Fersken Galette

Peach Galette

En galette lyder måske mere avanceret (og mere besværlig!) End en hjemmelavet tærte , men du bliver måske overrasket over, hvor let denne lækre dessert er at lave. Men hvad er en galette nøjagtigt? 'En galette er dybest set en flad tærte,' siger Ree Drummond, men mere specifikt er det en rustik dessert i fri form, der ikke kræver noget specielt udstyr, da den er bagt lige på en arkpande. Vi elsker at fylde en galette med, men du kan også bruge en række andre stenfrugter, bær eller tyndt skivede æbler til fyldet.

Hvordan forhindrer jeg, at min galette bliver blød?

Ferskner er saftige og lækre, men de frigiver også meget væske, når de koges. For at forhindre din skorpe i at få en blød bund skal du smide fersknerne med sukker, majsstivelse og citronsaft lige inden du arrangerer dem på skorpen. Når du har tilsat al frugten, og hvis du bemærker saft tilbage i bunden af ​​blandeskålen, er det bedst at lade det meste være der og dryppe bare en lille smule over fersknerne inden bagning. Dette holder fyldningen fugtig og skorpen sprød.

Hvad er forskellen mellem en tærte og en galette?

I modsætning til en typisk tærte, der er bagt i en tærtepande, er en galette et friformet wienerbrød, der rulles ud, toppet med fyld, så dejenes kanter foldes over en del af frugten for at skabe en 'skorpe'. Som en tærte bruger den den samme slags, men fordi den ikke er så dyb, bager den hurtigere igennem.

Hvordan ved du, hvornår en galette er færdig?

Det bedste ved en galette er, at frugten ikke gemmer sig under en dobbelt skorpe (som det kunne være med tærte). Du kan se det og endda teste det for at se, om det er gennemstegt og blødgjort. Din galette vil være perfekt kogt, når skorpen er gyldenbrun, fyldet er fortykket og boblende, og frugten er blød. For at teste skal du indsætte spidsen af ​​en parringskniv i en af ​​ferskenkilene - hvis den let går ind, er den god at gå!

1. Rul de to tærtejsdej på en let melet overflade. Overlapp dejen med 3 inches for at få en lang, rektangulær form. Brug en kagerulle til at rulle frem og tilbage over dejens centrum for at binde dem sammen, lukke hullerne mellem de to cirkler og gøre det til en jævn tykkelse. Overfør til et stort pergamentforet bageplade.
2. Forvarm ovnen til 425˚.
3. Kombiner granuleret sukker, kanel og majsstivelse i en stor skål. Tilsæt ferskenskiverne og citronsaften og kast forsigtigt til pelsen.
4. Arranger fersknerne i et enkelt lag på tærtejen, overlapper let og efterlader en 1 & frac12; -inch kant. Fold kanterne af dejen over fersknernes ydre kant, krymp hver 3- til 4-tommer for at holde skorpen flad mod frugten. Pensl dejenes kanter overalt med kraftig fløde og drys med groft sukker. Drizzle & frac14; kop væske tilbage i blandeskålen over fersknerne.
5. Bages i 10 minutter. Sænk ovnens temperatur til 375 ° og bages i yderligere 30 til 35 minutter, indtil fyldet er boblende og skorpen er gyldenbrun. Afkøles 5 minutter på bagepladen, og skub derefter galetten på pergamentpapiret til et kølerist. Lad afkøle mindst 30 minutter inden udskæring. Serveres varm med vanilleis og karamelsauce, hvis du vil.