Coq Au Vin
Du vil elske denne klassiske franske kylling-og-vinret. Det får dit hus til at lugte guddommeligt og får dig til at føle, at du spiser noget ekstra specielt, uanset om du laver det til dig selv eller et bord fyldt med venner. Og det er ikke svært at lave. En absolut godbid, og så dekadent og fancy som det ser ud til, er det ikke nødvendigvis en budgetbryder.Læs mere + Læs mindre -Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:6portioner Forberedelsestid:0timer25minutter Tilberedningstid:1time0minutter Samlet tid:1time25minutter ingredienser4 skiver bacon, skåret i små stykker 1 hel friturekylling 1/2 hel medium løg, terninger 1/2 c. Gulerødder, vasket, skrællet og groft hakket 5 fed hvidløg, hakket 2 spsk. Smør 1 lb. Hvide svampe, skiver 2 C. Bourgogne Vin 1 lb. Pasta (ægnudler eller Fettucini) 2 spsk. Smør Persille, frisk, hakket Salt og peber efter smagDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Sauter baconstykker i en stor stegepande over medium lav varme, indtil fedtet er gjort. Fjern bacon fra stegepanden og læg den til side. Forøg varmen til medium. Saltfedtsted med kyllingestykker, læg derefter kylling med fedt nedad i stegepande og kog i baconfedt, indtil begge sider er pæne og gyldenbrune. Fjern fra gryden, og læg den til side i en 2-kvarts bageplade med skinnesiden opad.
Sauter løg, gulerødder og hvidløg i baconfedt, indtil løg er gennemsigtige, ca. 3 minutter. Fjern fra fedt med skåret ske og læg til side.
Sæt svampe i en separat stegepande i 2 spsk smør, indtil de er gyldne, ca. 3 minutter. Sæt til side.
Lag halvdelen af baconstykkerne, gulerod / løgblandingen og svampe i pande med kylling.
Tøm fedt fra den store stegepande, og læg det derefter på medium varme. Hæld 2 kopper burgundvin ved hjælp af en trådpisker til at skrabe løs alle de brændte / brune bits. Salt let væske og lad det koge i 3 minutter. Hæld kylling og grøntsager over. Dæk og bages i en 350 graders ovn i 1 time og 15 minutter til 1 1/2 time.
Kog pasta indtil al dente. Afløb og kast med 2 spsk smør.
Server kylling i en pastaskål med nudler, drys hakket persille over toppen. Sked saft fra bagepladen over toppen af alt.
Jeg havde en hel friturekylling, som jeg havde brug for at lave mad i aftes, og jeg havde ikke hjertet til det
til) Steg det, selvom jeg normalt ikke er over sådanne ting
eller
b) Kog det, bare for at få kødet ud af knoglerne til noget som Chicken Spaghetti eller Chicken and Noodles
Selvom jeg elsker en af disse tilgange, ville jeg bare gøre noget andet i går aftes.
Så jeg piskede Coq au Vin (udtalt Koks Aww Veeyun af folks 'runde disse dele), den klassiske franske skål med kylling og vin. Det var enten det eller Chicken Cacciatore eller Chicken Parmesan, et par andre retter jeg laver med udbenede stykker kylling. Men jeg var i humør til vin ... hvad kan jeg sige? Jeg er en synder.
Du vil elske denne skål. Det får dit hus til at lugte guddommeligt og får dig til at føle, at du spiser noget ekstra specielt, uanset om du laver det til dig selv eller et bord fyldt med venner. Og det er ikke svært at lave.
Bare se:
Start med 4 skiver bacon. Tynde, regelmæssige ting er fine, men jeg bruger normalt den tykke skårne, krydret sort.
nummer 144 symbolik
Skær bacon i små (1/2 tomme) stykker.
Kog bacon på medium-lav varme. Du ønsker ikke at stege bacon til en sprød; mere end noget andet, vil du gengive fedtet. Det er det, vi vil bruge til at tilberede kyllingen.
Og for det er jeg meget, meget ked af det.
Når fedtet er gjort, skal du fjerne baconet og lægge det til side.
Skær nu halvdelen af et stort hvidt løg i terninger: Skær løget halvt fra rod til spids, og spring derefter af toppen.
Skræl derefter det ydre lag af og lav flere lodrette skiver.
Er du træt af, at jeg viser dig, hvordan man terninger en løg? Jeg tror aldrig, at nogen læser mit websted to gange, så jeg starter stort set fra bunden med hvert indlæg her.
For at skære terninger skal du dreje løg 90 grader og derefter lave skiver for at skabe en terning.
Vask tre eller fire gulerødder af god størrelse. Jeg kan ikke lide at skrælle min, men du kan, hvis det får dig til at føle dig bedre med universet.
Skær gulerødderne i fjerdedele i længderetningen ...
Hak dem derefter groft. Når jeg siger groft, mener jeg at skære et stykke i en retning ...
Skær derefter den næste i den anden retning. Dette forhindrer gulerødderne i at være perfekte små stykker.
Skræl 4 til 5 hvidløgsfed…
hvordan man laver poser til skuffer
Og hak dem op.
Forøg varmen til medium til medium høj ...
Anbring derefter kyllingestykkerne i gryden med skinnesiden nedad. (Salt begge sider først.)
Kog dem i baconfedt i et par minutter på hver side eller indtil de er gyldenbrune.
Sådan her!
Når de brune, skal du placere kyllingen med skinnesiden op i en 2-kvarts bageplade og holde den varm.
Kast nu løg, gulerødder og hvidløg med gryden over medium-lav varme.
Kog i et par minutter, eller indtil løgene begynder at blive gyldne og gennemsigtige. Fjern med en skåret ske, så baconfedtet kan løbe af.
Og sæt blandingen til side.
Smelt et par spiseskefulde smør i en separat stegepande (for at forhindre dem i at absorbere alt baconfedt) ...
Og sauter 1 pund skivede hvide svampe. Salt dem let, når de koger.
Læg dem til side, når de er færdige.
Nu tilbage til bacon stegepande. Tøm alt fedt ...
Placer den derefter tilbage på komfuret over medium varme.
Hæld 2 kopper burgundvin lige i gryden. Hvis din komfur har åben ild, og du er nervøs, skal du bare slukke for varmen, mens du hælder vinen i ... så tænd den igen.
Skrab (med en piskeris) alle de brændte / brune bits fra bunden af gryden. Lad væsken koge i et par minutter, tilsæt en lille smule salt, når den koger.
Bemærk: denne metode vil resultere i en lettere, tyndere Burgund-sauce, som jeg generelt foretrækker. Men hvis du vil have den endelige sauce til at være tykkere, kan du drysse et par spiseskefulde mel i gryden og piske den rundt (absorbere hvilket fedt der er tilbage) inden du hælder vinen i. Dette vil blive tykkere både i panden og derefter senere i bagepladen.
Nu tilbage til den brunede kylling. Læg på gulerod / løgblandingen, baconstykker og svampe, så de dækker kyllingen og falder ned i revnerne.
Hvis du brugte tykskåret bacon, vil du måske bare tilføje halvdelen af det. Jeg brugte alle stykkerne, men det kan give en ret stærk bacon-smag. Så gå let i starten, og tilføj derefter mere, hvis du mener, at det har brug for det.
Hæld endelig Bourgogne lige fra gryden.
Mmmm. Ser så rig og lækker ud! Dæk det nu med folie og bag ved 350 i 1 time, 15 minutter ELLER 1 1/2 time.
Når det har cirka femten minutter tilbage, koges der pasta. Ægnudler er det mest klassiske valg, men fettuccine var det nærmeste, jeg havde.
Jeg har forsøgt at parre vores spisekammer i de sidste seks uger eller deromkring, før jeg tog på en købmandstur og lagrede vinteren op.
Jeg er næsten nede på min sidste Ding Dong!
Når pastaen er al dente, drænes den og tilsættes et par spiseskefulde smør. Gå ikke i panik - jeg fjernede halvdelen af dette, efter at jeg havde taget dette billede.
Kast det rundt og salt det let, og sæt det derefter til side, mens du fjerner kyllingen fra ovnen.
Og her er det! Åh gud. Rig og vinagtig og kyllingeagtig og duftende.
Vær ikke bange for at gå efter de fem (eller flere) fed hvidløg. Det er nødvendigt at holde sig i al denne vin.
Hak lidt frisk persille, drys det derefter over toppen. Det tilføjer noget god farve såvel som en frisk herby-smag.
Jeg kan godt lide at servere Coq au Vin i en flad pastaskål / suppetallerken med buttery nudler drysset med persille.
Få derefter en skefuld vidunderlighed fra gryden ...
(Det er her, du ser vigtigheden af virkelig at dræne fedtet fra gryden, inden du tilsætter i Bourgogne. Du vil ikke have, at dette skal være en slimet fedtgrop.)
Og ske det over alt, selv nudlerne.
Jeg kan godt lide, at nudlerne tilføres en lille smule af Bourgogne og grøntsager; det giver bare det hele mening.
Her er et kig nærmere på kyllingen. Smagfuld, øm, kogt i vin og dækket af lækre grøntsager. Dette er hvad kylling var beregnet til.
hvordan man laver græskar til tærte
Denne skål er en absolut godbid, mine kære. Og gem det ikke til en særlig lejlighed! Så dekadent og fancy som det ser ud til, er det ikke nødvendigvis en budgetbryder.
Medmindre du går efter onkel Peters 1970-årgang Bourgogne, som jeg for ordens skyld ikke vil anbefale.
Jeg vil ikke komme på din onkel Peters dårlige side.
Nyd denne skål! Det er at dø for.
