Exploring Greek Flavors
Seriøst de mest lækre ristede kartofler, du nogensinde vil have. Fra Heather Christo. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:4portioner Forberedelsestid:0timertyveminutter Tilberedningstid:1time0minutter Samlet tid:1timetyveminutter ingredienser6 Store Yukon-guld kartofler, skåret i 1/4-tommer tykke runder 1/3 c. Frisk citronsaft, plus citronskal 8 fed hvidløg, hakket 1/2 c. Olivenolie 1 spsk. Tørret oregano, helst græsk oregano Kosher saltDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Forvarm ovnen til 350ºF. Tilsæt kartoffelskiverne i en stor skål.
I en skål piskes citronsaft, zest, hvidløg, olivenolie og oregano sammen. Hæld det over kartoflerne. Kast kartofler for at belægge dem.
Spred kartofler på en arkpande i et enkelt lag og hæld den ekstra citron-olie-blanding over kartoflerne. Sæt generøst med kosher salt.
Steg kartofler ved 350 ºF i 1 time, indtil de er gyldenbrune. Server kartoflerne varme eller ved stuetemperatur.
Da jeg var 26 mødte jeg min mand Pete, og hele min verden ændrede sig stort set på alle måder, inklusive mine kulinariske oplevelser.
Pete er en første generation græskamerikansk, hans første sprog er græsk, og hele hans udvidede familie er stadig i Grækenland. Så kulturen, sproget og maden fra hans familie er virkelig autentisk. Jeg havde aldrig haft græsk mad, og jeg blev hurtigt informeret om, at de gyroer, jeg havde på college, ikke tællede med. Og hummus? Eftertrykkeligt ikke græsk!
Men jeg var heldig. Min introduktion til græsk mad startede med min svigermor, Tula, og alle hendes venner, der tilfældigvis er utrolige kokke. Jeg lærte at lave alle de specielle retter som pastitsio , spanakopita fyldte peberfrugter vil gå , kæmper og slik, som min mand fyrer efter: baklava , bougatsa og sprød buttery koulourakia cookies.
Jeg lærte det hver yia-yia (Græsk for bedstemor) har specielle tricks, der stammer fra hendes hjemregion. For eksempel tilføjer vores ven Eleni, der kom fra bjergene i Grækenland, et ton frisk mynte til hende spanakopita (hvilket er en fantastisk tilføjelse!), og Tula, der er fra Athen, bruger generøse mængder dild. Begge er lækre, og begge giver deres egne unikke smag, der er fuldstændig repræsentative for, hvad der var tilgængeligt for folk, der lavede mad i deres regioner.
I de sidste par år har jeg selv været så heldig at tilbringe tid i Grækenland, og for to år siden tilbragte min familie en sommer med at opleve madlavning og smag fra første hånd. For at forstå Grækenlands mad skal du først forstå landskabet. Agean Sea er overalt, hvor du vender dig og så blå, så salt og fyldt med smukke fisk og skaldyr, som frisk hvid fisk, tun og blæksprutte. Så når du kører ud af byen, er der figentræer og vilde urter, der vokser voldsomt, selv på siderne af motorvejen. Bjergene er fantastiske. Alt er spiseligt: frugttræerne, de vilde urter og greens, granatæbler, citroner, meloner, tomater, agurker. Produkterne er helt utrolige, og alt smager anderledes der. Det handler om friskhed. Alt drejer sig om grøntsagerne og urterne. Landets og havets naturlige gavmildhed er hjertet i køkkenet og har brug for meget lidt manipulation.
Nogle af de smagsvarianter og ingredienser, som jeg finder mest udbredt i græsk madlavning, er citron, olivenolie, oregano, dild, mynte og hvidløg! Der er også små tricks som når du laver en garlicky tomatsauce. De kan godt lide at tilføje en knivspids kanel - bare en lille smule! Det skaber et strejf af sødme og en stor dybde af smag.
Jeg tror, jeg også altid er chokeret over mængden af nogle ingredienser. Første gang jeg så min svigermor lave en af hendes signaturretter af stegt kylling og kartofler, ramte min kæbe næsten gulvet for den mængde hvidløg og olivenolie, hun brugte, og jeg forventer, at du vil føle det, når du læser min opskrift! Men stol på mig. Alt koger og blødgør for at skabe de mest lækre stege kartofler, du nogensinde vil have i dit liv. Jeg kan selv spise en hel gryde, og jeg vil vædde på, at du finder din familie heller ikke i stand til at modstå!
