Sukker 101

Sugar 101

Jeg kunne tale om (og spise) sukker hele dagen. Sukker er mit kærlighedssprog.

Lad os tale om flere forskellige sukkerarter. Med den ene undtagelse er alle sukkerarterne på denne liste sukkerrørsukker, hvilket betyder, at de er fremstillet af sukkerrør. Hvad jeg ikke vidste, før jeg begyndte at skrive dette indlæg, er at sukkerrør er et græs. Rørene høstes og efterlader rødderne, så planten kan vokse igen. Temmelig sejt.

Jeg leder altid efter rent rørsukker, når jeg køber sukker. Sukker uden denne betegnelse kunne fremstilles ved hjælp af sukkerroer (ikke forveksles med de levende røde rødbeder, vi er vant til at spise).

Bemærk: De fleste opskrifter, især ældre, testes ved hjælp af rørsukker. Mens meget ligner rørsukker, giver sukkerroer muligvis ikke de samme resultater.

kan du erstatte universalmel med brødmel

1 - Granuleret sukker

Jeg gætter på, at hver enkelt af os har en dåse, kasse, krukke eller pose granuleret sukker i vores køkken. Det er de ting, vi låner en kop af vores nabo. Granuleret sukker er en arbejdshest. Med sine fine krystaller og bleg farve, når du ser en opskrift, der kræver sukker, er det det.

2 - Pulveriseret sukker

Den er så blød! (Navngiv den film.) Du finder også dette mærket som konditorisukker eller flormelis. Pulveriseret sukker er blødt, luftigt og pulveriseret og indeholder majsstivelse for at forhindre sammenklumpning. 10X-betegnelsen - hvad du finder i købmanden - henviser til sukkerens struktur. 10x er den fineste. Brug pulveriseret sukker til frost, glasur og støv. På grund af strukturen og tilsat majsstivelse må du kun bruge i opskrifter, der specifikt kræver det. (Vil du have mere information om cookies i denne boks? Læs alt om det! )

3 - Hjul / Castor / Superfin Sukker

Et eller andet sted mellem granuleret og pulveriseret sukker er caster eller superfin sukker. Caster sukker er strøsukker formalet ekstra fint. Det opløses let, så det er perfekt til at lave cocktails, men det er også godt til bagning af ømme kager. Du kan lave strøsukker derhjemme ved at give granuleret sukker en hvirvel i fødevareprocessoren. Bare vær sikker på ikke at gå for langt, ellers får du pulveriseret sukker.

4 - Perlesukker

Perlesukker bruges til dekoration af bagværk og er især populært i Skandinavien. Perlesukker holder sin form og smelter ikke ved bagning.

5 - Lys / mørkebrunt sukker

Det, vi finder i en købmand, der er mærket som brunt sukker, er faktisk granuleret sukker med tilsat melasse. Ikke kun tilføjer brunt sukker en dybere smag end granuleret sukker, det tilføjer også fugt. Udskift noget af eller alt granuleret i en opskrift på et blødere resultat. Mørkbrunt sukker har mere melasse og en stærkere smag. Brunt sukker kan generelt erstattes granuleret 1: 1.

6 - Turboladet sukker

Et grovkornet, smukt sukker, der er mindre forarbejdet end granuleret sukker. I modsætning til typisk brunt sukker tilsættes melasse ikke - den er efterladt i. Det er det, der giver turbinado sin brune farve. Store, knasende krystaller er smukke til at drysse på kager eller boller, og bare billetten til top crème brulee.

Griber du sukker i rå til din te eller kaffe? Det er turbinado. Det kan bruges til bagning i forholdet 1: 1 for granuleret eller brunt sukker.

7 - Demerara sukker

Dette er den engelske version af turbinado: grove korn med en smuk gnist og lysebrun farve. Brug på samme måde som du ville turbinado.

8 - Muscovado-sukker

På samme måde som det mere almindelige brune sukker er muscovado fugtig, klæbrig og måles bedst i pakkede kopper som brunt sukker. I modsætning til hverdagsbrunt sukker fjerner muscovado aldrig sin melasse. Udskift brunt sukker i enhver opskrift og vær forberedt på en dybere, rigere smag. Jeg drømmer om disse Iced Muscovado Caramel-Nut Blondies . Muscovado kan være svært at finde i butikkerne, så se efter det online.

9 - Kokosnødsukker

Nu kommer vi til det ikke-rørsukker punkt på vores liste. Kokossukker er blevet enormt populært i de sidste par år. Den er lavet af nektar af kokospalmen. Det resulterende sukker er varmt og bestemt toastisk. Det er også tørt, så det bruges bedst til applikationer, hvor resten af ​​dej eller dej er ret fugtig. Hvis du leder efter en opskrift for at få dine fødder våde, så prøv disse Peachy Blueberry Muffins .

engel nummer 845

Med alle disse sukkerindstillinger er livet bestemt SØDT! Hvilke sukkerarter har du i dit køkken?