Disse mor-datter restaurant-ejere deler vigtigheden af ​​mad og familie

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Der er noget unægteligt specielt ved båndet mellem mødre og døtre. Uanset om hun var der for at motivere dig til at fortsætte, forudsat en skulder at græde på, når tiderne blev hårde, eller bare er blevet et fast anker i dit liv, har mødre en tilsyneladende uendelig medfølelse, når vi har mest brug for hende. Og nogle gange bliver din mor mere end en mor - måske endda en forretningspartner! Se bare på Ree Drummond og hendes døtre Alex og Paige. Under pandemien, Rees børn har filmet Pionerekvinden , hvor Alex og Paige overtager tøjlerne som kamerakvinder.

At strække dit mor-datter-forhold til en professionel kræver styrke, mod og tillid. Og hvor bedre at gøre det end en restaurant? Derfor talte vi med mor-datter restaurantejere, der gjorde deres kærlighed og lidenskab for mad til en familievirksomhed. Disse kvinder diskuterer, hvordan det var muligt at opfylde deres drømme og opbygge en restaurant, fordi de gjorde det sammen. Oplevelsen har også gjort det muligt for dem at dele opskrifter med verdenen, der er vigtige for deres familie.

Måske kunne alle disse timer, du har tilbragt i køkkenet sammen, blive til noget magisk en dag - det gjorde det bestemt for disse mor-datter-duoer!

Catherine og Rachel fra Le Garage i Brooklyn, New York

Catherine og hendes datter Rachel gik sammen om at åbne deres franske restaurant, Garagen , i 2016. De serverer fransk-inspireret køkken på deres fancy-afslappede spisested i Bushwick, Brooklyn, med fokus på sæsonbetonede retter og lokalt fremskaffede ingredienser. De to kombinerede deres færdigheder - Rachel, en indretningsarkitekt og Catherine, en fransk restauratør - for at skabe en dejlig madoplevelse.

Sharon og Lexis fra Lady Lexis slik i Harlem, New York

Lexis satte sig for at skabe Lady Lexis slik , som åbnede sine døre i East Harlem i 2013 med hjælp og støtte fra sin mor Sharon. De serverer en række søde og salte retter, som indeholder en blanding af sydlige og Puerto Ricanske retter og familie-favoritopskrifter. Du finder slik som Benne Seed Cookies og Besitos de Coco samt hovedretter som Chicken Purloo og Pulled Pernil på deres menu.

Giovanna og Gia fra Cafe Gia i Baltimore, Maryland

Giovanna og hendes datter Gias familie har været i Baltimore i over 60 år siden emigreringen fra Sicilien i 1953. Med stor påskønnelse af det sicilianske køkken spillede mad altid en afgørende rolle i familien. I 2016 besluttede parret at købe en gammel kvartersspisestue og gøre det til Kaffebar i Baltimores Lille Italien. De serverer italienske favoritter i de hyggelige rammer i deres spisested, som de har forvandlet til at efterligne en siciliansk bistro.

hvordan man tilbereder rib eye steak i en stegepande

Om at bygge restauranten sammen:

Catherine fra Le Garage: 'Vi kender hinanden så godt, at alle de kaotiske øjeblikke altid sluttede med et dejligt måltid, et glas vin og store smil på vores ansigter! Den dag, vi åbnede, var sådan en lettelse - Phew ! som vi franskmænd siger! '

Sharon fra Lady Lexis Sweets: 'At lave og udvikle opskrifterne var den nemme del, men så er der forretningssiden, back-end-arbejdet, som kan være tidskrævende og hårdt. Ideen om at oprette en fødevarevirksomhed var skræmmende, men i sidste ende var det det værd. '

Gia fra Cafe Gia: 'Vi byggede vores restaurant efter en vision, der ønsker at genskabe et lille stykke Sicilien i Baltimores Lille Italien. Vores inspiration kom fra ønsket om at tilbyde den samme slags hjemmelavet madlavning, som vi var så heldige at nyde i min bedstemor Rosas køkken. '

Om at arbejde sammen:

Rachel fra garagen: 'Vi har begge en kærlighed til mad, da vi begge elsker at få gæsterne til at føle sig hjemme. Vi respekterer hinandens plads uden tvivl: hende i køkkenet og mig i spisestuen. Det gav mig selvtillid til at gå fremad og indse, at mine instinkter var på plads - at være en 'chef' for første gang og at lede medarbejdere er ikke en let opgave. '

Sharon fra Lady Lexis Sweets: 'Den mest overraskende lektion, jeg har lært af min datter, er hendes indsigt og hendes viden om mad. Jeg er en gammeldags kok, ingen måling for mig, meget lidt præcision, men Lexis er omhyggelig i sin opskriftudvikling og en perfektionist i sit håndværk. '

ser 1234 betydning

Giovanna fra Cafe Gia: 'Det vigtigste, min datter bringer [til restauranten], er hendes engagerende personlighed, positive energi og motivation til at forblive relevant og opdateret.'

Hvad deres familie har lært dem om mad:

Rachel fra garagen : 'Jeg voksede op med en mor, der havde mange restauranter, så mad er en del af mig. Min første oplevelse var, da jeg var baby, og min mor ammede mig (ikke det jeg husker!), Mens hun flippede pandekager i sin første restaurant Le Mistral i San Fransisco tilbage i 70'erne. At være restauratør er derfor anden natur for mig, og det kom bare naturligt! '

Sharon fra Lady Lexis Sweets : 'Den største forbindelse har været deling af familieopskrifter, som min bedstemor og mor plejede at lave. Jeg var i stand til at vise min datter, hvordan jeg lavede al den mad, jeg blev rejst på. '

Gia fra Cafe Gia: '' Min opdragelse var centreret omkring min bedstemors køkken eller hendes have. Vores type regionale retter er meget enkel, men robust i smag med friske ingredienser fra haven eller havet. Efter at have rejst til Sicilien snesevis af gange med at vokse op og ved at dele mine kulinariske oplevelser gennem restauranten har jeg holdt disse minder levende. '

På deres yndlings madhukommelse:

Lexis fra Lady Lexis Sweets: 'Der er så mange minder og så mange gode historier at dele, men hvis jeg skulle vælge et øjeblik eller et minde at huske, ville det være, da vi blev vist på Channel 7 til mine Rum Raisin Cookies og min mors Charleston Bread Pudding. Det var et af de bedste øjeblikke - jeg og min mor på tv delte noget så simpelt som at lave mad og dele vores opskrifter med verden. '

Giovanna fra Cafe Gia: 'Vores yndlingsminder er de nye forhold, vi skaber med vores gæster. Vi har mødt ekstraordinære mennesker, der rejser verden rundt for at få behandling på lokale hospitaler, studerende, der flytter til et nærliggende universitet, årlige kongresdeltagere eller turister, der finder vej gennem vores kvarter og finder vej til vores Ristorante. At dele vores liv med vores gæster - hvoraf mange er blevet venner - er uvurderlig. '