Grønne enchiladas

Gronne Enchiladas

Grønne enchiladas eller 'grønne enchiladas' er en mexicansk -inspireret favorit, der er frisk og nem at tilberede derhjemme. Saucen er en variation af en hjemmelavet tomatillosalsa og de kyllingefyldte tortillas er bagt med masser af ost! Det er den slags kasserolle det vil være et hit for enhver familie aftensmad .

Hvad er enchiladas verdes lavet af?

Enchiladas verdes starter med en hjemmelavet grøn enchiladasauce lavet af ristede tomatillos, løg og serrano chili. Når de er kogt, blandes disse grøntsager med hvidløg, limesaft, koriander, hønsefond , og lidt creme fraiche indtil glat og cremet. Kylling, tortillas og masser af ost hjælper med at runde retten af.

Hvordan laver man enchiladas verdes?

bøn til st jude i helbredelse

Når den hjemmelavede grønne enchiladasauce er lavet, er det tid til at samle gryden. Start med at varme tortillas op for at gøre dem bløde og bøjelige. Traditionelle opskrifter vil stege tortillaerne i olie for at fugte og blødgøre, men denne opskrift fjerner dette rodede trin ved at bruge mikroovnens lethed i stedet. Bland fyldet sammen, stop tortillaerne og rul. Placer dem i en bage fad , side om side og søm nedad, og top generøst med den grønne enchiladas sauce og mere ost før bagning.

Skal jeg bruge mel eller majstortillas til grønne enchiladas?

hvad repræsenterer edderkopper i Bibelen

Begge typer tortillas bør fungere, baseret på hvad du foretrækker eller har til rådighed. Majstortillas er traditionelle til enchiladas, men meltortillas vil absolut fungere. Meltortillas kommer i forskellige størrelser, hvorimod majstortillas for det meste findes i 6-tommers størrelse. Hvis du bruger majstortillas, skal du muligvis bruge 12 til 14 tortillas for at fylde gryderetten.

For en super enkel version af denne ret, prøv Ree Drummond's Easy Green Chile Enchiladas .

1. Til saucen: Forvarm ovnen til 425°. Læg tomatillos, løg og serrano chili på en bageplade beklædt med folie. Dryp det hele med olivenolie og rør rundt for at kombinere. Steg i 25 til 30 minutter, indtil tomatillos og løg er bløde. Lad afkøle lidt og overfør derefter til en blenderbeholder.
2. Tilsæt hvidløg, salt, limesaft, koriander, hønsefond og creme fraiche til blenderen. Med låget udluftet (for at frigive damp) og et rent køkkenhåndklæde, der dækker åbningen, blendes på høj i ca. 30 sekunder, indtil det er næsten glat.
3. Til enchiladas: Kombiner i mellemtiden kyllingen, to tredjedele af osten, 3/4 kop enchiladasauce, spidskommen, chilipulver, salt og kværnet sort peber i en stor skål. Rør for at kombinere.
4. Læg tortillaerne på en mikroovnssikker tallerken og dæk dem med et fugtigt køkkenrulle. Mikrobølgeovn i 30 sekunder på høj for at blive blød. Lad papirhåndklædet ligge over toppen af ​​dem for at holde dem fugtige og smidige.
5. Tilsæt 1 kop af den resterende enchiladasauce til en 13 x 9-tommer gryderet og spred for at dække bunden. Læg en tortilla fladt på et skærebræt. Tilføj 1/3 kop af kyllingeblandingen i en række i midten af ​​tortillaen og rul stramt sammen. Læg sømsiden nedad i bageformen. Gentag for at fylde alle tortillas og ildfast faden. Dryp det hele med den resterende sauce og drys med den resterende ost.
6. Reducer ovntemperaturen til 375 grader. Bages i 25 til 30 minutter, indtil osten er smeltet og siderne er gyldne og boblende. Top med løg og koriander, hvis du har lyst, inden servering.

Hvis dine tomatillos er mindre end 2 tommer, skal du skrælle og stege dem hele.