Thanksgiving Deconstructed
(Jeg er ked af at begynde mandag med synet af en krop af kalkun, men det er det eneste bevis, jeg har, at jeg faktisk stegte en kalkun sidste torsdag. Jeg ville virkelig ikke kvalme nogen i morges. Tro mig.)
Jeg må sige, jeg savnede dig virkelig hele weekenden. Vi havde lavet så meget madlavning sammen i dagene og ugerne op til Thanksgiving. Men når jeg havde haft min femtende runde af sekunder torsdag eftermiddag, vidste jeg, at jeg måtte bruge et par dage på at hvile.
Men hvile er for de SVAGE, siger jeg dig! Det er den 1. december, der sprænger i tankerne, for fejede jeg ikke bare den sidste af julens fyrrenåle i sidste uge? Tiden flyver, når du er 39 år.
I hvert fald, som jeg sagde, er det den 1. december. Og jeg har planlagt en hel række ferielavning i de kommende dage og uger. Min Thanksgiving-kategori her på PW Cooks er så meget mere rigelig og rigelig end min ynkelige julekategori, og mit ønske om en følelse af symmetri vil bare ikke stå for det. Så i den næste måned vil jeg sætte mig op for at øge min juleside betydeligt (ingen ordspil beregnet).
Før det sker, vil jeg dog gerne høre om dine Thanksgiving-måltider. Vi brugte så meget tid på at lede op til det, jeg hader bare at gå videre til jul uden at høre om dine kulinariske succeser, fiaskoer, eksperimenter og perspektiv. Hvert år forbereder jeg et Thanksgiving-måltid, jeg lærer noget nyt, lægger endnu et stykke erfaring i mit arsenal. Jeg vil meget gerne høre, hvad du kom væk med.
Jeg begynder. Jeg kan godt lide at starte.
1. Jeg lavede min egen saltlage i år, fordi jeg aldrig forlader mit hus og ikke kunne komme til en Williams-Sonoma for at købe deres mix. Kalkunen viste sig at være saftig og lækker, hvilket stort set bekræftede for mig, at saltlage - hvad enten det er en butikskøbt blanding eller din egen - er nøglen.
En ting, jeg gjorde, fordi jeg har haft en hård tid med, at min kalkun dryp (til sovs) tidligere var alt for salt, var at mindske den mængde salt, som en normal saltlage-blanding ville have brugt. Jeg var bange for, at dette ville påvirke saltopløsningsmekanismen og ikke også bruge dens magi. Men det gjorde det ikke - kødet var ligesom det skulle have været. Og til min glæde var min sovs meget mindre salt i år - og jeg var nødt til at arbejde meget mindre på at skrælle saltet ned.
Så min takeaway var dette: du kan let halvere saltindholdet i dine hjemmelavede saltløgsmagter, hvis du er bekymret for drypningens salthed. Jeg gjorde det, og det var bare fint.
(Her er min hjemmelavede saltlageopskrift, hvis du gerne vil udskrive den og prøve den til din næste kalkun.)
2. Så meget som jeg vil hader broccoli-risgryde, gør Missy det hvert år, og jeg gør mig flov ved at spise halvdelen af gryden. Det er bare så farligt godt ... på en måde Cheez Whiz.
737 betyder tvillingeflamme
3. Min kalkun var klar til at komme ud af ovnen over en time før gæsterne ankom, fordi jeg IKKE fyldte fuglen i år og glemte at give mulighed for et fald i tilberedningstiden. En ustoppet fugl laver mad meget hurtigere end en udstoppet fugl. Lev og lær.
4. Jeg glemte at fjerne min rulle dej fra køleskabet tidligt torsdag morgen og huskede det endelig omkring middagstid. For at lette hævnings- / opvarmningsprocessen anbragte jeg dejpanden lige i ovnen (350 grader) og lovede at stå der i to minutter og fjerne den, før den blev for varm. Derefter løb min dreng nøgen gennem huset, og jeg var nødt til at jage efter ham og beordre ham til at tage noget tøj på for Peters skyld. Femten minutter senere huskede jeg dejen i ovnen.
Jeg gik videre og rullede dem ud, lod dem hæve sig og bagte dem. De var som granater. De værste ruller, jeg nogensinde har lavet.
Og det var okay med det. Jeg vil hellere have min dreng på tøj, når gæsterne ankom end at have lette, bløde ruller.
Jeg tror.
5. For sjov fik jeg fat i en købt chokoladekage onsdag for at spare mig et skridt på Thanksgiving-morgen.
Bemærk til dig selv: Køb aldrig en købt chokoladekage igen.
6. For at få det ud af vejen satte jeg skærebrættet med kalkunkroppen uden for min køkkendør, indtil jeg fik ryddet køkkenet op. Da jeg gik for at hente det, havde mine hunde ikke kun spist kalkunens slagtekrop, men også halvdelen af skærebrættet.
Bemærkning til sig selv: Hunde spiser et skærebræt, hvis det har en kalkunkrop.
7. Mine jeans passer ikke mere til mig. Dette gør mig ked af det.
8. Bemærkning til dig selv: køb flere sorte yogabukser i dag.
_________________________
Jeg kunne fortsætte og fortsætte, men jeg vil meget gerne høre din. Tak for at dele din Thanksgiving med alle.
bønner for rejsesikkerhed
Vi ses næste gang til en ny jule- / ferieopskrift!
Elsker,
Pioneer Woman
