Lær hvordan du spatchcock et kalkun til Thanksgiving

Learn How Spatchcock Turkey

Efter at have deltaget eller været vært for så mange Thanksgiving middage gennem årene tror du sandsynligvis, at du har set alle mulige måder at servere en kalkun på: ristet, friturestegt, dekonstrueret og videre. Uanset hvad der er tilfældet, er der altid en måde at gøre din fugl meget mere spændende i slutningen af ​​året. Indtast: spatchcock-kalkunen. Og du lærer, hvordan man spatchcock en kalkun lige her. Det er lettere, end det lyder, lover!

krispy kreme gratis donuts til kandidater 2020

Nu har du højst sandsynligt hørt om og set en spatchcock-kylling - men hvis ikke, er det processen med at opdele fjerkræ åbent og fjerne rygraden, så det kan koges fladt. Den gode nyhed er, at de samme regler gælder, når det gælder a Thanksgiving kalkun . Sikker på, din standardristede fugl er saftig og lækker, men med bare lidt ekstra arbejde kan du skabe en fantastisk smag og opnå en super-sprød ydre hud.

En vigtig ting at huske på: Selvom ordet 'spatchcock' ser ud som et ejendommeligt udtryk, er det mere eller mindre det samme koncept bag 'butterflying'. Med andre ord er hovedmålet at øge overfladen af ​​dit protein - som en hel kylling eller kalkun - ved at sprede fuglen så meget som muligt. Alt hvad du behøver for at få arbejdet gjort er stærke køkkenskær og et pålideligt bageplade.

Måske er den største opadrettede ved at fremstille en kalkun på kalkun, dog hvor meget den reducerer til tiden. Mens der er andre faktorer, der er i spil, såsom størrelse og vægt, vil en spatchcocked kalkun generelt koge hurtigere end en normal hel fugl, fordi alle sider af kroppen er i kontakt med mere intens varme. Spar tid på madlavning denne feriesæson, og følg nedenstående trin for perfekt at spatchcock din kalkun.

Trin 1: Fjern kalkunens rygrad.

Placer kalkunen med brystsiden nedad på et sikkert skærebræt eller en ren arbejdsflade. Brug køkkenklipperen til at skære rygraden ud i midten. Når du har skåret hele rygraden ud, skal du ikke smide den ud! Du kan gemme dette og bruge til at lave din egen bestand til ting som sovs (prøv Ree Drummond's kalkun sauce opskrift ) eller suppe.

Trin 2: Opdel kalkunen.

Brug dine hænder til at holde de to sider af den delte kalkun og spred den forsigtigt let op næsten som om du flader et krøllet stykke pergamentpapir ud. Dette hjælper med at skabe maksimalt overfladeareal på kalkunen og giver jævn madlavning.

hvad skal man gøre med skinkefond

Trin 3: Bryt brystbenet.

Vend kalkunen, så brystet nu vender opad. Placer begge hænder i midten af ​​fuglen over brystbenet, og tryk dem ned, indtil du hører en revne.

Trin 4: Forbered kalkunen til stegning.

Sørg for, at lårene og benene er spredt, og at brystets underside ligger så fladt som muligt på bagepladen. Stik vingerne og tilsæt ønsket krydderier og smag.