og lav derefter flere lodrette skiver.

Skær derefter nedad for at oprette en terning.

gaver under til hende

Næste: bede om denne kniv fra julemanden. Det er magisk.

Her er et link: Min velsignede kniv

Men hvis du får en, skal du bruge den omhyggeligt. Det tager din miniaturebillede af, hvis du endda ser i dens retning.

Terning også rødløg.

Frø paprika og skær den i tykke strimler ...

Skær det derefter i en stor terning.

Til sidst, hvis du har cojonerne, skal du skære jalapeno i halvdelen. Seed det, hvis du vil gå let på dig selv; hvis ikke, lad alle disse ting være i!

Bare sig ikke, jeg advarede dig ikke.

Brug så meget eller så lidt som din sjæl tillader.

Jeg vil lade dig være dommer. Jeg ønsker ikke det ansvar.

Til sidst opskær skinken.

Derefter!

Hvorfor er skinke så god?

Okay, alt hvad vi skal gøre her er bare at smide grøntsagerne og skinke i en varm stegepande til

a) varme dem lidt op

og

b) fjern kun et strejf af den rå løgskarphed.

Dette er en helt personlig ting. Jeg tilfældigvis bliver distraheret af den stærke smag af rå løg - især røde. Men hvis det ikke generer dig, kan du springe dette trin over og bare kaste dem i skålen rå. Hvis du gør dette trin, skal du dog smelte en spiseskefuld smør i en stor stegepande ...

Kast grøntsagerne (inklusive jalapenos) ...

Og kast dem rundt - i bare et par sekunder, maks.

Kast skinken ...

Og smid det rundt i bare et par sekunder.

Sluk for varmen, og lad den sidde i gryden. Du vil ikke blødgøre løg og peber; bare gør dem lidt mere milde.

Og nu er det tid til den sjove del! Hvis du har nogle meget små, individuelle jern stegepande, fungerer de bedst. Eller du kan bare samle en stor del i en stor jern stegepande og få alle til at tjene sig fra det.

skytsengel nummer 222

Uanset hvad er det meget sjovt.

Begynd med et lag af de sprøde hashbrune.

Tilsæt et generøst lag af skinke / veggie-blandingen.

Derefter kommer et generøst lag revet ost.

Pop nu stegepanden lige ind i en forvarmet ovn på 300 grader. Du vil have den til at forblive inde, indtil osten smelter. Se det (eller få en hjælper til at se det) for at sikre, at osten ikke smelter for meget og begynder at sise og blive hård.

Mens osten smelter, smelt noget smør i en nonstick stegepande ...

Og steg nogle æg op. Du kan stege dem, uanset hvad du vil. Jeg er mere en alt for medium gal, men for denne skål gør jeg solsiden opad.

Det er purtier på den måde.

Zeeost ... eez smeltet!

Det gik næsten også for langt. Jeg kan godt lide det smeltet blødt, ikke smeltet sejt og fast.

Jeg mister dagslys, så lad os flytte det ved mit køkkenvindue.

Tag nu de varme, sprøde kartoffelkiler og læg et par over toppen.

Og ja, du kan helt sikkert slave væk og lave dine egne hashbrowns og kartoffelkiler, hvis du vil ... men det er faktisk meget mere spisestue / fedtet-skævt at bruge de frosne ting.

Når de er færdige, skal du skubbe æggene lige over toppen af ​​kartoffelkilene.

Perfekt!

Og det, mine venner, er en Eggberts Sunriser!

Men det har brug for lidt noget.

Det har brug for lidt ... salsa!

Tjek min fantastiske manicure. Ikke.

Pico de gallo ville også være absolut guddommelig.

Men jeg er blomme ude af friske tomater. Det er koldt her, mand!

Stik dette ned lige foran et sultent menneske ... så læn dig tilbage og se hvad der sker.

Skønheden ved dette er, at den bløde æggeblomme sprænger ud og drypper ned og smager resten af ​​ingredienserne ...

Ugh. Jeg er sulten.

hvordan man laver en kalkunlage

Tak, Eggberts, for at du har opdraget mig, for at give mig et gemt sted for mine venner og mig at hænge ud og for din kærlighed og støtte gennem årene.

Og tak for din Sunriser. Det har fået mig igennem nogle temmelig sjove øjeblikke i mit liv.

Nyd alt sammen!

Her er den udskrivbare opskrift.