Hvad er Sambal Sauce, og hvordan bruger du den?

What Is Sambal Sauce

2626 engelnummer

Hvis krydret er din ting, og en krukke med sambal endnu ikke har vist sig i dit køkken, gør dig klar: Dette krydderi er varme ting! Men hvad er nøjagtig sambal sauce, og hvorfor skal du lægge det på (næsten) alt? Her er hvad du har brug for at vide.

Sambal er en krydret indonesisk chilipasta med en omfattende historie i det sydøstlige Asien og en seriøs fanklub i USA. Der er hundredvis af variationer af sambal - den indonesiske øhav er enorm, og 300 plus etniske grupper forbereder sambals med deres eget kulturelle stempel. I amerikanske supermarkeder sælges chilipastaen typisk i krukker mærket 'sambal oelek.' En af de største distributører er Huy Fong Foods , virksomheden stort set ansvarlig for at bringe Sriracha ind i vores køkkener. 'Oelek' henviser til stenmørtel og støder, der traditionelt anvendes til forberedelse af den brændende husstand, der er fremstillet ved formaling af chili peber.

Hvilke ingredienser er der i sambal?

Grundlæggende sambal består af rød chili peber, eddike og salt. Det er klodset end Sriracha og lavet med mindre eddike og uden sukker, hvilket giver det en lys, krydret smag, der vil appellere til chili peber purister. Hjemmelavet sambal er undertiden beskrevet som en naturlig sødme fra chili. Teksturmæssigt er sambal tættere på en knust pasta eller velsmag end en glat sauce. Nogle versioner på markedet er lavet med tilsætning af ingredienser som rejepasta, ansjos og hvidløg. Variationerne på sambal er rigelige, og jo flere ingredienser der findes i pastaen, jo mere kompleks er smagen.

Hvordan bruger du sambal?

Sambal er fed, så en lille smule går langt. Det kan simpelthen bruges som krydderi: Prøv at ske nogle på æg, nudler eller kornretter. Eller brug det som ingrediens: Pisk en skefuld i Ree Drummond's nederdel bøf marinade , fortynd det med olie for at lave en hurtig sauce til nudler eller ristede grøntsager, eller tilføj nogle til din næste stegt middag . Vi elsker også sambal oelek blandet med mayo - det giver en fantastisk krydret dypsauce. Mulighederne er uendelige!