Pandekage Mini-Muffins

Pancake Mini Muffins

Bagte små pandekagebid. Perfekt til dypning!

Forvarm ovnen til 425 grader. (** Se note nedenfor.)

Sigt mel, bagepulver, sukker og salt sammen. Sæt til side.

Rør mælken og eddiken sammen, og lad den sidde i 1 minut. Pisk æg og vanille i.

Kombiner tørre ingredienser og våde ingredienser, rør derefter smeltet smør ind. Hvis dejen er for tyk, rør lidt mælk ind.

Sprøjt en mini-muffinspande generøst med bagningsspray. Fyld kopper 2/3 fulde. Hvis du bruger blåbær, skal du slippe 2 til 3 blåbær i hver kop.

Bages i 8 til 9 minutter, eller indtil den er gyldenbrun på toppen. Lad sidde i gryden i 1 til 2 minutter, og vend dem derefter ud af gryden. (Brug en lille kniv, hvis nogen er stædig.)

Serveres varm med varm sirup!

** 425 vil resultere i skarpere kanter. Bag en blødere muffin ved 400 i 11 minutter.

I morgen er det fastetirsdag, dagen før asken onsdag, det er den dag, den kristne fastesæson begynder, hvilket typisk er den tid på året, jeg kæmper stærkt med, om jeg skal give op kaffe eller vin, og jeg ender med at vælge vin, fordi jeg giver op kaffe ville være næsten umuligt, hvilket naturligvis er en indikation på, at jeg skulle give op kaffe, da hele formålet med fastetiden er offer, men jeg vil bare være ærlig: Jeg har ikke modet. Hvilket selvfølgelig betyder, at kaffe er nøjagtigt hvad jeg skal give op. Hvilket selvfølgelig netop derfor kan jeg ikke opgive det.

Jeg er så glad for, at vi havde denne samtale.

Shrove Tuesday (mere almindeligt kendt som Fat Tuesday) kaldes også undertiden Pandekage tirsdag, da man fejrer med rige, overbærende mad (øhh ... pandekager, nogen?) Er en tradition lige før fasten. Da vi voksede op, holdt vores bispekirke en årlig pandekage-aftensmad på tirsdag, og jeg kan altid huske, at det var så sjovt - især når jeg vidste, at den næste dag var festen fuldstændig forbi de næste 40 dage.

Da jeg havde haft pandekager i hjernen, og da mine to drenge havde haft deres to bedste venner til at overnatte, lavede jeg et dobbelt parti pandekagedej i går formiddag. Når de fire hooligans havde ulvet omkring 30.000 regelmæssige pandekager, så jeg på resten af ​​smeten og besluttede at have det sjovt med det.

Disse mini-muffins er lige så lækre, som de er sjove! Lav så mange du vil, server dem med en skål varm sirup, og se alle grave sig ind!

(Bemærk: Hvis du gerne vil overveje nogle andre pandekagemuligheder til din Shrove Tuesday-pandekagefest, her er min Pandekagearkiv !)

Start med pandekagedej. Du kan bruge minen, eller du kan bruge den favorit, du kan lide at bruge, eller (gulp, tilgiv mig ...), du kan bruge en blanding.

Tag derefter nogle blåbær.

Eller ikke, hvis du vil have almindelige pandekagemuffins. Enten er lækker.

(Eller hvad med dette? Mini chokoladechips.)

(Der sagde jeg det.)

Sprøjt en mini-muffinspande rigtig generøst med bagningsspray og fyld kopperne 2/3 af vejen fyldt med dej.

Jeg bruger et lille køkkenudkast. Gør det virkelig nemt at fylde dem rigtig hurtigt, hvilket betyder at du kommer til at spise dem hurtigere.

Ergo, små køkkenskovle er nødvendige for at opretholde livet.

Hvis du går på blåbærruten, skal du slippe 2 til 3 blåbær i hver kop, så der er plads imellem dem.

Pop dem nu i en 425 graders ovn i ca. 8 til 9 minutter!

Denne første batch bagte jeg ved 400 i cirka 11 minutter, og de var fine. Men jeg kunne godt lide de lidt sprøde kanter og den mørkere gyldne farve på batchen i 425. (Plus, sidstnævnte batch pustede bare lidt mere.) Bare hold øje med dem uanset temp. Du bruger.

Tag dem ud, når de er pæne og gyldne.

Lad dem sidde i gryden i et par minutter, og vend dem derefter ud. Du skal muligvis bruge en lille, skarp kniv her og der, men generelt skal de komme let ud.

Yum. De ligner normale små boller ... men en bid, og du ved med det samme, at det er pandekager!

Her er de almindelige. Jeg kan virkelig ikke beslutte mig, hvilke der er bedre. Blåbærene er dejlige og saftige og frugtagtige og alt ... men med disse almindelige får du bare den gode, uforfalskede pandekagegodhed.

Men den gode ting er ...

Du behøver ikke vælge!

Tal om sjov. Hvis du har en flok børn over til dit hus, skal du bare sætte denne plade foran dem og se dem forsvinde.

Muffins. Ikke børnene.

Der er smør i dejen, så det er ikke nødvendigt at rode med det trin. Bare dunk dem i varm sirup, så er du klar til at gå.

Du vil elske disse!