Southwestern Quinoa Salad
Fra Heather Christo. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:8portioner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Tilberedningstid:0timer40minutter Samlet tid:0timer55minutter ingredienser1 C. Vand 1/2 c. Kyllingefond 1 tsk. Kosher salt 16 oz. vægt Quinoa 1/2 Jalapeno, tyndt skåret 1 C. Kirsebærtomater, skåret i halvdelen 1 Paprika, terninger 3 Grønne løg, tyndt skåret 1 Avocado, skrællet og hakket 2 C. Strimlet, kogt kyllingebryst TIL CILANTRO JALAPENO SAUCE: to fed hvidløg 2 C. Koriander 1/2 Jalapeno, hakket 1/4 c. Limesaft 1/3 c. Vegetabilsk olie Kosher saltDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning I en medium gryde over medium varme, bring vand, kylling bouillon og salt til en simmer. Hæld quinoa og pisk sammen. Bring quinoa til en simmer og læg derefter et låg på gryden, reducer varmen til lav, og lad den simre i 20 minutter. Sluk for varmen, og lad quinoa sidde i gryden med låget på i yderligere 15 minutter. Overfør quinoaen til en stor skål og rør forsigtigt for at frigøre noget af dampen.
Til koriander jalapeno sauce kombineres alle ingredienserne i krukken med en blender og puré, indtil de er glatte. Smag til med kosher salt.
Tilsæt sauce til quinoaen og fold saucen ind under omrøring, indtil quinoaen er godt overtrukket. Tilsæt de hakkede grøntsager, avocado og kylling til quinoaen. Kombiner godt og krydre efter smag med kosher salt.
Jeg nyder et pakket køleskab, for når frokosten ruller rundt, kan jeg virkelig godt lide at have valg. Nogen anden? Mere end noget andet sætter jeg pris på retter, der er nærende og hjælper med at holde min energi oppe, når jeg kommer igennem resten af dagen uden den frygtede energisænkning. Ingen har tid til det! Jeg pakker endda nogle gange dette op til min eventyrlystne 7-årige datter, der elsker quinoa-salat (jeg ved! Hvem er hun ?!), og hun tager det med til skolen til frokost. Min 5-årige er ikke så interesseret, men det giver bare mere til resten af os.
Jeg tror altid, at quinoa-salat er en god måde at gå så langt som forberedte frokoster. Jeg elsker, at du kan bruge den milde, nøddeagtige quinoa som en sund base og tilføje næsten alle ingredienser, du har ved hånden. I dette tilfælde gik jeg i retning af sydvestlige smag. Jeg startede med fluffy quinoa, (som forresten er et must - soggy quinoa er ubehagelige ting, klumpet og goopy.) Du kan opnå den fluffy quinoa ved at bruge mindre væske, end madlavningsvejledningen på pakken typisk antyder (se nedenfor. )
Dernæst tilføjede jeg lys, skarp, lip-smacking koriander jalapeno sauce. Det er så fyldt med smag og har den helt rigtige mængde varme. Nu har du en super velsmagende quinoa som base, og du kan tilføje alle de lækre supplementer. Jeg kan godt lide paprika, cherrytomater, avocado og selvfølgelig den strimlede kylling (selvom det ville være let at udelade, hvis du ville have en vegetarisk skål.) Du kan også tilføje nogle ekstra som frisk majs, sorte bønner eller ristede søde kartofler, hvis du ville samle salaten op.
Mens denne quinoa-skål er noget, jeg elsker at lave og opbevare i beholdere i køleskabet til lette frokoster og snacks hele ugen, har jeg også lavet det til middag! Jeg kan godt lide noget som dette, når jeg har en travl uge, og jeg prøver at spise sundt. Det faktum, at jeg kan trække det ud af køleskabet med et øjebliks varsel og spise en sund middag (eller i det mindste en del af en sund middag!) Er en lettelse. Det er dejligt at huske på, at denne salat måske smager endnu bedre efter at have siddet en dag eller to, mens smagene blandes, og den serveres godt kold eller varm. Det ville også være perfekt med resterende Thanksgiving kalkun!
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor
