Hvad er Cotija ost? Lær mere om denne smagfulde mexicanske ost

What Is Cotija Cheese

Hvis du er så besat af ost som vi er, ved du allerede, at nogle af de bedste oste kommer fra hele verden. Tag en tur ned ad dagligvaregangen, så bemærker du det enorme udvalg af oste fra lande nær og fjern. Uanset om det er ældet parmesan fra Italien eller blød brie fra Frankrig, ost kommer i alle former, størrelser og smag. En populær type mexicansk ost, der er værd at lære mere om: cotija-ost! Denne robuste, smagfulde ost tager dine retter til det næste niveau. Men hvad er cotija-ost præcist?

gode gaver til 13-årig dreng

Cotija er en tør, smuldret ost, der typisk er lavet af komælk. Det stammer fra Mexico og får sit navn fra byen Cotija de la Paz i Michoacán, hvor osten engang blev lavet af håndværkerostproducenter, der bor højt i bjergene, ifølge Cacique, en producent af mexicansk ost. I dag er cotija en populær ost, der findes i mange købmandsforretninger og sælges ofte i en murstenform. Den har en tydelig hvid farve og kan let smuldres eller raspes, men den smelter ikke. Du finder det ofte drysset over en række retter, herunder tacos, enchiladas og nachos. Nogle af Ree Drummonds bedste opskrifter bruger cotija-ost (vi taler veggie chili , ristet majsdyp og kalkun taco stegepande !). Det er især godt på elote, en populær majskolbe skål, der er skåret i mayonnaise, cotija og et drys Tajin krydderier . Du kan føje det til salater, lægge det på en burger eller bruge det som et pynt til din yndlingschiliopskrift. Når det kommer til cotija, er mulighederne uendelige. Læs videre for at finde ud af mere om denne utrolige ost!

Hvad er smagen af ​​cotija-ost?

Cotija-ost er en mælkeagtig ost med en vanedannende salt smag. Afhængigt af hvor længe osten er ældet, vil den enten være fugtig (som feta) eller hård (som parmesan). Jo ældre osten (hvilket betyder at den er ældet i længere tid), jo skarpere bliver smagen.

Hvad ligner cotija-ost?

Den salte smag og tørre tekstur af cotija adskiller denne ost fra alle andre oste. Men hvis du er løbet tør for cotija og bare har brug for en simpel erstatning, er der et par andre oste at prøve. Parmesan og pecorino romano er begge hårde italienske oste, der mest ligner revet cotija på grund af den salte smag. En anden italiensk ost, ricotta salata, betragtes også undertiden som en god erstatning for den aldrede ost. For en ost, der ligner den smulede tekstur af frisk cotija, prøv fetaost.

Er cotija-ost den samme som queso fresco?

En anden mexicansk ost, queso fresco, betyder bogstaveligt frisk ost. Det ligner mest ung cotija-ost med en blød, smuldrende struktur, der smager lækker garneret over tortillasuppe . Men på trods af nogle ligheder er de to oste ikke de samme. I modsætning til cotija-ost er queso fresco meget mildere i smagen.