Hjemmelavet æbletærte

Homemade Apple Pie

engel nummer 420

Når det kommer til all-amerikanske desserter, er der intet mere klassisk end æbletærte. Der er bare noget ved en smuk, skyhøj æbletærte, der både er trøstende og uimodståelig - især hvis den er lavet fra bunden. Men hvis du aldrig har lavet hjemmelavet æbletærte før, ved vi, at det kan lyde lidt skræmmende. Den perfekte æbletærte har to krav: en øm skorpe (der er aldrig blød) og masser af æbler. Vores opskrift har dem begge: Den har alle de varme, kanel-krydret smag fra en klassisk æbletærte samt en skællet, buttery skorpe, der er sprød og gylden.

Leder du efter en variation på æbletærte i stedet? Tjek Ree Drummonds opskrift på og.

Hvordan laver man hjemmelavet æbletærte fra bunden?

Den perfekte hjemmelavede æbletærte starter med ingredienser af god kvalitet: en buttery pie skorpe og sæsonbestemt æblepåfyldning.

1. Tørskorpe med hele smør: Denne grundlæggende, skællede skorpe er let at rulle ud i en pæn cirkel og robust nok til at lægge over en bunke æbler. Det kan fremstilles op til 2 dage i forvejen og afkøles eller opbevares frossent i op til 1 måned. Det giver en fuld dobbelt skorpe, men du kan lave et gitterdesign på toppen, hvis du foretrækker det. For den dejlige gyldne farve skal du afslutte den øverste skorpe med en børste med kraftig fløde inden bagning.

2. Fyldning af æbletærte: Når det kommer til bedste æbler til æbletærte , vi kan godt lide at bruge faste bageæbler, der holder deres form, såsom Granny Smith, men andre sorter som McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland eller Fuji fungerer også godt. Prøv at bruge en blanding af tærte og søde æbler (som Granny Smith + Galas) for at få en mere dynamisk tærte.

Koger du æbler, inden du lægger dem i en tærte?

Tilberedning af dine æbler, inden du lægger dem i tærskorpen, hjælper dem med at frigive deres juice og reducere deres volumen, så den øverste skorpe ikke hænger sammen, når de er bagt - men det er ikke et nødvendigt skridt til fremstilling af æbletærte. Spar i stedet dig selv tid og besvær med at forberede æblerne og sørg for at skære æblerne i tyndt i stedet. Når de tynde skivede æbler blandes med et fortykningsmiddel, som mel, bages de jævnt op i en tyk, saftig fyldning.

Hvorfor er min hjemmelavede æbletærte vandig?

bedste gaver til svigerdatter

For at forhindre, at din æbletærte bliver for vandig, skal du sørge for at bruge et godt bagende æble. Når æblet og sukkerpåfyldningen bager i ovnen, producerer det et naturligt fortykningsmiddel kaldet pektin. Nogle æbler producerer mindre pektin end andre. Sammen med det naturlige pektin bruger denne opskrift mel til at tykke fyldet - bare sørg for at bruge den rigtige mængde for at undgå en vandig tærte.

Også med en dobbelt tærskorpe (som denne) er det vigtigt at skære spalter i den øverste skorpe for at lade dampen frigive. Hvis dampen eller vandet bliver fanget inde i din tærte, bliver fyldet løbende, og din skorpe bliver blød.

Hvordan forhindrer du den nederste skorpe af æbletærte i at blive blød?

Lad ikke en blød bund ødelægge din æbletærte! Giv i stedet bundskorpen et ekstra flash af varme i begyndelsen af ​​tilberedningsprocessen. For at gøre dette skal du forvarme en arkpande i ovnen, mens du forbereder kagen, derefter placere din kagepande på pladen og bage på ovnens nederste rist. Dette vil gøre et sprødt, robust lag i bunden af ​​din tærte. Bagning af skorpen på ovnens nederste rist forhindrer også, at den øverste skorpe bliver for mørk. Det er en win-win!

1. Til tærskorpen: Pisk mel og salt sammen i en stor skål. Skær det kolde smør gradvist ned i melet med en konditor, indtil der dannes stykker i ærter. I en lille skål kombineres koldt vand og æblecidereddike. Tilsæt eddike blandingen til mel / smør blandingen 1 spsk ad gangen, bland forsigtigt imellem hver tilsætning. Rør sammen, indtil alle ingredienserne er inkorporeret, og blandingen holder sammen, når den klemmes med fingrene. Vend blandingen på en ren bordplade og ælt 4 til 5 gange, indtil den er kombineret. Del dejen i to kugler med lige store størrelser og flad hver til en skiveform, ca. 1/2-tommer tyk (med minimale revner). Indpak med plastfolie og afkøles i 2 timer (eller op til 2 dage).
2. Fjern en skive tærskorpe fra køleskabet, og lad den temperere i 20 minutter, indtil den er blød nok til at rulle. Rul tærtej til en 13-tommer runde på en let melet overflade. Overfør skorpen til en 9-tommer tærteplade med dyb skål, og trim ethvert overhæng til & frac12; -inch. Opbevares i køleskab i 20 minutter, mens du forbereder påfyldningen.
3. Forvarm ovnen til 425˚ og læg et bageplade på bundristen.
4. Til fyldning af æbletærte: I en stor skål kombineres de skivede æbler, sukker, mel, kanel og salt. Bland godt. Tilsæt fyldet i den kølede tærskorpe, og læg æblerne tæt sammen, så der er lidt plads imellem. Top med smørstykkerne.
5. Rul den resterende dejskive ud på en melet overflade i en 13-tommer runde. Læg dejen forsigtigt over påfyldningen, fold den overhængende dej under overhænget fra bundskorpen, og krymp skorpens kanter med en gaffel. Skær et par 1-tommers spalter i den øverste skorpe (for at frigøre dampen). Pensl toppen af ​​tærten med kraftig fløde.
6. Placer tærten på det forvarmede bageplade og bag i 15 minutter. Reducer varmen til 350 ° og bages, roterende halvvejs igennem, indtil fyldet er boblende og skorpen er gyldenbrun, 50 til 60 minutter mere. Overfør til et stativ, og lad afkøle ca. 2 timer inden udskæring.
   

Dette er et godt værktøj til at fjerne kernen og skære æbler i kiler. Du vil gerne skære dem i halv længde igen for at få den rigtige tykkelse til denne tærte.