Perfekt tærskorpe

Perfect Pie Crust

Denne opskrift, der er sendt til mig af min ven Sylvia, er absolut, positivt en keeper.

1. I en stor skål, med en wienerbrødskærer, arbejdes Crisco gradvist ind i melet i ca. 3 eller 4 minutter, indtil det ligner et groft måltid. I et lille skål, slå et æg med en gaffel og hæld det derefter i blandingen af ​​mel / forkortelse. Tilsæt 5 spsk koldt vand, 1 spsk hvid eddike og 1 tsk salt. Rør forsigtigt sammen, indtil alle ingredienserne er inkorporeret.
2. Opdel dejen i tredjedele. *** Bemærk: At adskille det i tredjedele vil resultere i tre tynde skorper. Hvis du foretrækker en mere skorpe, skal du adskille den i halvdelen. *** Form 3 kugler af jævnt store dej og læg hver dej i en stor Ziploc-pose. Brug en kagerulle til at flade hver dejkugle (ca. tommer tykt) let ud for at gøre rullingen lettere senere. Forsegl poserne, og læg dem i fryseren, indtil du har brug for dem. (Hvis du bruger det med det samme, er det stadig en god ide at lægge i fryseren i ca. 15 til 20 minutter for at køle ned.)
3. Når du er klar til at bruge dejen til at lave en skorpe, skal du tage den ud af fryseren og lade den tø i 15 minutter. Rul dejen på en melet overflade, start i midten og arbejd dig ud. (Drys lidt mel oven på dejen, hvis den er lidt for fugtig.) Hvis dejen klæber til bordpladen, skal du bruge en metalspatel og skrabe den forsigtigt op og vende den om og fortsætte med at rulle, indtil den er på & frac12; tomme større i diameter end din tærtepande.
4. Med en spatel løftes dejen forsigtigt op fra tællerens overflade i tærtepanden. Pres forsigtigt dejen mod hjørnet af gryden. Gå rundt i tærtepanden, der klemmer og trækker dejen for at få en ren kant.

Jeg modtager opskrifter fra læsere ganske ofte, og jeg læser hver eneste. Jeg regner med, at hvis nogen vil tage sig tid til at skrive og e-maile mig en opskrift, er det sandsynligvis ret farligt godt. Jeg har en mappebygning af læseropskrifterne, som jeg planlægger at prøve i det nye år, men den jeg ikke kunne vente med at teste var denne opskrift på tærskorpen, sendt til mig af Sylvia L. ., en læser. Jeg havde set forskellige permutationer / kombinationer af denne opskrift før - faktisk tror jeg, at min mors Perfect Pie Crust bruger de samme ingredienser. Noget, som kære Sylvia foreslog, fangede mig virkelig: Du kan endda lave dem på forhånd og frys dem , hun sagde. Skorpen viser sig endnu flakere !

hvad betyder 707 åndeligt

Jeg elsker virkelig skællet tærskorpe, og det har altid været en vanskelig kvalitet for mig at opnå, på trods af de fleste menneskers påstande om, at deres opskrift er DEN skællede tærskorpe, der findes. Jeg blev fascineret og besluttede at prøve Sylvias opskrift og metode her med det samme. Du får se resultaterne i det næste indlæg, men lad os nu lave denne velsignede, smukke tærskorpe, skal vi?

Karaktererne: Crisco (vegetabilsk forkortelse), mel, salt, vand, eddike og æg. Åh, hvordan kunne noget så rigtigt nogensinde gå galt?

Mål først 3 kopper mel til almindeligt formål i en blandeskål.

Mål derefter 1 1/2 kopper Crisco. For en gangs skyld i mit liv vil jeg sige dette ... og så vil det aldrig ske igen: Du skal bruge Crisco, ikke smør. Smør fungerer simpelthen ikke.

Herre, tilgiv mig.

Og hvad er der OP med min finger på dette billede? Hvor skræmmende ser DET ud?

Føj Crisco til melet ...

Og find din konditor. Det er virkelig et vigtigt redskab, når det kommer til tærskorpe. (Ja, ja, du kan bruge to knive og alt det der, men det har jeg aldrig gjort med succes. Faktisk har jeg aldrig prøvet det. Men hvis jeg nogensinde har prøvet det, ved jeg, at det ikke ville fungere. Jeg ved bare det.)

Brug af konditor ...

Bare arbejd Crisco gradvist ind i melet.

Du kan forvente, at dette tager 3 til 4 minutter ...

Bare fortsæt med at arbejde, indtil blandingen ligner groft måltid, selvom jeg aldrig rigtig har forstået, hvad det betyder. Dybest set skal der ikke være nogen store klumper af forkortelse tilbage; det hele skal integreres i melet. Eller mel skal integreres i forkortelsen. Det er alt, hvad du ser på det.

Knæk nu et æg i en skål ...

Og slå det med en gaffel.

Hæld nu ægget i mel / forkortelsesblandingen.

Tilsæt 5 spiseskefulde koldt vand ...

Find derefter din hvide eddike ...

Og tilsæt 1 spsk.

Derefter tilsættes 1 tsk salt ...

Og rør forsigtigt sammen.

Det betyder, at du ikke må slå tjæren ud af det. Indarbejd bare ingredienserne, mand.

Stik nu din store klo i skålen og fjern en tredjedel af dejen.

Gentag for at danne tre jævnt store dejkugler.

Læg nu hver dej i en stor Ziploc-pose.

Vi skal forberede dejkuglerne til frysning.

flydende ægtest for ægfriskhed

Brug en kagerulle til at flade hver dejkugle let ud for at gøre rullning lettere senere ...

Forsegl derefter hver Ziploc og læg poser i FRYSEREN - ja, Sylvia, jeg lytter til dig, skat - indtil du har brug for dem.


Sådan fungerer mit liv nu: Jeg havde til hensigt at fryse dejen i cirka tyve minutter, så den fik fast og gjorde det lettere at rulle til den kage, jeg var ved at lave til dig, mine dyrebare, elskede, elskede læsere. Så fik jeg et opkald fra en af ​​mine kendte, der var fanget i den blændende snestorm, der ramte vores land i eftermiddags. Hun ville løbe ud af motorvejen og sad fast i grøften og ville vide, om Marlboro Man og jeg var fri til at komme til at hjælpe hende. Selvfølgelig fortalte jeg hende, at vi ville være lige der, og inden for få minutter havde vi ladet børnene op og kørte mod vores strandede bilist.

Marlboro Man tilsluttede en kæde til sin meget lette pickup, og da jeg vidste, hvor nervøs hun var over is og sne, tilbød jeg at styre hendes køretøj ud af sneen og køre hende hjem. Fordi han er perfekt til alt, fik Marlboro Man os ud, sagde: Følg mig og vendte mod vores vens hus i landet. Du er så modig sprang vores ven, da jeg tog af ad motorvejen. Jeg er så nervøs i denne slags vejr .

Aww, det er ikke så meget Sagde jeg og tog den ene hånd af rattet og lænet sig komfortabelt tilbage. Efter elleve års ægteskab herude har jeg været nødt til at lære at køre i is og sne .

Derefter begyndte den meget lette pickup at fiskehale, og jeg brugte straks min vanvittige iskørsel til at køre lige ind i en enorm snedrift i grøften. Så følte jeg mig lidt fjollet over, hvad jeg lige havde sagt om de elleve års ægteskab og om at lære at køre i is og sne og alt det der.

Alt dette for at sige, at Marlboro Man måtte vende TILBAGE og trække mig ud af grøften, og da vi endelig ankom hjem, var tærskorpen hård som en klippe i fryseren. Jeg spekulerede på, hvordan dette senere kunne påvirke smagen af ​​den bagt skorpe? Ville det skade ingrediensernes integritet? Marr skønheden i den perfekte blanding? Kun tiden ville vise det.

Jeg var dog glad for, at det kun tog cirka femten minutter med optøning på bordpladen, før dejen var klar til at rulle. Det er bedst at begynde, mens dejen er ret fast, så det er ikke nødvendigt at vente for evigt.

Begynd med at mele overfladen.

Spred melet ud, så det fordeles jævnt, og hvis du nogensinde har mulighed for at genoprette en hvilken som helst overflade i dit køkken, vil jeg varmt anbefale almindeligt metalplade af rustfrit stål. Det er billigt og glat og sømløst og sejt.

Og når jeg siger metalplade, mener jeg metalplade. Jeg havde ikke nogen fancy-schmancy køkkenudvikler med høj fald, der har min bordplade i rustfrit stål specielt fremstillet. Jeg ringede til et metalpladested, gav dem mine målinger og sagde: Kan jeg få noget rustfrit stål, tak ? Det var meget glædeligt.

Fjern nu skiven af ​​dej fra Ziploc og placer den på den melet overflade. Drys lidt mel på toppen. Dejen startede lidt fugtig, så vær ikke bange for at bruge lidt mel for at forhindre den i at klæbe.

Start nu med en kagerulle at rulle dejen fra midten og udad.

Vær på den blide side. Det tager lidt tid at få det rullet helt ud.

Bare husk: rul fra midten, udad i et slag. Gør ikke ol 'Play-Dough frem og tilbage, frem og tilbage manøvrering. Pie skorpedej kan ikke lide det.

Når dejen begynder at knække rundt om kanterne, skal du bare bruge dine hænder til at danne den tilbage i form af en cirkel.

Hvis du føler, at bunden virkelig klæber til overfladen nedenfor, skal du bare bruge en dejlig, skarp spatel og vende den om.

Bare sørg for at male overfladen igen, inden du vender den.

Fortsæt rulleprocessen, indtil den rullede dej er ca. 1/2 tomme større (hele vejen rundt) end tærtepandens diameter.

Løft derefter dejen op fra overfladen med spatlen og sæt den forsigtigt på tærtepanden.

Og jeg kan godt lide metal, traditionelle tærtepander. Glas tærte retter er imod min religion, men hvis det er det, du foretrækker, gå ud i fred.

Juster dejen forsigtigt, så den ligger lige mod panden.

Nu hader jeg at trimme tærskorpen fra gryden, så jeg holder normalt den overskydende dej ind under kanten ...

Ingen grund til at være perfekt; bare gå rundt i tærtepanden og sæt den under.

Så kan du gøre ting som dette, hvis du vil. Min ti-årige hjalp mig. Jeg synes, det ser fint ud, og jeg er generelt ikke bekymret for, at mine tærter ser helt perfekte ud. Det, jeg holder af, er, hvor meget den færdige tærte får Marlboro Man til at stønne. Nu det er mit mål for succes.

Senere kan du se, om det skete eller ej.

Gå ikke glip af det. Det vil inspirere dig til storhed i dit liv. Og det får dine hofter til at ryste af spænding. Og frygt.