Veggie-fyldte stegte ris

Veggie Stuffed Fried Rice

Stegt ris pakket med 9 forskellige grøntsager. En fantastisk måde at få dine børn til at spise en række forskellige produkter!

Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up.

Varm omkring en spiseskefuld avocadoolie i en stor (12-tommer) støbejerns stegepande over medium høj varme. Tilsæt de piskede æg og krypter, indtil de ikke er helt fuldstændige. Fjern fra gryden og læg den til side.

Tilsæt endnu en spiseskefuld avocadoolie i den nu rene gryde. Tilsæt løg og svampe og kog, omrør ofte i 5 minutter. Tilsæt gulerod, courgette, paprika, spinat og grønne ærter, og kog, omrør ofte, indtil gulerødderne er ømme skarpe, ca. 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 2 minutter. Smag til med salt og peber. Fjern grøntsager fra gryden.

Tilsæt lidt mere avocadoolie i den rene gryde og tilsæt kyllingen. Kog indtil den ikke længere er lyserød i midten, ca. 8-10 minutter. Sæt med salt og peber efter smag. Fjern fra gryden.

Tilsæt 2 spiseskefulde avocadoolie og smør i den nu tomme pande (det er okay, hvis der stadig er nogle sprøde bidder fra kylling i panden), og vend varmen op til høj. Når smørret smelter, tilsæt risen. Opdel forsigtigt store klumper. Kog, omrør ofte, indtil risen er varm og bliver brun her og der.
I mellemtiden pisker du sojasovs, sukker og sesamolie sammen.

Returner æg, grøntsager og kylling i gryden. Tilsæt sojasovsblandingen og giv alt et godt omrør. Varm op, indtil alt er dejligt og varmt. Server straks med grønne løg, smør og varm sauce (gochujang er min favorit).

Da jeg første gang hørte om stegte ris, var jeg ret skeptisk. Min mor havde lavet for mange æg til morgenmad og besluttede at hæve dem ved aftensmaden ved at tilføje dem til stegte ris. At føje æg til ris lød bare forkert for mig. Men så smagte jeg på det og ændrede mig helt. På en eller anden måde var kombinationen bare fantastisk.

Efter at jeg fødte min lille pige, og min fritid til madlavning forsvandt, begyndte jeg at lave stegt ris med jævne mellemrum. Det var hurtigt og fyldende og tilfredsstillende og nærende - lige hvad jeg havde brug for til måltider i sidste øjeblik!

I dag deler jeg en opskrift på stegte ris, der er fyldt med grøntsager. 9 af dem, for at være nøjagtige: løg, svampe, gulerødder, peberfrugter, ærter, spinat, zucchini, hvidløg og grønne løg (som jeg glemte at medtage på dette billede ... Ups!). Dette er virkelig en fantastisk måde at få dine børn (eller din mand!) Til at spise et stort udvalg af produkter alt i et måltid. Min lillebarn og 1-årige elskede begge det!

Dette er også et måltid i en pande, så det vil skære ned på opvasken. Og jeg handler ALLE om mindre retter efter en lang dag. Hvad med dig?

Alt du skal gøre er at kryptere æggene og fjerne dem fra gryden, saute grøntsagerne og fjerne dem, kog kyllingen og fjern dem, brun risen og tilsæt alt igen med nogle få ingredienser i sauce.

Så har du fået dig et lækkert måltid fyldt med næringsstoffer. Det er langt bedre (og MEGET sundere) end takeaway, tro mig.

Bemærkninger:

• Det er vigtigt at bruge kold ris. Ellers bliver det til mos i panden. Restrisen er perfekt.
• Hvis du er desperat efter stegte ris, men ikke har nogen rester, kan du hurtigt få frisk ris kold ved at sprede den på en plade og lægge den i køleskab eller fryser. Sørg for, at du begynder at tilberede risen en time før du vil spise for at give den tid til at køle af.
• Kog ikke alle dine grøntsager, før de er helt bløde. Ellers har din stegte ris en tekstnote: blød.
• Hvis du ikke har alle disse grøntsager ved hånden, skal du ikke svede det! Brug alt, hvad der smuldrer i dit køleskab.
• Du kan også bruge det kød, du har ved hånden: rejer, laks, bacon, bøf, pølse ... uanset hvad du har lyst til!
• Jeg elsker at servere min stegte ris med masser af smør og lidt gochujang.
• Hvis du bruger hvedefri sojasovs, er dette et glutenfrit måltid!

Giv dette sundere veggie-fyldte stegte ris opskrift en go, og gør det til din egen! Hvilke grøntsager vil du tilføje?