Surdej Bananboller

Sourdough Banana Muffins

Brug din overskydende surdejs kassering / starter i disse lækre bananmuffins!

Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up.

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 12-kop muffinsform.

Pisk mel, bagepulver, salt og kanel i en lille skål.

I en stor skål, ved hjælp af en håndmixer, fløde smør og sukker, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt bananer og pisk, indtil de er godt 'mosede'. Tilsæt æg og vanilje og pisk, indtil det er godt kombineret.

Tilsæt surdejstarter og slå på lavt indtil kombineret. Tilsæt derefter melblandingen og slå igen på lavt, indtil den er kombineret. Fold forsigtigt chokoladechips ind.

Del dej jævnt mellem muffinsformene. Hvis muffinkopper er på den lille side, skal du muligvis bage overskydende dej i en ramekin.

Bages i forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten af ​​en muffin kommer rent ud.

Afkøles i muffinsformen på et trådkølestativ i 10 minutter. Kør en kniv rundt om muffinsens kanter for at løsne dem. Vend på køleholderen.

Server med smør af god kvalitet. Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder.

Opskrift tilpasset min opskrift på Sourdough Banana Bread, som blev tilpasset fra en opskrift fra Pinch My Salt.

Jeg elsker opskrifter, der hjælper dig med at skære ned på madspild. Disse surdej bananmuffins gør det på to måder.

For det første bruger de op brune bananer, der smyger på din tæller. For det andet er de den perfekte måde at bruge din overskydende surdejstarter / bortskaffe til god brug!

Dette er en hurtig surdejsopskrift, hvilket betyder, at hvis du har en moden starter ved hånden, behøver du ikke vente på, at den gærer! Du kan have disse boller klar på mindre end en time.

Hvad er en moden starter, siger du?

Jeg er så glad for at du spurgte - jeg elsker at chatte om alle ting surdej!

141 engel nummer betydning

En moden starter (undertiden kaldet en aktiv, moden eller unfed starter) er en, der er fodret 8-12 timer tidligere, er steget, er boblende og består float-testen. Sørg for at tjekke mit Sourdough 101-indlæg for mere info om float-testen.

555 tvilling flamme

En anden ting at bemærke: Jeg holder min surdejstarter ved 100% hydrering. Det betyder, at jeg fodrer det med lige vægt, ikke mængder, mel og vand. Så i stedet for at fodre det 1/2 kop mel og vand, fodrede jeg det 120 gram mel og 120 gram vand. Hvis du bruger en starter, der har en anden hydratiseringsprocent, vil teksturen på dine muffins være anderledes end min.

Okay, nu hvor vi har det ude af vejen, kan vi fortsætte med at lave disse surdej bananmuffins!

Her er de ingredienser, du har brug for: mel, bagepulver, kanel, salt, smør, sukker, æg, vanilleekstrakt, surdejstarter og bananer.

Åh, og jeg glemte næsten chokoladechipsen! Jeg er en mørk chokoladefanatiker, men du kan bruge mælk eller semisød, hvis du foretrækker det!

Pisk først mel, bagepulver, kanel og salt sammen i en lille skål.

Derefter flødes smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt.

Okay, dette er en af ​​mine yndlingsdele af denne opskrift.

Vidste du, at du kan mose bananer med en håndmixer? Dette sparer snavsede retter, hvilket er en stor ting for mig.

Bare sørg for, at bananerne er godt mosede, inden du går videre til næste trin!

Dernæst tilsæt æggene og vaniljen og pisk, indtil de er godt kombineret.

Hæld derefter din surdejstarter i og slå, indtil den er kombineret.

Tilsæt de tørre ingredienser, og slå dem på lavt, indtil de er kombineret.

Tilsæt chokoladechips til sidst, og fold dem forsigtigt ind.

Smør eller sprøjt en 12-kop muffinsform med olie. Jeg kan godt lide at bruge denne avocado-oliespray.

Fordel røren jævnt mellem muffinsformene.

Dette er helt valgfrit, men du kan gemme et par chokoladechips og stikke dem oven på dejen. Bestemt ikke nødvendigt, men det ser bestemt sødt ud!

Bages ved 350 ° F i 25-30 minutter, eller indtil et tandstikker, der er indsat i midten, kommer rent ud.

Lad afkøle i gryden på et stativ i 10 minutter. Kør derefter en kniv rundt om muffinsens kanter for at løsne dem. Du bliver muligvis nødt til at coaxe lidt for at få dem ud af panden, men det er det hele værd, mine venner.

1616 betyder tvillingeflamme

Ja, de er rodet. Men de er også lækre.

Bemærkninger:

1. Denne opskrift laver store boller. Hvis din muffinsform er mindre end min, skal du muligvis bage den ekstra dej i en ramekin.
2. Hvis du vælger at bruge muffinpapir, kan du ende med ekstra dej. Igen kan du bage det i en ramekin. Gem det til efter aftensmad, top med is, og du har fået dessert sorteret!
3. Jeg finder ud af, at 1/4 kop sukker er rigeligt, når du bruger meget modne bananer. Hvis du foretrækker dine muffins sødere, er du velkommen til at øge sukkeret op til 1 kop.
4. Hvis chokoladechips ikke er dine ting, kan du udelade dem eller erstatte dem med ristede pekannødder eller valnødder.
5. Jeg inkluderede ikke den tid, det tager for din starter at gære i opskriften. Sørg for at beregne det, hvis du ikke har en moden starter klar til brug!