Blackberries With Sweet Cream
Åh gud. Det er alt hvad jeg kan sige. Jeg elsker dette så meget, jeg kan ikke engang se lige. En kold vanillecreme til at ske over friske bær. Sublim, og jeg bruger ikke det udtryk let. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:8portioner Forberedelsestid:0timer10minutter Tilberedningstid:0timerfemtenminutter Samlet tid:0timer25minutter ingredienser1 pkt. Kraftig flødeskum 1 C. Sukker, opdelt 10 hele æggeblommer (gem de hvide til en anden brug) 2 tsk. God vanilleekstrakt (eller vanillebønner) Friske bærDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Kombiner fløde med halvt sukker i en mellemgryde. Kog kraftigt, men kog ikke. Pisk æggeblommer i en skål (jeg brugte min elektriske mixer med piskeris) med den anden halvdel af sukkeret. Tilsæt vanilleekstrakt. (Hvis du bruger en vaniljestang i stedet, skal du dele gryden i længderetningen og skrabe kaviaren i blandingen af fløde og sukker.)
Pisk æggeblommeblandingen på medium i et minut. Nu, med mixeren på medium-lav, drys meget langsomt i den varme fløde. Jeg bruger et metalmålekop til at øse små portioner ad gangen. Sørg for at fortsætte blandingen, mens du hælder den varme blanding kontinuerligt. Jeg drypper det lidt ind, så cremen løber ned ad siden af skålen, hvilket reducerer virkningen af den varme fløde, der rammer æggene.
Sluk mixeren, når al cremen er tilsat. Hæld blandingen i toppen af en dobbeltkedel (eller en glasskål monteret over en gryde med kogende vand). Kog i dobbeltkedlen på medium varme. Rør forsigtigt, men konstant, når æg / fløde blandingen langsomt tykner.
Se blandingen: Hvis den begynder at blive tykkere, skal du straks fjerne den fra varmen. Du ønsker, at dette skal være mere af en tyk, hældbar fløde end en tyk, tung buddingstruktur. Så snart du fjerner gryden fra varmen, skal du sætte bunden af den i en isskål for at stoppe tilberedningsprocessen (men pas på ikke at lade is eller vand dryppe over kanten af gryden.) Rør for at afkøle. Hvis du har brug for cremen med det samme, skal du opbevare den i isbadet og omrøre for at afkøle.
Ideelt set overfører du cremen til en beholder og afkøler den i flere timer.
Sked generøst (!) Over friske bær. Du vil elske det!
Denne opskrift er baseret på en lækker opskrift, min svigermor og jeg delte på et Ruth's Chris steakhouse i Denver kort før Marlboro Man og jeg blev gift. Det er en bær / sød fløde skål, som (jeg tror) stadig er på deres menu i dag, og på det tidspunkt, hvor vi delte desserten, var hun og jeg begge enige om, at det sandsynligvis var den mest lækre frugtdessert, som nogen af os nogensinde havde spist. Min svigerfar, der havde bestilt sin egen, blev fuldstændig forelsket.
Et år senere, på min svigerfars fødselsdag, planlagde min svigermor og jeg et lækkert måltid til hans fødselsdag. Ud over oksemørbrad og stegte kartofler og resten af kød-og-kartofler fødselsdag billetpris, vidste vi bare, at vi var nødt til at prøve at lave skålen bær / sød fløde. Så gæt hvad jeg gjorde? Jeg ringede til Ruth's Chris i Denver, bad om at tale med en af kokke og spurgte dem, hvordan de klarede det. Jeg tror, mine nøjagtige ord var, Jeg bor på en isoleret ranch i Oklahoma, og jeg er gravid, elendig og klumpet. Jeg ville virkelig elske at gøre min svigerfar til din bær / sød fløde fad. Kan du venligst fortælle mig, hvordan jeg laver det ?
Og velsign hans sjæl. Han gjorde. Det må have været den gravide, elendige og klumpede ting.
Det viser sig, at den søde fløde, som kan serveres med enhver slags eller sortiment af bær, er i vanillecremen - en slags krydsning mellem Creme Brulee og en Zabaglione, ikke at jeg er sikker på, at jeg endda kan beskrive forskellen mellem Creme Brulee og Zabaglione. Jeg tror, sidstnævnte indeholder Marsala-vin. Men alligevel er det en vanillecreme. Selvom jeg ikke har spist Ruth's Chris-version i lang tid, husker jeg, at cremen ikke var en tyk buddinglignende vanillecreme ... men mere af en hældbar, tyk væske.
Det er alligevel som jeg vil huske det.
Selvom dette sandsynligvis ikke er en replika af den oprindelige opskrift (det er en copycat-version), er det bestemt en god erstatning. Jeg giver anvisninger til brug af vaniljestang i stedet for ekstrakt, hvis det mere er din stil.
Dette er fuldstændig lækkert, og du kan gøre det på forhånd og holde det kølet i køleskabet, indtil du har brug for det.
* Indtast på egen risiko. *
Her er hvad du har brug for: kraftig fløde, æg, sukker og vanilje.
* VIGTIG BEMÆRKNING * Jeg har absolut ingen idé om, hvorfor smørret er på dette billede. Denne opskrift indeholder ikke smør . Det er som om jeg ikke kan tage et Cast of Characters-billede uden en smørpind derinde. Smør flyder bare ind i mine fotos, uanset om jeg har brug for det eller ej.
Send hjælp med det samme.
Begynd med at varme fløden i en gryde.
Tilsæt lidt sukker i fløden, og lad det simre uden at koge.
pioner kvinde æg i et hul
Bemærk, at dette resulterer i en meget * sød * sød fløde, så hvis du er følsom over for alt for søde lækkerier, kan du reducere sukkermængden en smule. (Del f.eks. 3/4 en kop i stedet for 1 kop.)
Rør det lejlighedsvis, når det varmer op.
Adskill æggene, mens cremen opvarmes. Gem æggehviderne til anden brug, eller læg dem til side og lav en engelmadskage senere på dagen.
Jeg er ikke nok af en vidunderlig kvinde til at gøre sådan noget, men du kan være, hvis du vil!
Kast æggeblommer i skålen med en elektrisk mixer ...
Tilsæt sukker der også.
Samt noget godt vanilleekstrakt.
Nu, om vaniljen. Hvis du foretrækker det, kan du i stedet bruge en vaniljestang. I så fald skal du i stedet for at tilføje det til æggene skrabe vaniljekaviar i fløden og lade den smage cremen, mens den opvarmes. For den sags skyld kan du også tilføje vanilleekstrakt til cremen i stedet for æggene, hvis du vil; Jeg tror ikke, det vil påvirke opskriften. Under alle omstændigheder kører vi flødecremen gennem en sigte senere, så vaniljekaviaren filtreres ud.
Nu er jeg udmattet.
Tilbage til din regelmæssigt planlagte programmering: Pisk æg / sukker / vanilje blandingen på medium hastighed i ca. et minut, lige længe nok til at kombinere alt.
Nu, med mixeren på medium-lav, drys meget langsomt i den varme fløde. Jeg bruger en metalmåle til at tilføje den i. Det er vigtigt først at være forsigtig med at du ikke tilføjer cremen for hurtigt, da den er varm.
Bemærk, at jeg drypper det ind, så cremen løber ned ad skålens side, hvilket reducerer virkningen af, at den varme fløde rammer æggene.
er vinhandelen åben på Thanksgiving
Fortsæt, indtil al cremen er tilsat.
Hæld derefter blandingen i toppen af en dobbeltkedel ELLER en glasskål ...
... Som du kan passe over en gryde med kogende vand.
Kog blandingen over det kogende vand under konstant omrøring. Det vil langsomt blive tykkere, og den tid det tager, før dette sker, kan variere fra hvor som helst fra 8 til 15 minutter afhængigt af varmen fra dobbeltkedlen, og om månen er i det syvende hus.
Det, vi går efter her, er IKKE en konsistens med tyk vanillecreme / budding-type. Vi vil bare have, at denne væske tykner lidt, så når den køler ned, bliver den en dejlig, rig - men hældbar - creme. Så se, mens du rører, og hvis det virkelig begynder at størkne, skal du fjerne det fra varmen.
Sæt en ren skål over en større skål is ...
Og have en masksigte eller si klar.
st thomas niende
Hæld den yummy fløde gennem silen og i den rene skål. (Husk skummet. Jeg er kronisk og evigt ufuldkommen.)
Når det hele er drænet ...
Rør blandingen for at afkøle den.
Nu, hvis du har brug for cremen med det samme, kan du fortsætte denne afkølingsproces med et isbad. Det tager lidt tid, og du skal muligvis udskifte isen en eller to gange. Men du kan helt sikkert tage denne tilgang og have den kølig og klar til servering på cirka 20 minutter.
Ideelt set køler du det dog lidt i isbadet, dækker skålen med plastfolie og afkøler den i flere timer. Det bliver bare bedre og bedre i køleskabet. Men af denne grund er det perfekt til et middagsselskab. Gør det dagen før eller tidligt på dagen, så er du klar!
Jeg synes, cremen er perfekt til brombær, fordi den er sådan en lækker sød / syrlig blanding.
Jeg så disse smukke babyer i vores købmand forleden dag, og jeg kunne ikke modstå deres skinnende, saftige plumpness.
Her er den afkølede fløde. Vil du se på dette smukke syn? Vær stadig mit hjerte.
Og væk går vi!
Gå virkelig efter det, mine venner. Jeg taler ikke om en teskefuld eller to fløde til en kop bær. Jeg taler, fyld halvdelen af glasset op med tingene . Du vil nyde dette! Det er frugt, så det er godt for dig!
Ha.
Hver bid af bær skal ledsages af en dejlig skefuld creme.
Jeg besvimede bare.
Dette går lige ind i filen Mine favoritopskrifter.
Og der skal den forblive i al evighed.
Prøv det! Jeg ved, at det også bliver din favorit.
Elsker,
P-Widdy-Dub-Diddy
